MI Rancho de Arroz

Este rancho es mi preferido, (es que me encanta el arroz) en mi anterior vida debí de de ser china  :-)... ) digo yo!!.:-)

Este sencillo plato me lo enseñó mi abuela y mi madre que también se lo enseño  mi abuela,( su madre). o sea que es un plato antiguo que quizás por lo fácil y por lo asequible, y barato de sus ingredientes, lo hacían con bastante frecuencia, yo lo aprendí con tan sólo 11 años, por lo fácil y lo hago también, con frecuencia, y ya lo he adaptado para mi thermomix. Verán que fácil y bueno está. al menos a mi me lo parece, no sé a Udes. Quizás sea cosa de probarlo :-)






Ingredientes:
150gr, de pimiento rojo,
100gr. de pimiento verde.
100 gr, de cebollas
2 dientes de ajos.
70gr. de Aceite.


 1 pastilla de calditos
2 ramitas de tomillo.

1/2 hojita de Laurel
1500gr. de agua
350gr.de papas .
 Sal.
3-4 rodajitas de chorizo "catimpalo"
un clavo de olor
50 gr. de beicon en trozos pequeños.
3 tomates.
150gr, de arroz
perejil.
azafrán
Preparación:
 poner la cebolla el pimiento el ajo y la cebolla.los tomates, trocear 4 sg. en velocidad 5, añadir el aceite y programar 7 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara, por el bocal añadir las especies, y esperar a acabar el tiempo,añadir el agua y las papas cortadas  en 4 trozos. y programar15 minutos temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara, Añadir el arroz y programar, 20 minutos, temp. varoma giro a al izquierda y velocidad cuchara.
servir con un poco d e perejil picadito por encima

Rancho Canario 2-Papas judías y fideos.

Este Rancho es diferente, al mío particular,pero tb esta muy bueno, así que para poder variar un poco, aquí está este otro, a ver que les parece.

Ingrediente:

150gr.De cebolla .
100gr. de Pimiento rojo.
100gr. de pimiento verde.
3.Tomates.
100gr. de fideos del Nº3.
1 bote de judías rojas. pequeño.
1 hoja de laurel,
2 dientes de ajos.
50cc de aceite de oliva.
agua.
Sal,
Pimienta.
1-2 ramitas de tomillo.
1 clavo de olor.
400gr, de papas,partidas en 4.
1/2 cucharadita de pimentón.
azafrán.

Preparación:

1-Poner en el vaso de la Thermomix, la cebolla el pimiento, los tomates el ajo y trocear 4 segundos en velocidad 5.
2- Añadir el aceite y programar 10 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara, mientras por el bocal añadir todas las especias.
3-Acabado el tiempo ,añadir las papas y el agua.1.500gr. y programar 20 minutos temp, varoma giro a al izquierda y velocidad cuchara.
4- Añadir el bote de judías, y programar 5 minutos temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

¿Me cuenta si les gustó ? para ve en qué lo podemos  mejorar ?(si es que hay que mejorarlo :-)  )- Graciassss

Sopa Portuguesa

esta recetas  la ha puesto una compa del MR. Bheybhe. como me parece que ya está empezando la época de los calditos, con su permiso , la cojo prestada para que todos udes. Cambien puedan disfrutar de un caldito diferente. :-)
Ingredientes:
INGREDIENTES:
500 gr de papas cortadas en trozos pequeños
300 gr de cebolla cortada en trozos pequeños
100 gr de coles para caldo verde (o las hojas del  repollo picadas en
termomix)
2 dientes de ajo
1 litro de agua
50 gr de aceite de oliva
unas rodajitas de chorizo

Preparación:
Picar las hojas de verdura y pasarlas al varoma.
Poner en el vaso las papas , la cebolla, los dientes de ajo, el agua y la sal.
Colocar el recipiente varoma encima del vaso y programar 25 minutos, temp. varoma, velocidad 1.

Cuando termine el tiempo, retirar el varoma y triturar la sopa durante 1 minuto en velocidad 7, sujetando el cubilete los primeros segundos.

