RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX

Truchas de batata

2012-01-24T05:07:00.000-08:00

Ingredientes:

200gr. de almendras

Cáscara de un limón,

1 cucharadita de canela.

150gr. de azúcar.

2 cucharaditas de anís líquido

2 paquetes de Obleas, de masa para empanadillas.

1 Kg. de batatas blanca o amarilla

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1.-Pelar la batata, cortarla en trozos y ponerlas en un caldero a guisar cubrirlas con agua, dejar hervir hasta que estén guisadas, Escurrir y reservar a un bol.

2.-Mientras poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y triturar 1 minuto en velocidad 5-10 progresivo. Añadir la cáscara del limón. Triturar 30 segundos en velocidad 5-10 progresivo.

3.-Añadir las almendras y triturar 5 segundos en velocidad 5-10.

4.-Añadir en el vaso, la batata ya fría mejor en 2 tandas de 500grs. para que se triture mejor. Probaremos primero con 3 segundos en velocidad 5. y si está a nuestro gusto lo sacamos (no debe de quedar muy molido) y repetir la operación con los otros 500 gr de batata.

5.-mezclar todo en un bol. Y ponerle 2 cucharaditas de anís líquido. Mezclar bien todo y rellenar las empanadillas con esta masa. Doblar la masa por la mitad y presionar con el tenedor los bordes, freír en abundante aceite hasta que esté doraditas, ir poniéndolas sobre papel absorbente, luego pasarlas a una bandejita y espolvorear con azúcar glas. Se puede consumir durante varios días.

Empanada de atún

2012-01-17T05:32:00.000-08:00

Ingredientes:

Para la masa:

-50 gr de agua
-50 gr de vino blanco
-50 gr de aceite de oliva virgen
-90 gr de manteca de cerdo o mantequilla
- 1 huevo
-30 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería.
- 450 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido para pintar

Para el relleno:

-300 gr de cebolla
-150 gr de pimiento rojo
-150 gr de pimiento verde
-100 gr de tomate triturado
-50 gr de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
-200 gr de atún en aceite de oliva ó en escabeche (según gusto)
- 2 huevos duros
- 1 lata pequeña de aceitunas negras deshuesadas

Preparación:

1.- Preparamos la masa:
Echando en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura fresca (si es la levadura deshidratada de sobre, se debe añadir junto con la harina). Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
Incorporporamos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6 y acto seguido, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto unos 30 minutos, hasta doblar su volumen. Si prolonga el tiempo de 2 a 3 horas, la masa será más digestiva y obtenemos mejor resultado.

2.-Preparación del relleno:
Ponemos en el vaso, la cebolla, los pimientos rojo y verde, el tomate, el aceite y el azúcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos velocidad 5.
Con la espátula bajamos los restos de las paredes a las cuchillas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Retiramos a un recipiente y añadimos el atún desmenuzado y escurrido.

3.-Montaje de la empanada:
Precalentamos el horno a 200º.
Con la ayuda de un rodillo, extendemos una parte de la masa entre dos plásticos y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear. Volcamos el relleno y lo extendemos por toda la masa. colocamos encima los huevos duros en trocitos y si queremos las aceitunas negras. Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida y recortamos y sellamos los bordes. Con los recortes de masa adornamos la superficie. Pinchamos con un tenedor la masa para que salga el vapor y pincelamos con un huevo batido. Metemos al horno y en unos 30 minutos tenemos lista nuestra empanada de atún.

Nota: Yo cuando no tengo mucho tiempo, preparo la masa, la relleno con el tomate, el atún de lata , la cebolla, pimiento, etc.. y lo meto al horno directamente

El relleno lo podemos modificar a nuestro gusto.

Batido de melocoaton y plátano

2011-10-19T12:10:00.000-07:00

Ingredientes:

150 g de melocotón , a trozos
100 g de plátano , a trozos
1 yogur natural
40 g de azúcar
100 g de leche fría

Preparación:

- Introducir todos los ingredientes en el vaso, excepto la leche, y programar 20 segundos velocidad progresiva 6-9.
- Añadir la leche y programar otros 15 segundos velocidad 6.
- Decorar con cacao en polvo y servir inmediatamente.

