Arroz Pilaf

INGREDIENTES:
3 medidas de arroz.
1 cebolla.
1 cucharadita hierbas provenzales.
6 medidas de agua.
1/4 de medida de aceite.
Sal



PREPARACIÓN:
Pon la cebolla cortada en 4 en el vaso de la thermomix y añade el aceite. Coloca el cestillo con el arroz, la sal y las hierbas provenzales en el vaso programa 20 minutos a temperatura 100º, velocidad 1 Transcurridos 3 minutos de tiempo, sin parar la thermomix añade el agua por el bocal y remueve con la espátula de vez en cuando para evitar que el arroz se apelmace. Cuando haya pasado el tiempo retira el arroz del cestillo sin lavarlo.

SUGERENCIA: Puedes ponerlo en un molde de flan, es perfecto para acompañar a algún guiso con salsita.

Arroz mediterráneo

INGREDIENTES:
1º Paso:2 dientes de ajo grandecitos,
1 cubilete de hojas de perejil,
1 ½ pastillas de caldo de verduras o sal,
50 g de zumo de naranja y 50 g de limón,
800 g de agua, azafrán y 1 cayena (opcional)

2º Paso Sofrito: 100 g de aceite,
100 g de pimiento verde,
100 g de pimiento rojo,
200 g de tomate natural triturado,
2 dientes de ajo.
3º Paso: 100 g de judías verdes frescas o congeladas troceadas *,
100 g de alcachofas frescas o congeladas partidas en cuartos *,
100 g de coliflor fresca,
50 g de guisantes frescos o congelados,
100 g de calabacines sin pelar,
100 g de champiñón fileteado.

4º Paso: 300 g de arroz

Preparación:

PASO 1: Ponga en el vaso los ajos, el perejil y los calditos, trocee 15 segundos en velocidad 4. A continuación añada el resto de los ingredientes del paso 1º triture durante 20 segundos en velocidad 8. Saque y reserve.
PASO 2º: Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del paso 2º. Trocee: de 6 a 8 segundos en velocidad 3 y ½. Programe después 7 minutos a 100º en velocidad 1
PASO 3º: Ponga la mariposa en las cuchillas. Añada a lo anterior los ingredientes del paso 3 y Programe: 7 minutos, 100º en velocidad 1
PASO 4º: Eche el arroz y Programe: 3 minutos, 100º en velocidad 1. Añada el liquido del paso 1º que habíamos reservado y programe 13 minutos temperatura Varoma velocidad 1 (ponga sobre la tapadera el cestillo invertido para que no le salpique). Sáquelo después a una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido, remuévalo con la espátula para que absorba el liquido y sirva. Nota: Si ve que queda caldoso, no se preocupe con los minutos de reposo, el arroz absorbe el caldo y queda en su punto. Si pone las verduras frescas, pártalas finitas.

Arroz con almejas y gambas

INGREDIENTES
Fumet: 250 g de gambas frescas

500 g de agua

500 g de almejas

pequeñas

Caldo para arroz:

4 dientes de ajo

Azafrán en hebras

1 cubilete lmediado de hojas de perejil.

2 1/2 pastillas de caldo de pescado

30 g de zumo de limón

300 g de agua (mas el fumet)

1 cayenita (opcional)

Sofrito:

50 g de aceite

2 dientes de ajo fileteados

250 g de champiñones fileteados o setas

200 g de tomate natural triturado

Para terminar: 350 g de arroz

Preparación

Ponga las almejas con agua y sal para que suelten la arena. Eche las cáscaras de las gambas y las cabezas en el vaso del Thermomix (reserve los cuerpos para el final) y el agua del primer paso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Mientras tanto lave bien las almejas cambiando varias veces el agua. Colóquelas en el recipiente Varoma. Coloque el recipiente sobre la tapadera y vuelva a programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Procure que caiga dentro del vaso todo el jugo de las almejas. Cuando termine, reserve las almejas para el final de la receta, cuele el fumet por un colador fino y reserve el líquido. Lave muy bien el vaso y la tapadera. Ponga en el vaso los ajos, el perejil y las pastillas de caldo del 2° paso y triture 10 segundos En velocidad 4. Añada el líquido del fumet, el agua, el zumo de limón y el azafrán y programe 30 segundos En velocidad 8. Reserve este líquido. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el aceite, los ajos y el tomate del sofrito y programe 5 minutos, 100°, velocidad 1. Cuando termine, añada los champiñones y programe 5 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. Sin abrir la maquina, incorpore a través del bocal el arroz y rehoguelo programando 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore todo el liquido que teníamos reservado y vuelva a programar 12 min., temperatura Varoma, velocidad 1 (coloque encima de la tapadera el cestillo invertido para evitar salpicaduras). Cuando acabe el tiempo programado, eche los cuerpos de las gambas a traves del bocal y deje reposar durante un minuto dentro del vaso. Mientras tanto ponga las almejas en una fuente grande de servir. Eche el arroz sobre las mismas extendiéndolo bien y moviéndolo con la espátula para que absorba todo el liquido. Sirva. Nota:Los ingredientes son para 6 personas. Consejo:Las setas le dan al arroz mucho aroma. Puede sustituirlas por los champiñones o bien poner 100 g de setas y 150 g de champiñones

