GARBANZADA

GARBANZADA a mi estilo.
Ingredientes.
1/2 paquete de garbanzos puesto de remojo la noche anterior
1 trozo de beicon en taquitos.
1-2 cajitas de jamón serrano.
1-2 cm de chorizo cantipalo.
unas ramitas de tomillo.
 1/2 hojita de laurel.
1 cucharadita de pimentón picante.
100gr. de vino blanco.
1-2 pimienta en grano.
1-2 clavos de olor.
1/2.guindilla (PM).si gusta si no no
150gr, de cebolla .
100gr, de pimiento rojo y 100 gr. de pimiento verde.
50gr, de aceite de oliva.
una pastilla de calditos.
O Sal.

PREPARACIÓN


NOTA:
1-se puede ahorrar un poco de tiempo usando garbanzos de bote. o guisar los garbanzos fresco en la olla a presión y  dejar enfría colar , También se puede luego congelar bolsistas de garbanzos listas para usarlas.


Poner las verduras en el vaso thermomix.triturar 4 seg. en velocidad 5.
Añadir el aceite y programar 10minutos.temp. varoma y velocidad 1.
Añadir el resto de ingredientes(menos el agua, los garbanzos y el vino blanco) y dejar 2 minutos mas a temperatura varoma y velocidad 1.
Acabado el tiempo se añade 300gr, de agua  el bote de garbanzo a y añadir el vino blanco, y  programar 15 minutos temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara

Bebida reconstituyente

ESta bebida es ideal para recuperar fuerzas después de hacer deportes ,etc
Bebida reconstituyente



Ingredientes:

2 zanahorias peladas y enteras
2 limones medianos
100 g. de azúcar (se le puede poner sacarina)
800 g. de agua fría
8 cubitos de hielo (para la jarra)

PREPARACIÓN:

1. Ponga las zanahorias en el vaso y programe 15 seg. velocidad 6 para rayarlas.

2. Añada los limones bien lavados, sin pelar y partidos en cuartos, el agua y el azúcar.

3. Coloque el selector de velocidad en posición vaso cerrado. Con la mano izquierda sujete el cubilete y con la mano derecha pulse el botón turbo 4 o 5 veces con golpes secos.

4. Introduzca el cestillo en el vaso, sujetarlo con ayuda de la espátula y vierta el zumo en una jarra con los cubitos de hielo

CALDITOS DE VERDURAS

He pensado que esta receta encajaría muy bien aquí, ya que podemos hacer nosotros mismos nuestros calditos y así no tener que comprarlos y además a nuestro gusto y sin tanta sal.

ingredientes para 1,2O litros:

200 gr. de repollo

IOO g de nabo blanco

IOO g de zanahoria

IOO g de apio

IOO g de puerro

I cebolla pequeña

I tomate pequeño

I 2OO g de agua

Preparación:

1 Ponga las verduras lavadas en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 4.

2 Agregue el agua y programe 30 minutos, 100°, velocidad 1. Cuele y utilice el caldo en la receta correspondiente.

Nota: Puede cambiar las verduras a su gusto, pero evite las patatas, ya que la fécula, si se deshace al cocer, provoca que el arroz se pegue o se requeme la pared del vaso del Thermomix.

Puede aprovechar las verduras sobrantes (después de colarlas) simplemente sofriendo unos dientes de ajo con unos taquitos de jamón y de aceite de oliva virgen extra. Para ello programe 7 minutos, 100°, velocidad 1. Vuelque sobre las verduras y sirva.

Puede conservar el caldo durante 2 ó 3 días en el frigorífico. También puede congelarlo en cubitos.

Sugerencia: Si le gusta el caldo con más sabor, después de trocear y antes de agregar el agua, puede añadir de aceite de oliva virgen extra y sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
 

Caldo de carne

Esta receta es como la anterior pero de carne, esta muy rico y es muy fácil de hacer.
 

Ingredientes: (Para 1 litro)

5 garbanzos (crudos)

2O g de nabos

2O g.e zanahorias

2O g de puerros

1OOO gr de agua

1 hueso de jamón

1 hueso de rodilla de vaca

25 gr gallina o pollo

Sal.

