Lentejas con Salchichas y Arroz

lentejas con arroz y salchichas

INGREDIENTES

Sofritos:
50 g de aceite de oliva virgen, extra.
100 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde




Resto
300 g de lentejas (en remojo del dia anterior)
100 g de arroz
1 hoja de laurel grande
1 cucharada de pimenton
1 cucharadita de cominos
1 litro de agua
2 pastillas de caldo o sal
6 salchichas de pollo troceadas

Preparación

Eche el aceite en el vaso del Thermomix y programe 3 minutos, 100°, velocidad 1. Añada las salchichas troceadas y rehóguelas programando 3 minutos, 100°, velocidad 1. Retírelas del vaso dejando el aceite dentro del mismo. Reserve.
Ponga las verduras del sofrito en el vaso y trocéelas 6 segundos En velocidad 3 1/2. Ponga la mariposa en las cuchillas y programe 5 minutos, 100°, velo 1. Añada el pimenton, las pastillas de caldo, la hoja de laurel y los cominos y programe 1 minutos, 100º, velocidad 1. Añada el agua y las lentejas bien escurridas del agua de remojo. Programe 20 minutos, 100°, velocidad 1.
Cuando acabe, incorpore el arroz y las salchichas, y programe 11 minutos, temperatura Varoma, velocidad1 (ponga el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras). Por ultimo, rectifique la sazón y sírvalas de inmediato muy calientes.

Alubias alicantinas

INGREDIENTES

5OO g de almejas bien lavadas
- 2 frascos de alubias blancas cocidas
- 1 lata de atún
- 1 cucharada de harina
- 1 cubito de caldo de pescado
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite
- 500 g de agua
- pimienta de cayena
- sal y perejil

PREPARACIÓN:

1. Añadir los ajos en el vaso De la Thermomix , trocear unos segundos en velocidad 6 Añadir el aceite y sofreír 2 minutos 100º, velocidad 1. Añadir la harina y sofreír 2 minutos 100º, velocidad 1. Agregar el pimentón y dejarlo rehogar unos segundos. Incorporar la sal, el agua, el cubito de pescado, la cayena,(pimienta PM) el aceite del atún y programar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2.
6. Utilizar el recipiente Varoma para que las almejas se abran y cocinen al vapor al mismo tiempo.
7. Cuando termine, agregar al caldo las alubias lavadas y escurridas, el atún desmenuzado y programar 1 minutos 100º, velocidad 1. Añadir las almejas y el perejil. Dejar reposar y servir
Notas: Al sofrito se le puede añadir cebolla, tomate y vino blanco

Mojos

Estas dos Salsa Tipiquísimas! de Todas Las Islas Canarias.Cada Isla tiene una forma de hacerla, así como cada  familia tiene una forma de hacerlas.Yo pondré los mojos que habitualmente hago en casa.

Ingredientes, para el mojo  rojo:

1 pimienta roja,
2 cucharaditas de pimentón.
Picante-o- dulce según nos guste de picante.
6-7 dientes de ajos.
3 cucharaditas de cominos en grano.
300gr.de aceite.
100gr. de vinagre.

Preparación:
Pesar el aceite y dejar a un lado.
Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes salvo el aceite y el vinagre.
programar 30 segundos en velocidad 8,Poner un poco de agua en el cubilete y añadir el aceite en la tapa y dejar que vaya bajando despacio al acabar con todo el aceite, añadir el vinagre y mezclar unos segundos en velocidad 5, y listo para usar.

Hacer el mojo de la forma clásica:

La verdad que el auténtico mojo es el que hacían nuestras abuelas es totalmente diferente al que se hace con las batidoras o lo que sea, pero las prisas son las prisas :-), no es que esté malo estos mojos de "batidoras"..... Pero son diferentes, lo pongo por si a alguien le interesa hacerlo :-),

En un mortero poner la pimienta,(fresca) pero si son de las secas, ponerlas en remojo un par de horas en agua tibia. Los ajos la sal(a ser posible gruesa).y los cominos, empezar a majar todo en el mortero y no parar hasta que esté todo hecho una pasta, añadir entonces el aceite que quepa en el mortero, mezclar y añadir un poco de vinagre (como una tacita pequeña de café .pasar a un bote y listo para mojar pan,
Si el mojo fuera verde, añadir junto con la pimienta un manojito de perejil o de cilantro.