Seguidamente se incorporan las coles ya cocidas , las rodajas de chorizo y el aceite de oliva y programar 2 minutos, temp. 100 velocidad 1
Rectificar la sazón y si está muy espesa se puede poner un poquito más de agua...

COCA DE VERDURA

  

Este es un plato muy rico de verdad. se parece mucho a las pizzas pero con otro gusto,

ingredientes:

Para la masa:
50gr de aceite de oliva
100gr de agua
1 cucharadita de sal
50gr de manteca de cerdo
20gr de levadura prensada
300gr de harina.(a veces, necesitas un pelín más, depende del tipo de harina)
1 pellizco de azúcar

Para el relleno:

100gr de pimiento rojo
100gr de pimiento verde
100gr de cebolla
100gr de calabacín sin pelar
1 cucharadita de pimentón dulce
70gr de aceite o menos
Sal


 Preparación:
Precalentamos el horno a 200º
Vertemos el aceite, el agua, la manteca de cerdo en el vaso y programamos 1 minuto, temp. 37º velocidad 2
Añadimos la levadura,la harina, la sal y el azúcar y mezclamos 30 segundos, velocidad 6
Retiramos la masa de vaso y la extendemos muy fina con un rodillo, sobre una bandeja de horno bien engrasada.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes, y troceamos 5 segundos a velocidad 4.
Cubrimos la masa con la verdura y dejamos reposar unos minutos.
Horneamos la coca durante 20 minutos aproximadamente

FRANGOLLO

Este postre es muy Típico en todas las Islas y lo hacían ya nuestras abuelas , pero hoy en día aun se continua haciendo...Para que no se pierdan nuestras costumbres y recetitas ricas, aquí está:


Ingredientes:

80 gr. de almendras.
200gr, de harina de maíz molido grueso.
500 gr. de leche
1 yema de huevo.
70 gr, de azúcar.
1 palo de canela.la piel de un limón(sólo la parte amarilla)
30 gr, de pasas sin semillas.

Preparación:
1-Poner las almendras en el vaso  y programar 5 seg, en velocidad 6.
2- Incorporar la harina de maíz, la leche,las yemas,el azúcar,la canela y la piel de limón y programar 30 minutos Temp. 90º velocidad 1.
3- Añadir las pasas y programar 5 minutos.90º velocidad 1.retire la piel del limón y el palo de canela.Vierta en un bol. copas etc.dejar enfriar.
4- Servir Frío.

HUEVOS MOLE

Ingredientes:
300gr, de azúcar,
13 yemas de huevo
1 huevo.
50gr, de caramelo liquido, para decorar.
50 gr, de Gofio. (harina de maíz tostado).
Preparación:
Colocar la mariposa en las cuchillas.Añadir las yemas el azúcar y el huevo entero. Programar 20 minutos,37º y velocidad 3, Verterlo en un recipiente hermético y reservar en el congelador hasta el momento de servir, Servir en copas espolvorear Gofio por encima y adornar con el caramelo liquido.
Los huevos conservan su textura  cremosa y no se llegan a congelar.

Tortas para Gazpacho Manchego.

Dedicadas a mi buen amigo ; manchego,,,, :-)
Mateo, que fue a quien le oí por primera vez, lo de las tortas y el Gazpacho Manchego.Que cada vez que iba el a Albacete, venia cargadito con sus tortas, y Cositas de la matanza, que hacían en casa su familia,esas si que son las mejores, las familiares, o no Mateo ?? :)

Ingredientes :


600-650 gr, de harina de fuerza.
10 gr. de sal
250gr, de agua templada.
Preparación
1- Poner  el agua en el vaso y programar  1 minuto,37º velocidad 1.
2- añadir  la sal y la harina y programar  , 2 mtos vaso cerrado y velocidad espiga..
3- Sacar la masa del vaso y dividir en 10 porciones,darle forma de bola y taparlas con un paño.
4-Con la ayuda de un rodillo extienda cada bola hasta dejarlade22-25 cm.de diámetro. (la masa tiene que quedar muy fina).
5- Ve poniendo las tortas de 1 en 1, en un sartén caliente y caliéntalas 1 minuto por cada lado.
6- Colocarlas en un plato y dejarlas enfriar..

