Tomates confitados y queso Provolone.

2 latas de tomate natural enteros, pelados,(de 800gr. Cada una).

200gr. De azúcar,1 pellizco de sal.

1 pellizco de pimienta.

2 rodajas de queso. Provolone (queso Italiano).

1/2 cucharadita de orégano.

Preparación

1-Escurrir los tomates,partirlos por la mitad y quitarles las semillas.

2-Colocarlos en el cestillo y apretarlos con la espátula para que suelten el liquido .

3-Ponga en el vaso, los tomates escurrido, el azúcar, la sal pimienta.

Y programar 40 minutos,100º, velocidad 1.

4-En una plancha, o sartén bien caliente,(pincelado con aceite)poner una rodaja de queso, espolvorear con un poco de orégano. Y hágala 1 o 2 minutos por cada lado. Hacer lo mimo con la ora rodaja de queso.

5-Servir acompañado con el tomate confitado por encima.

Albondigas amarillas

para las albóndigas:

• 400 gr. de carne picada
• 1/2 bolsa de Queso Rallado
• 2 Huevos
• Pan Rallado
• Perejil
• Sal
• Harina

para la Salsa

• 300 gr. Cebolla
• 3 Zanahorias
• 2 Ajos
• Aceite
• 1 brick de 200ml. de nata
• 3 Quesitos
• Sal

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas, y dejar macerar durante un par de horas. Formar las albóndigas, y rebozar en harina. Freir en abundante aceite y reservar.

Poner las cebollas y las zanahorias troceadas a sofreir en fuego lento con los ajos. Cuando ya estén cocidas, echamos los demás ingredienes, y trituramos hasta obtener una salsa densa. Echamos las albóndigas, y a fuego lento dejamos un ratito.

Turrón Blando con miel.

Ingredientes

500 gr. de almendra
300 de azúcar
30 gr. de miel de buena calidad
1 clara de huevo
un poco de zumo de limón.

Pelamos las almendras y las tostamos en el horno. Las dejamos enfriar. En el vaso ponemos el azúcar, vel. 5.8 10, durante 30 seg.,y ponemos las almendras, v.6, sin tiempo, controlando por el bocal, hasta que suelte bastante grasa. Cuando tengamos una pasta como plastilina blanda, ponemos la clara a punto de nieve, el limón y la miel liquida, v. 6 unos 20 segundos que se mezcle bien.

En un molde de madera ponemos un folio y un papel de cocina absorbente doblado por la mitad. Echamos la mezcla y la tapamos con más papel absorbente y lo cerramos con el resto de folio. Le ponemos un peso encima (yo le puse un brick de leche) y lo dejamos unos 5 días. Lo desmoldamos y listo para comer, Lo envolvemos en papel de celofán para conservar.


Esta receta es de oliter

Tronco de Navidad

BIZCOCHO GENOVÉS:
ingredientes
3 huevos.
90 gr. azúcar.
90 gr. harina de arroz

RELLENO:

400 ml. nata líquida.
Azúcar.
4 cucharadas de cacao en polvo.

COBERTURA:

200 gr chocolate de cobertura.
40 gr. mantequilla.

Preparación:

Ponemos en le vaso los huevos con el azúcar co la mariposa 6 min. vel 3,5 a 37º.
Volvemos a programar otros 6 min. a la misma velocidad sin tiempo.
Añadimos la harina y mezclamos vel. 4, 10 seg.
Extendemos la masa sobre un papel parafinado y horneamos a 180º 10 min.
Enrollamos en caliente y preparamos el relleno.

Ponemos la mariposa y vertemos la nata, el azúcar y el cacao en polvo.
Programamos vel. 3,5 hasta que esté montada.

Rellenamos el brazo de gitano.

Cubrimos con una cobertura de chocolate (que habremos calentado en el microondas) y lo rallamos con un tenedor en caliente.

NUBES

INGREDIENTES

– 1 sobre + 1 cucharada sopera de gelatina con sabor (fresa, limón,etc.)
– 2 sobres de gelatina neutra
– 200 grs. de agua
– 300 grs. de azúcar.

PREPARACIÓN 

Primero glasea el azúcar con la maquina y las cuchillas bien secas, en velocidad 5 y 10 hasta que esté bien pulverizado y salga polvo blanco por el bocal,(unos 30seg.) sacar y reservar, para luego rebozar las nubes.

Con la máquina sin lavar vierta la gelatina neutra, el agua y el azúcar, programe 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorpore la gelatina de sabor y mezcle 10 segundos velocidad 4.

A continuación, programe 5 minutos 100º velocidad 2.

Deje enfriar fuera del vaso. Una vez fría la mezcla, programe 6 minutos velocidad 5 y medio.