Arroz Con Acelgas

INGREDIENTES:

2 dientes de ajos

100 g de aceite

1 o 2 cucharadas de tomate triturado.

1 manojo pequeño de acelgas troceadas .

1 patata troceada

Pimentón.

Azafrán

1 bote pequeño de alubias cocidas .

800 g de agua

200 g de arroz

Romero en polvo

1 pastilla de caldo

PREPARACION:
Echar los ajos con la Thermomix en marcha Vel 6 y rehogar 2 minutos temperatura varoma Vel 1. Añadir el tomate y seguir rehogando 2 minutos mas. Echar las acelgas y las patatas y rehogar 2 min, 100º, Vel. 1. Añadir el pimentón. Poner a cocer con el agua 10 minutos temperatura varoma, Vel. 1. Poner el arroz, azafran, alubias, la pastilla y romero molido. Dejar cocer durante 13 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara .

ARROZ NEGRO

Ingredientes:Fumet:· 250 gr. de agua· 250 gr. de gambasPara el sofrito:· 100 gr. de aceite de oliva· 100 gr. de pimiento verde· 100 gr. de pimiento rojo· 3 dientes de ajo· 3 bolsitas de tinta o las tintas de los calamares· 300 gr. de tomate triturado· 350 gr. de calamares limpios en tiras finas· 1 hoja de laurel· 350 gr. de arroz bomba· 500 gr. de agua· 2 1\2 pastillas de caldo de pescado· 1 cayenita ( opcional)· Perejil picadoPreparación:Prepare en fumet con las cabezas y las cascaras de las gambas ( reserve los cuerpos) y el agua 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Cuele y reserve. Lave bien el vaso.Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, trocee durante 6 segundos en velocidad 3 y programe a continuación 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1Ponga la mariposa en las cuchillas y añada los calamares y la hoja de laurel. Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorpore el arroz y programe 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1.Cuando termine, agregue los líquidos, los calditos y la cayena y programe 7 minutos, temperatura 100, velocidad 1, y después 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, poniendo el cubilete invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras.Cuando acabe, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar dentro del vaso durante 1 minutos. Vuelque todo sobre una fuente plana y grande, extendiéndolo bien con una cuchara para que acabe de absorber el liquido, espolvoree con perejil troceado y sirva.

ENSALADILLA DE CANGREJO

Ingredientes:
6 palitos de surimi.5 cucharadas soperas de mayonesa.1 hoja de lechuga.1 cucharadita de huevas de lumpo rojas.
Preparación:
INTRODUCIMOS EN EL VASO LOS PALITOS, LA MAYONESA Y LA LECHUGA. PROGRAMAMOS UNOS 4 SEGUNDOS, VELOCIDAD 4. SI NOS GUSTA MAS TRITURADO, LE PONEMOS UN POCO MAS DE TIEMPO. Sacamos a un bol . UNA VEZ AL GUSTO, MEZCLAMOS CON UNA ESPATULA LAS HUEVAS DE LUMPO.SERVIMOS CON TOSTAS BIMBO

Bacalao con tomate y papas panaderas

Ingredientes para 8 personas

Salsa de tomate y bacalao

100 g de cebolla 2 dientes de ajo 50 g de aceite de oliva

Virgen extra 800 g de tomate triturado, Natural o en conserva 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta negra, Recién molida 8 trozos de bacalao salado, Previamente remojado y Desalado (de 10 x 6 cm Cada trozo, unos 1200 g En total)

Patatas panadera

100 g de aceite de oliva Virgen extra 100 g de agua 600 g de patatas, cortadas en rodajas de 0,5 cm 100 g de pimientos verdes, Cortados en tiras Sal

Lactonesa

300 g de aceite de girasol

150 g de leche

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de sal

10 g de zumo de limón

Preparación:

1 Introduzca la cebolla y el ajo en el vaso y trocee
4 segundos, velocidad 4.

2 Añada el aceite y saltee 5 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 1.

3 Añada el tomate triturado, el azúcar, la sal y la
pimienta y programe 25 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 1. Coloque el cestillo encima de
la tapa para que evapore y no salpique.