Papas Revolconas.

Estas papas son mis preferidas. las probé  una  vez  y ya me me las adopté pa siempre :-) ademas con mi paprica traido desde Buda pes,, unnn ricas ricas... .A ver a udes tb les gusta....:-).

Ingredientes.

60 gr, de aceite
2 dientes de ajos,
1 hoja de laurel.
600 gr, de papas peladas y troceadas.
500 gr, de agua.
1cucharadita de sal.
 100 gr de longaniza picante, (chorizo de pueblo) troceado.
80-100 gr.  de tocino entreverado troceado, (a ser posible de cerdo ibérico)
o Beícon.

una cucharadita de pimentón dulce o picante.
Preparación:

1- poner 10 gr, de aceite en el vaso de la thermomix junto con los ajos y programar 4 seg. en velocidad 4.
2-Colocar la mariposa en las cuchillas verter la hoja de laurel las papas la sal , programar 20 minutos temp. varoma y velocidad 1.
3-Cuela las papas a través del cestillo  conservando el agua de cocción, retira la hoja de laurel.
4-Sin lavar el vaso colocar la mariposa en las cuchillas y vierta los 50 gr, de aceite restante, y programar 3 mitos temp. varoma y velocidad1.
5-verter la Longaniza o chorizo de pueblo (troceadito muy pequeño) , (se puede usar las cajitas  que vienen ya cortaditos) o el   tocino y programar 10 mtos.Temp.varoma y velocidad 1.(Se puede meter todo previamente en el vaso y programar 4 segundos en velocidad 4, y si gusta mas pequeño, un para de segundos más).
6-Añadir el pimentón y programar 15 seg. en velocidad 1.(es mejor usar un buen pimentón esto es importante, si no,  no quedaría bueno).
7-Añadir las papas y programar 8 seg. en velocidad 3, verificar el punto de sal y servir.

Ensalada dequeso y verduras.

Pimientos Cofitados

INGREDIENTES

400 gr. de pimientos rojos

200 gr. azúcar

100 ml. de vinagre

50 ml. de agua

PREPARACIÓN

Poner los pimientos troceados en el vaso de la thermomix y hacerlos trocitos programando 7 seg. en vel. 3 1/2.

Añadir el resto de ingredientes comprobando que no quedan resto de pimientos en las paredes del vaso, de ser asì, bajarlos con la espátula.

Programar 30 min. temperatura varoma, vel. 1 quitar el cubilete para que evapore.

Sacar y dejar enfriar.

S

Estofado de Queso tres Islas.

 ESTA RECETA LA ENCUENTRO SUPER-ORIGINAL.. YA VERÁN POR QUE...
Ingredientes:
250 gr, de queso Majorero semicurado.25o gr, de queso Palmero.
250 gr, de queso de media-flor (de Guía) semi-curado.
Media cucharadita de cominos en grano.
1 Pellizco de sal gorda.
60 gr, de aceite de oliva virgen extra,
2 dientes d eajos.
500 gr. de agua.

Preparación:

Cortar el queso en dados de 2 cm. y colocarlo en la bandeja de recipiente varoma  y reservar.
Poner en el vaso los ajo, los cominos  el aceite y la sal.. Con el vaso en posición cerrado. Pulsar 3 seg.el botón turbo. Retirar a un bol y reservar.
Sin lavar el vaso añadir el agua,cerrar la tapa y colocar el recipiente varoma encima y programar 7 minutos temperatura varoma y velocidad 1.
Colocar los queso en una bandeja de servir y y regar con el aceite  aromatizados , por encima, y servir inmediatamente.

Pella de Gofio Diferente

Ha salido un nuevo libro de cocina Regional. y esta receta es dedicada a Canarias, es una receta diferente.