Vierta esta mezcla en un molde cuadrado o rectangular forrado de papel film o mejor de papel vegetal que se pega menos y luego déjalo reposar 12 horas a temperatura ambiente y córtalas con cortapastas o unas tijeras, y rebózalas con azúcar glas,

Caramelos de toffe

Ingredientes:
(salen unos 30 caramelos del tamaño de un bombón)

- 370 gr. de leche condensada (1 lata pequeña)

- 30 gr. de mantequilla.
-1 chorrito de aceite de girasol.

- 100 gr. de chocolate para derretir.
(fondant,  pero podéis usar el que mas os guste)


Preparación:

Derretir la mantequilla programando 30 segundos, temperatura 100º C a velocidad 3.

Añadir la leche condensada y programar 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
Engrasar la espátula y una silpat (lámina de silicona para hornos) con aceite de girasol. y vierta rápidamente encima la pasta saliente del vaso.dale forma rectangular y esperar 15 minutos a que enfríe.
Caramelos,despegue del silpat, y espolvoree por ambos lados con azúcar glas,  con un cuchillo aceitado,corte en cuadrados y dejarlos enfriar totalmente en la lamina de silicona, sin que se toquen unos con otros .

UNA VARIANTE CON CHOCOLATE:



Derretir la mantequilla programando 30 segundos, temperatura 100º C a velocidad 3.

Añadir la leche condensada y programar 20 minutos, temperatura Varoma a velocidad 3, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

Poner el chocolate mientras en el microondas a derretir con cuidado de que no se queme, poner el tiempo poco a poco, echar en una manga pastelera y poner en los moldes de bombones de silicona, dejar unos minutos en el frigorífico mientras se hacen los caramelos.

Una vez listo los caramelos poner en una manga pastelera y poner encima del chocolate,que está en los moldes de silicona, ponerlos  de nuevo al frigorífico para que terminen de coger cuerpo.


Una vez un rato en el frigorífico se sacan para que no se pongan muy duros, y ya estarán listos para disfrutarlos. (esta receta última  y la foto es de oliter de mundorecetas)

PAN DE JAMÓN

INGREDIENTES:
Relleno
* 150 grs. de jamón de york
* 100 grs. de aceitunas verdes deshuesadas
* mantequilla fundida para pintar la masa
* 6 lonchas de jamón serrano ( o bacon en tiras finas)
* 30 grs. de alcaparras
* 50 grs. de pasas de corinto
* 1 huevo batido para pintar la barra, antes de hornearla.

Masa:
* 250 grs. de leche
* 50 grs. de azúcar
* 50 grs. de mantequilla
* 30 grs. de levadura fresca de panadería
* 500 grs. de harina de fuerza
* 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el jamón y trocear 3 seg. en vel. 4. Reservar.
2.- Repetir lo mismo con las aceitunas. Reservar.

Masa:
1.- Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, programamos 1 minuto, 37 grados, velocidad 2.
2.- Añadimos la levadura desmenuzada, mezclamos 10 segundos en velocidad 2.
3.- Añadimos la harina y la sal, amasamos 10 seg. en velocidad 6. A continuación programamos 3 minutos en velocidad espiga.

MONTAJE DEL PAN:
1.- Extendemos la masa en una capa fina, de forma rectangular. poner la masa siempre sobre papel vegetal para horno, así  nos ayudaremos para liarlo luego,  Pintamos la superficie con mantequilla fundida (nos podemos ayudar de un pincel para cocina). Colocamos encima las lonchas de jamón serrano sin llegar hasta el borde de la masa.
2.- Añadimos el jamón de york, encima las aceitunas.
3.- Por último las pasas y las alcaparras.

4.- Humedecemos los bordes con agua para sellarlo bien y se empieza a enrollar por el lado que contiene el relleno, como si fuera un brazo de gitano. Cerramos los extremos metiendo las puntas hacia abajo, para que no se nos salga.

5.- Ponemos el pan encima de una bandeja cubierta con papel de hornear y engrasada. Hacemos en la superficie unas rallas con un cuchillo que corte muy bien, o con la rueda del corta pizza.
6.- Dejamos reposar fuera de corrientes de aire, durante 60 minutos, aproximadamente, o hasta que doble su volumen.

Recalentamos el horno a 180 grados.

7.- Una vez que haya doblado su volumen, pintamos con el huevo batido y horneamos durante 30-40 minutos.

Como ya tenemos casi cortadas las rebanadas, solo nos queda terminarlas de cortar y servir.

Albondigas de Merluza en salsa de Vino Blanco.

Ingredientes:

100gr, de cebolla partida en 4.
25gr. de aceite.
300gr, de Merluza.sin piel ni espinas.
1 diente de ajo.
1 ramita de perejil.(sólo hojas).
100gr, de pan mojado en leche y escurrido.
1 huevo.
25gr. de vino blanco.
sal.
pimienta.
harina (para rebozar).
500 gr. de aceite de oliva (para freir).