Preparación

1 .-Ponga en el vaso bien seco los garbanzos y pulverice programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Compruebe que la harina resultante ha quedado bien fina, de no ser así repita la operación.

2.- Incorpore las verduras y de agua. Triture programando 25 segundos,
velocidad progresiva 5-10. Con la espátula baje los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3.- Introduzca los huesos, la gallina y la sal en el cestillo, colóquelo dentro del vaso y agregue el resto del agua. Programe 45 minutos, temperatura
100°, velocidad 3.

Saque el cestillo con la espátula y compruebe el punto de sal del caldo

ENSALADA DE JUDIAS

Ingredientes:

500-600 de judías blancas cocidas
Vinagreta:
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
200 g de cebolla
70 g de aceitunas negras
120 g de aceite de oliva
40 g de vinagre de jerez


preparación:
-Lave y escurra las judías y pongalas en la ensaladera.
-Ponga en el vaso los demás ingredientes de la vinagreta y programe 4 segundos, velocidad 4.
Vierta la vinagreta sobre las judías. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

ALBONDIGAS DE PAPAS

Hace un tiempito que no pongo nada aquí, y no es porque hayamos salido de la crisis", es sólo falta de tiempo no más,. Encontré esta receta navegando en los" interneses" :-) unas bolas de papas y como yo hago unas muy parecidas y me dije hala pues ya aprovecho ... yo antes no las hacia con Thermomix, pero yo la paso enseguidita y aquí están.

ingredientes:

-4 papas medianas
-1 lata de atún en aceite(bien escurrida)
-1 huevo hervido (sancochado)
-1 huevo crudo
-pan rallado
-sal
-pimienta
-una pizca de nuez moscada
-75 ml de leche

PREPARACIÓN:

1.Pelamos y cortamos las papas en trozos, añadimos 500gr. de agua en el vaso de Thermomix, metemos el cestillo dentro cerramos y programamos 27 minutos temp. varoma y velocidad 1.
2.las sacamos t el agua sobrante se puede aprovechar para hacer una sopita, (se puede congelar si no la vamos a usar en el momento). Metemos las papas dentro del vaso.
3.le añadimos la leche, sal pimienta y un poquito de nuez moscada,el huevo sancochado (cocido) y el atún, Programamos 6-7 segundo en velocidad 7.MIramos y si le falta un poco mas le damos unos segundos más, debe de quedar molidas pero no líquidas.
4.Sacamos a un bol.formamos las bolitas y las pasamos por huevo batido y pan rallado
5.freímos y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Se sirven acompañadas de una ensaladita

ENSALADA DE ARROZ

En estos días de calorcito se nos va apeteciendo algo más fresquito, y como casi siempre en casa nos sobra algo de arroz,(siempre hago de más para cosas así). y tenerlo listo en la nevera para unas prisas...

ingredientes

- 200 gramos de arroz
- 100 gramos de pimiento verde
- 100 gramos de pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 50 gramos de millo ( maíz dulce).
-1 latita pequeña de piña en almíbar.
-50 gr, de aceitunas.
- 1/2 cebolla
- 4 palitos de cangrejo troceados
- 1 cubilete de aceite de oliva
-2 huevos duros.
-1 lata de atún en aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal y pimienta
un pellizco de orégano.

Preparación


1) Introduce el cestillo en el vaso y llénalo con 1 litro y medio de agua. Añade sal y programa 10 minutos, varoma, vel.2.


2) Agrega el arroz por el bocal y programa 13 minutos, varoma, vel.2. Mueve el arroz con la espátula de vez en cuando.


3) Saca el cestillo y extiénde el arroz en una fuente amplia para que pierda calor.


4) Introduce en el vaso los pimientos, la cebolla, la zanahoria, los palitos de cangrejos,las aceitunas, programa 4 segundos en velocidad 5. saca y reserva,

5) Añade los huevos y programa 2 segundos en velocidad 4. Saca y reserva con lo anterior.