Ingredientes:

500gr, de Gofio (harina de maíz).de tueste ligero.
270 gr, de agua.
50 gr. de aceite.
1 plátano.
1 cucharada de coco rallado.20 gr, de anis.
1 pellizco de Sal.

Preparación :
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar, 30 segundos, en velocidad 6. Retirar del vaso y ponlas manos darle forma de croquetas,
 Como este libro lo encuentro muy interesante, iré poniendo de vez en cuando alguna recetita, ya que son como las que me gustan a mi ( y creo que también a mucha gente) las del día a día.
espero que les guste la idea.. :-)

Delisias depuerros y Papas.

Ingredientes:
350 gr de puerros (sólo la parte blanca)
50 gr de aceite de oliva
200 gr de jamón en taquitos
650 gr de patatas
1 yema de huevo
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra molida
pan rallado
harina para rebozar
3 huevos y una clara para rebozar
aceite de oliva para freir las bolitas.
Preparación:
Poner el jamón en el vaso y programar 5 golpes de turbo. Sacar y reservar.
Pelar las papas y ponerlas troceadas en el varoma. Reservar.
Lavar los puerros, trocearlos y ponerlos en el vaso, programar 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes del vaso, añadir el aceite y colocar el varoma en el vaso, programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando termine, quitar el varoma, sacar los puerros y reservar con el jamón. Poner las papas en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 5. Añadir la yema de huevo, la nuez moscada, la pimienta negra, la sal y programar 5 segundos, velocidad 5. Añadir los puerros y el jamón y programar 5 segundos velocidad 5.
Sacar y terminar de mezclar con la espátula y dejar enfriar tapado con un film transparente.
Batir los huevos y la clara, poner harina en un plato y pan rallado en otro y formar las bolitas, pasándolas por harina, huevo y pan rallado (en ese orden). Freír en abundante aceite, hasta que se doren.
Sacar a un plato con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.
Fuente: Revista Thermomix magazine.

SOPA FRÍA DE MANZANA Y PUERRO

Ingredientes:
2 puerros grandes a trozos, solo la parte blanca
1 manzana y media verdes
25gr de aceite de oliva
25gr de mantequilla
400gr de agua
1 pastilla de caldo de verduras
100gr de leche o nata.
Cebollino picado o pimienta de colores para decorar.

Preparación:
Poner los puerros en el vaso y trocearlos 4 segundos, vel.5
Añadir las manzanas peladas y cortadas en cuartos, el aceite y la mantequilla. Programar 10 minutos, temp. Varoma. vel.1
Verter en el vaso 100gr de agua, la pastilla de caldo y triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
Incorporar el agua restante (300gr) y programar 25 minutos, temp. 100º, vel.1
Agregar la leche y programar 30 segundos, vel. 5-10.

Servir con cebollino picado o pimienta recién molida. Bien fría.

SALSA CARBONARA

Ingredientes:

• Nata para cocinar: 500 gramos
• Champiñones frescos: 1 paquete
• Bacon a tiras: 150 gramos
• cebolla: 1 grande
• sal: 1 cucharadita
• Aceite de oliva: 1 chorrillo

Preparación:

• Se pone la cebolla en el vaso la cebolla  y programar 4 segundos en velocidad 5
• Se añade 50cc. de aceite  y se programa,7 minutos temp. varoma velocidad cuchara
• Acabado el tiempo se añade el bacón cortado a tiritas y se programa de nuevo 8 minutos temp. varoma velocidad cuchara.
• En una sartén a parte, se cuecen los champiñones previamente lavados y troceados (si se desea se les pude echar un poco de ajo para que queden más sabrosos)
• Cuando los champiñones están listos se le añade  la cebolla y al bacon removiéndolo todo para que quede bien ligado
• Finalmente se incorpora la nata. Se deja cocer todo, removiendo de vez en cuando para que no se queme
• Cuando la nata empiece a hervir se deja un par de minutos más y se retira del fuego

Nota: Se sirve bien caliente como acompañamiento de todo tipo de pastas e incluso pizzas.