4 Engrase el recipiente Varoma con aceite y coloque
el bacalao (con la piel hacia arriba). Asegúrese de
que algunos de los agujeros no queden cubiertos
para que pueda pasar el vapor.

5 Quite el cestillo, ponga el Varoma en su posición y
programe 6 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1. Retire el recipiente Varoma. Vierta la salsa en una bandeja de horno previamente
engrasada con aceite y resérvela. Lave el vaso.

Patatas panadera:

6 Coloque la mariposa.

7 Ponga el aceite y el agua en el vaso y programe

4 minutos, temperatura Varoma, velocidad
cuchara.

8 Añada las patatas y los pimientos y sazone al
gusto. Programe 13 minutos, temperatura Varoma,
giro la izquierda, velocidad cuchara.

9 Retire la mariposa.

10 Escurra las patatas y los pimientos dentro del
cestillo. Resérvelos.

Precaliente el horno a 250°

Lactonesa

11 Pese el aceite en una jarra. Reserve.

12 Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal y
programe 1 minuto, 37°, velocidad 5.

13 Programe 3 minutos, 37°, velocidad 5. Mientras,
vierta el aceite despacio sobre la tapa.

14 Añada el zumo de limón y mezcle durante

5 segundos, velocidad 5.

Gratinado

15 Coloque las patatas y los pimientos sobre la salsa
de tomate reservada. A continuación, coloque los
trozos de bacalao encima y vierta una cucharada
de lactonesa sobre cada trozo. Hornee durante 5
minutos a 250°. Sirva caliente.

Consejo: En vez de bacalao desalado y remojado, es posible utilizar bacalao fresco u otro pescado blanco similar. Si es necesario, añada una cucharadita de sal a la salsa.

ENSAIMADAS

Introducción:
Es una receta fácil, un poco entretenida pero fácil.
Ya que tienen que reposar bastantes horas lo mejor es hacerlas por la noche
y ya por la mañana se hornean.

Ingredientes:
Masa madre
50 g de agua templada
10 g de levadura prensada
90 g de harina de fuerza

Masa ensaimada
100 g de agua
75g de azúcar
2 huevos
50 g de manteca de cerdo
150 g de masa madre
410 g de harina de fuerza
5 g de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Para el formado de las ensaimadas
100 g de manteca de cerdo derretida

Azúcar glás para espolvorear

Instrucciones:
Masa madre
Ponemos en el vaso el agua y la levadura, 10 seg. Vel. 3. añadimos la harina y amasamos 1 min. vel. 3.
Sacamos la masa formando una bola y la ponemos en un bol cubierta con agua templada, hasta que la bola flote, aprox. 10 min.

Masa ensaimadas
Ponemos todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden, excepto el aceite de oliva, 30 seg. Vel.6.
A continuación amasamos 3 min. a vel. espiga. Volvemos a programar 3 min. a velocidad espiga y añadimos el aceite a través del bocal.
Untamos una superficie con aceite y ponemos la masa, yo he dividido en porciones de 40 g, me han salido 23, se puede hacer también una ensaimada grande.
Con cada porción, la he estirado con rodillo intentando hacer un rectángulo, y que quede lo más fina posible, le he untado con un pincel con la manteca de cerdo derretida, he ido enrollando todo el rectángulo hasta formar un rulo, he formado como un caracol, el extremo lo he puesto hacia abajo, para que al levar no se abra. (repetimos con toda la masa)
Ponemos en una bandeja de horno, bien con papel de hornear o silpat, dejando espacio entre unas y otras, para que no se junten al levar.
Dejamos levar en un sitio sin corriente (las he metido dentro del horno) durante 10-12 horas (las he dejado toda la noche).
Precalentamos el horno a 180º con aire.
Pulverizamos las ensaimadas con agua y horneamos 10-15 min, hasta que estén doradas.
Las sacamos del horno y espolvoreamos con abundante azúcar glás, en caliente, no esperar a que enfríen.