6) En una ensaladera, mezcla el arroz ya frío con esta picada y añadéle el millo dulce (maíz), la latita de piña en trozos pequeños y la latita de atún , mezcla el aceite , vinagre y sal , mezcla bien y añádelo a la ensalada.

Contesa de Jamón

CONTESA DE JAMÓN

Este plato me parece Fácil y no lleva muchos ingredientes y a la vez no son nada caros, así que puede ir muy bien en esta sesión... También se puede dividir las raciones y hacer una ración un poco mas pequeña, a ver que les parece....

INGREDIENTES:
½ Kilo de jamón york en lonchas finas.
2tarrinas de queso de philadelpphia
150 gr. De queso azul
1 sobre de gelatina royal neutra áspic
3 cucharadas de zumos de limón
½ cubilete de agua
1 diente de ajo
PREPARACIÓN
Poner en el vaso el agua el zumo de limón y el diente de ajo y programar 4 minutos 70ºa vel.1
Parar y echar el sobre de gelatina y batir en velocidad 3 unos segundos añadir el resto de los ingredientes menos el jamón y mezclarlo todo muy bien si fuese necesario poner 2 minutos a 50º en vel. 4 para que quede una crema homogénea.
Seguidamente forrar un molde de plum cake con papel film transparente que sobresalga bien por fuera para luego desmoldar mejor.
Continuaciónponer
Una capa de jamón
Otra capa defina de la crema de queso
Otra de jamón y así tantas capas como quepan en el molde, terminando con una de jamón, tapar con el papel transparente y dejar en la nevera como mínimo 12 horas.
Desmoldar, adornar cubriendo toda la superficie con la nata liquida, el queso, que habremos montado en vel. 3 ½ .
Hacer dibujos con el tenedor. O bien con manga pastelera o poner por encima una capa finita de queso philadelpia y espolvorear patatas fritas troceadas pequeñas en la thermomix en vel. 4
Servir con biscotes, endivias,zanahorias etc.

MI SOPA DE PESCADO

MI Sopa de pescado

ingredientes:

2 dientes de ajos.

1 cucharadita de cominos.

1 litro de caldo de pescado ,o agua.

100 gr, de cebolla.

59gr, de pimiento rojo,

50 gr, de pimmiento verde.

2 tomates pequeños.

50gr, de aceite.

400 gr. de papas.

100 gr, de arroz de grano redondo.

Cilantro., perejil. Hierbahuerto. (hortelana).

Azafran,

pescado al guto.

Preparación:

1-Poner en el vaso de la Thermomix los 2 ajo y la cucharadita de cominos. Y triturar 5 seg. En velocidad 7.

2- Añadir la cebolla, el pimiento rojo y el verde, los 2 tomates pequeños. Triturar 4 seg. Al 5. añadir 50gr, de aceite, y programar 7 minutos, temp. Varoma y velocidad cuchara.

3- Añadir 1 litro de caldo de pascado, hecho casero, o de bote o agua, 400 gr, de papas partidas en 4 y programa 20 minutos. Temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4- Acabado el teimpo, añadir 100 gr, de arroz (de grano redondo, mejor).Hebras de azafrán, medio manojo de cilantro, uns ramas de perjil y otras de hierbahuerto, Sal.,
5- Se comprueba el punto de las papas y si fuera necesario se pone unos minutos más.

6. Se pasa todo a una sopera y se pone el pescado por encima, se coge un poco de caldel de la sopa y unas cucharadas de gofio y se hace una amasado, se le pone un poco de hierbahuerto y a disfrutar. :). con queso, aceitunas o gajos de cebolla :-)

Nota; al poner las papas, se puede poner el recipiente varoma encima de la tapa y se cuece unas rodajas de pescado o de mejillones , gambas etc.)

YOGUR CREMOSO

YOGUR CREMOSO

Ingredientes:

1 L. de leche.
100 gr. de leche desnatada en polvo (1 cubilete).

1 yogur natural.(yo le puse un poco de azúcar),y si además añades unas gotitas de
Cuajo líquido (de venta en farmacias). Quedarás más espesito.