SALSA AL VINO BLANCO:
2 dientes de ajos,
2 ramitas de `perejil.(solo las hojas).
1/2 guidilla seca, (Opcional)-
150gr, de cebolla en trozos.. 75gr. de aceite de oliva virgen.
50 gr. de harina.
75gr. de vino blanco.

sal.
450gr. de caldo de pescado.

Preparación:
Ponga la cebolla y programe 8 segundos velocidad 4.
,Bajar con la espátula la cebolla hasta las cuchillas.
Añadir aceite y programar 8 minutos temp. varoma y velocidad 1.
Añadir la merluza el ajo y el perejil.y programar 1 minuto y velocidad 3. con la espátula baje los reciduos hasta las cuchillas.
Colocar la mariposa en las cuchillas,añadir el pan el huevo el vino blanco, la sal y la pimienta, programar 3 minutos velocidad 2..La pasta resultante tiene que quedar blanda pero firme para poder formar las albóndigas,(si quedaran muy blandas añadir un poco de pan rallado y mezclar con la espátula,si quedaran muy duras añadir un poco de leche,
Pasar las albóndigas por harina y freírlas en abundante aceite,Colóquelas en el recipiente varoma y reserve.

SALSA.
Sin lavar el vaso, añadir la cebolla los ajos la guindilla el perejil,Programar6 segundos en velocidad 3.1/2, bajar los residuos con la espátula hacia las cuchillas. añadir el aceite, colocar el recipiente varoma sobre la tapa10 minutos temp. varoma velocidad 1.Retire el varoma y añadir por el bocal.la harina el vino la sal y el caldo y programar 10 minutos temp. varoma y velocidad 2.Servir las albóndigas con la salsa y acompañada de papas fritas so sancochadas.

Tortilla Guisada

Esta es una receta un poco diferente que hay que probar ademas nos sirve de aprovechamiento de algún trozo del día anterior, También es una manera de ahorrar en tiempo, se puede tener hecha el día antes, y luego hacer esto y tenerla lista para comer de una manera original.


TORTILLA GUISADA:
1 tortilla de papas.
300gr. de cebolla.
2 dientes de ajo.
1/2. cubilete de aceite.
1 cubilete de vino blanco.
2 cubilete de agua.
1 cucharadita de pimentón.
1 rama de perejil.
1 pastilla de caldo.
Preparación:
1- Picar la cebolla, el ajo y perejil. pulsando 3 seg, el turbo.añadir el aceite y programar 5 minutos temp. varoma y velocidad 1.
2-Echar el pimentón sobre el aceite hirviendo. esperar 5 sg, y verter el vino y el agua.Programar 7 minutos temp.varoma y velocidad 3.rectificar de sal y pimienta y reservar.
3-Trocear la tortilla y ponerla en una fuente de horno, y vierte la salsa sobre ella.
4- Hornea a 180º 10 minutos, dejar reposar 10 minutos y servir.

Croquetas de Pescado

Ingredientes:
120gr, de aceite.
400g. de pescado sin piel ni espina.
200g. de harina.
1 diente de ajo.
700gr. de leche.
1 pastilla de caldo.
un poco de nuez moscada.

Preparación:
1- Picar el ajo y el perejil,durante 6 seg, en velocidad 6.
2- echar el pescado, la pastilla y programar 7 minutos temp. 100º velocidad cuchara.
3-echar la harina y programar 3 minutos 100º velocidad 3.
4-Añadir la leche.La nuez moscada.Programar 7 minutos temp100º velocidad 4-
5-Pasar la pasta a una manga pastelera o fuente de cristal, dejar enfriar, SI la hacemos con manga pastelera, , poner en una bandeja grandita, pan rallado y formar unos churros sobre el pan, y luego cortar con tijeras o cuchillo,pasar las croquetas por huevo batido y pan rallado, y freír en aceite caliente, no es conveniente  poner muchas croquetas de una sola vez porque se nos enfriaría el mismo y se abren las coroquetas.

Crema de Brécol

CREMA DE BRÉCOL
INGREDIENTES
250 GR. DE BRÉCOL
2 PUERROS LA PARTE BLANCA
100gr. DE AGUA
100 GR. DE QUESITO
100 GR. DE MANTEQUILLA
1 CUCHARADA DE ACEITE
1 PATATA MEDIANA
400 GR. DE NATA PARA COCINAR
500 GR. DE LECHE
SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Poner el aceite la mantequilla, el brécol y el puerro en el vaso programando 7 minutos temperatura varoma velocidad 4.
Parar , y echar el restos de los ingredientes, excepto los 100 gr. De agua Y Programar 15 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1.al terminar rápidamente echamos los 100 gr. De agua.
Servir adornado con un picadito de huevo duro.