ARROZ VERDE

ARROZ VERDE
Ingredientes

500gr de agua
350gr hojas de espinacas

1 Caldo vegetal o sal
70 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de cebolla
1 diente de ajo

150 gr de berenjenas troceadas

280gr de calabacines troceados
50 gr de zanahorias en rodajas
2 corazones de alcachofas troceados
100 gr de ramitos de coliflor
1 tomate maduro troceado
350 gr de arroz
agua hasta completar 800 gr
sal
azafrán
ELABORACION:

Vierta el medio litro de agua en el vaso y programe 6 min, varoma vel 1. Añada las espinacas y el caldo o sal, y programe 15 min., varoma, vel cuchara. Deje enfriar, una vez frio, triture las espinacas con el agua para hacerlas puré. Reserve
Ponga en el vaso el aceite y programe 3 minutos, varoma, vel 1. Añada la cebolla y el diente de ajo y programe 4 min., Varoma, vel 3 1/2
Añada las berenjenas, el calabacino,. Las zanahorias y las alcachofas y programe 7 min, varoma, vel cuchara. Incorpore la coliflor y el tomate. Mezcle un minuto, vel cuchara. A continuación, agregue el arroz y programe 3 min, varoma, vel cuchara.
Por ultimo compruebe el peso del puré de espinacas y complete con agua hasta obtener 800 gr de líquido, Viértalo en el vaso, junto con la sal y el azafrán, y programe 15 min, varoma, vel cuchara. Déjelo reposar unos minutos, vierta el arroz en una fuente amplia extendiéndolo con la espátula y sirva.

ARROZ VERDE

Se que por el aspecto , pocos se atreverían, pero de verdad que está muy bueno y vale la pena probarlo, asi que Hay que atreverse con todo para luego ir celecionando lo que más nos guste... :-).

Arroz con acelgas

(Para 4 personas)

150 g de acelga IOO g de patata IOO g de zanahoria IOO e de nabo amarillo

I diente de ajo

IOO g de aceite de oliva virgen

Extra 70 g de tomate triturado, natural

O en conserva

I cucharadita de pimentón dulce I OOO g de agua Sal

Azafrán o colorante (opcional) 3OO g de arroz

IOO p de alubia blanca cocida

Preparación

Ponga en el vaso las acelgas, la patata, la zanahoria, el nabo amarillo y el
diente de ajo, siguiendo el orden de la lista de ingredientes y trocee
programando 6 segundos, velocidad 4.

1 Añada el aceite y el tomate triturado. Programe 7 minutos, temperatura
Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Unos segundos antes de
que termine, agregue por el bocal el pimentón.

2 Incorpore el agua, la sal, el azafrán o colorante (si lo utiliza) y programe
20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3 Para que no pierda temperatura, agregue el arroz por el bocal y programe
13 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando queden
4 minutos para terminar el tiempo programado, añada las alubias por el
bocal. Verifique el punto de sal y sirva.

Sugerencia: puede añadir unos trozos pequeños de jamón en el sofrito, o unos caracoles en el arroz. Si gusta mas picante,puede añadir una cayena.

Arroz verde

Este arroz . por la pinta, no se si muchos se atreverán, pero lo recomiendo. está muy bueno.

ARROZ VERDE

Ingredientes

500gr de agua
350gr hojas de espinacas
1 caldo vegetal o sal
70 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de cebolla
1 diente de ajo
150 gr de berenjenas troceadas
280gr de calabacinos troceados
50 gr de zanahorias en rodajas
2 corazones de alcachofas troceados
100 gr de ramitos de coliflor
1 tomate maduro troceado
350 gr de arroz
agua hasta completar 800 gr
sal
azafrán

ELABORACIÓN

Vierta el medio litro de agua en el vaso y programe 6 min, varoma vel 1. Añada las espinacas y el caldo o sal, y programe 15 min., varoma, vel cuchara. Deje enfriar, una vez frío, triture las espinacas con el agua para hacerlas puré. Reserve

Ponga en el vaso el aceite y programe 3 minutos, varoma, vel 1. Añada la cebolla y el diente de ajo y programe 4 min., Varoma, vel 3 1/2

Añada las berenjenas, el calabacino,. las zanahorias y las alcachofas y programe 7 min, varoma, vel cuchara. Incorpore la coliflor y el tomate. Mezcle un minuto, vel cuchara. A continuación , agregue el arroz y programe 3 min, varoma, vel cuchara.

Por ultimo compruebe el peso del puré de espinacas y complete con agua hasta obtener 800 gr de liquido Vértelo en el vaso, junto con la sal y el azafrán, y programe 15 min, varoma, vel cuchara. Déjelo reposar unos minutos, vierta el arroz en una fuente amplia extendiéndolo con la espátula y sirva.