Instrucciones:

Pon en el vaso del Thermomix todos los ingredientes, excepto el yogur, mezcla 10 segundos en vel. 4 y programa 3 minutos, 90º, velocidad 2 ½.

Acabado el tiempo, añade el yogur y mezclarlo unos segundos en vel. 3.

Tapa la Thermomix con una mantita de lana ,o una bolsa para llevar los congelados a casa. congelados (la de los supermercados)
Veras que yogur más rico y cremoso tendrás mañana, y ya listo para tomar individualmente.

NOTA

Se puede guardar en un “Taper” y se va sacando de ahí a un vaso o donde se quiera.

También se puede hacer una mermelada siguiendo la receta del libro. Y servir primero la mermelada y luego el yogur.

YOGUR DE SOJA

Pongo a la vez los 2 Yogur. para que cada uno elija el que más le guste. El primero es de una amiga de Moya (Isabel).   Y el otro es el que  venia en el libro. ya no viene pero aquí está ..  :-)

YOGUR DE SOJA

INGREDIENTES:

1000 g leche de soja , a temperatura ambiente 1 yogur de soja , con bacterias lácticas activas 80 g azúcar , (opcional) Preparación Es muy importante que el yogur sea fresco, que sus bacterias lácticas estén vivas. Vierta la leche de soja en el vaso. Programe 6 minutos, 50º, velocidad 2. Añada el yogur y el azúcar si le pone, programe 10 segundos, velocidad 3. Deje el preparado en el vaso tapado con una toalla o una manta, durante toda la noche. Si desea el yogur mas consistente, es mejor dejarlo siete horas en una yogurtera convencional de vasitos individuales.

PAPAS CON PUERROS

Una buena receta de cuchara para todos los días, rica y fácil de hacer.
Esta receta la he hecho a caldero desde pequeña y la he adaptado a la thermomix, se las paso para que ustedes las puedan disfrutar.
PAPAS CON PUERRO 

INGREDIENTES:

1kg. De papas
2 puerros
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
50cc. De aceite.
Sal.
1 caldito (pastilla de caldo).
1-2 huevos.

PREPARACIÓN:
1-Poner en el vaso del Thermomix® el aceite y programar 3 minutos temp. Varoma velocidad 1.
2-Acabado el tiempo añadir la cebolla partida en 4 y los ajos. Y programar 5 minutos temp. Varoma velocidad 3.1/2 (subir primero a velocidad 4-5 para  que se rompa antes la cebolla)y luego dejar en velocidad 3,1/2.
3- Añadir el puerro partido en rodajas finas, las papas los calditos o la sal cubrir de agua y programar 20-25 minutos (según el tipo de papas).Temperatura varoma velocidad cuchara giro a la izquierda.
4.- añadir por el vocal los huevos enteros (partidos antes en un vaso).  programar  1 minuto a la misma velocidad y temp, dejar que repose un ratito  antes de servir.

Actimel

     

INGREDIENTES:
1 litro de  leche.
60 g. de azúcar.
Un actimel.
30 g. de leche en polvo.

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes - menos el actimel- en el vaso a velocidad 6 unos segundos, y programar   3 mtos, 90º  y velocidad 3, añadir el actimel y mezclar en velocidad 6 unos segundos.
Tapar luego con una bolsa Térmica ( especial para congelados) o una mantita o toalla, y dejar así toda la noche (8 horas) y por la mañana se pasa a un taperware y se pone en la nevera. .

Tortillas de Carnaval.

Ingredientes:

* 4 huevos
*250 gr.de leche
*Ralladuras de un limón
*Cuatro cucharadas de azúcar
*Anís en grano
*Un poco de canela en polvo
*500 gr de harina y aceite.
*Sal.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de thermomix y mezclar 20 seg. en velocidad 5. Tiene que quedar espesita como una natilla, si queda clara se le agrega un poco más de harina. 
Se fríen en aceite muy caliente y abundante. Para darle la forma, la medida es la de una cuchara grande Se acompaña de miel de abeja.