HELADO DE FRESAS Y YOGUR

Para 6 personas

Ingredientes:
100gr de azúcar
300gr de fresas congeladas
200gr de yogur natural (2 unidades)

Preparación:
Poner el azúcar en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 5-10
Añadir las fresas congeladas y triturar 30 segundos 5-10 (puede llegar un momento que "chirríe" la thermomix, paramos, bajamos restos y podemos triturar de nuevo unos segundos más, si queda algo por triturar, que no creo)
Incorporamos el yogur y programamos 1 minuto, vel.5

Pan Chino

pan chino
350 gramos de harina, de repostería
20g levadura de panadería
150 g de agua
1 cucharadita de sal,
4o g de azúcar glas.


Preparación

poner el agua y el aceite 3 minutos 40º velocidad 2. añadir la levadura y poner 20 segundos velocidad 2, poner la harina la sal, y el azúcar, poner 1 minutos velocidad espiga, amasar un poco en una superficie enharinada y dejar reposar 45 minutos. hacer balitas o una masa grande, y dejar reposar de 10 a 15 minutos. Se van haciendo bolitas . Ahora se fríen en abundante aceite, pero también se pueden hacer al horno a 250 unos 7 u 8 minutos.

Esta es otra forma de hacer el pan chino.

Ingredientes:

300 gr. harina, 20 gr. levadura panadería (o 1 sobre de levadura seca de panadero) ,150 cc. Agua, 30 gr. de manteca de cerdo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de miel ,1y 1/2 cucharada de azúcar (si os gustan como los de los chinos que son dulzones)

Elaboracion:
Breadman: Poner en la cubeta el agua tibia con la levadura diluida (si es fresca), la manteca, la sal, la miel, y la harina (si le pones levadura seca, añadir ahora). Programa 13 y Start. Una vez acaba la máquina, sacar la masa, hacer bolitas de unos 30- 40 gr. Y dar forma de espiral o de bollos, Dejar que doblen su volumen, (Alrededor de 1 hora) Freír en aceite medio-fuerte, o cocer al vapor. Si la hemos frito en aceite, escurrir la grasa poniendo una servilleta debajo de los panecillos.

Thermomix: Poner en el vaso todos los ingredientes, excepto la harina y la levadura, 1 minuto, 40 grados, vel 1. Añadimos la harina y la levadura seca y amasamos a vel espiga 4 minutos, reposar como indico arriba.

SEMIFRÍO DE FRESA

Ingredientes:

- 6 hojas de gelatina
- 500 g. de fresones
- 200 g. de azúcar
- el zumo de 1 limón (yo puse de medio limón)
- 1 yogurt natural o de fresa (yo puse uno de fresa desnatado)
- 500 g. nata líquida para montar
- 18 bizcochos de soletilla (puse base de galletas trituradas) yo pongo 130 grs de galletas maría con 100 grs. de mantequilla y 60 grs de azúcar en polvo y ponemos en la thermomix y picamos en velocidad 5 unos 20 segundos más o menos, hasta que veamos que queda como un pan rallado.

Instrucciones:

1. Monte la nata en velocidad 3, con la mariposa puesta en las cuchillas, y reserve.
2.Ponga las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
3. Eche en el vaso los fresones, el zumo de limón y el azúcar, triture un poco en velocidad 4 y a continuación programe 10 minutos, 100º C, velocidad 3.
Añada las hojas de gelatina bien escurridas y mezcle todo en velocidad 3 ó 4. deje enfriar bien. Saque un cubilete y medio d ese preparado y póngalo en una manga pastelera con boquilla muy finita (lo utilizaremos para hacer un enrejado encima de la tarta). Reserve fuera del frigorífico para que no se solidifique demasiado.
4. Agregue a lo que tenemos en el vaso el yogurt y la nata montada. Envuélvalo en velocidad 2,5, y termine de unir, delicadamente, con la espátula.
5. Forre en el fondo un molde desmontable de 22 cm. de diámetro por 7 cm. de alto, con los bizcochos de soletilla, yo en este caso con las galletas y mantequilla, echando encima el preparado del vaso. Alise bien la superficie y métalo en el congelador durante 3 horas como mínimo, o bien consérvelo en el frigorífico hasta que la gelatina cuaje. Debe quedar bien firme.
6. Desmolde y ponga en una bandeja redonda con blonda. Con el preparado que teníamos en la manga pastelera, vaya haciendo un enrejado fino por toda la superficie de la tarta. Yo en este caso no le hice enrejado simplemente le tire la gelatina por encima para que quedará bien lisita.
También pueden poner bizcochos de soletilla alrededor de la tarta si lo desea.
NOTA.
se puede guardar en el congelador y sacarlo una hora antes de consumir y ponerla en la nevera para que quede más blanda.

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