Arroz huérfano

2011-10-19T03:05:00.000-07:00

Ingredientes (para 6 raciones):

30 gr de nueces peladas
30 gr de almendras crudas
350 gr de arroz grano redondo (corto)
100 gr de cebolla
2 dientes de ajos
15 gr de mantequilla
1000 gr de agua
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
200 gr de dados de beicon o lonchas
100 gr de pimientos rojos
200 gr de cebolla en cuartos
65 gr de tallos de apio en trozos
20 gr de aceite
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharadita de ajo seco picado
1 cucharadita de perejil fresco picado

Preparación:

1.-Ponga en el vaso las nueces y las almendras y programe 2 segundos a velocidad 5. Retire del vaso y reserve
2.-Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso, pulse la función de balanza y pese el arroz. Reserve
3.-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla. Programe 2 segundos a velocidad 5, y a continuación sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4.-Añada el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programe 10 segundos a velocidad 7.
5.-Introduzca el cestillo con el arroz del vaso y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Introduzca la espatula por el bocal y remueva el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción.
6.-Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Vierta el arroz en una fuente refrectaria (de horno) y extiéndalo con la espátula. Reserve 100 gr del líquido de cocción (1 cubilete).
7.-Precaliente el horno a 180º
8.- Sin lavar el vaso ponga el beicon y trocee 4 segundos a velocidad 5, y a continuación programe 7 minutos, 100º velocidad cuchara.
9.-Agregue el pimiento, la cebolla y el apio. Trocee 3 segundos a velocidad 5.
10.-Incorpore el aceite, la pimienta y el ajo y sofría 5 minutos, 100º y velocidad cuchara.
11.-Vierta el contenido del vaso sobre el arroz y distribuya encima el picado de nueces y almendras.
12.-Riegue el arroz con el cubilete de caldo reservado y hornee 5-10 minutos. Retire del horno, espolvoree con el perejil picado y sirva.

¡¡¡¡nota interesante!!!!

2011-09-30T08:25:00.000-07:00

Para desmechar 1Kg de carne
La ponemos dentro del vaso y ponemos giro a la izquierda y velocidad 4 durante 4 segundos. Nos ahorra mucho trabajo si lo tubieramos que hacer a mano.

mojo de almendras espeso

2011-09-22T08:57:00.000-07:00

Ingredientes:

6 Dientes de ajo.
1 Paquete de almendra tostada (200 g).
1 Cucharadita de comino.
1 Cucharadita de pimiento picante.
1 Pellizco de sal.
1 cucharada de pan rallado.
1 Vaso de aceite girasol (150 g).
1 Chorro de vinagre (20 g).
1/2 Tarro de ketchup intercasa (200 g).

Preparación:

Vierta en el Vaso:
los ajos,las almendras,el comino,pimiento picante,sal,pan rallado.
(Triturar a velocidad progresiva del 5 al 9 durante 10 segundos).
A continuación vierta el aceite,el vinagre y el ketchup.
(Triturar a velocidad progresiva del 5 al 9 durante 10 segundos).

Polvitos uruguayos

2011-09-21T02:23:00.001-07:00

Ingredientes:
1 paquete de suspiros de moya
1 bote de dulce de leche
1 bote de nata para montar
1 paquete de galletas maría

Preparación:

1.-Pulverizar los suspiro 1 minuto en velocidad 5-10 progresivo y se reserva.
2.-Se pulveriza las galleta de igual modo que los suspiros, se reservan.
3.-Se monta la nata en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 1/2, hasta darle la consistencia deseada, cuánto más fría esté la nata mejor se montará.

En un molde se va haciendo capas, primero ponemos la nata. Seguidamente pongo las galletas trituradas, aplasto un poco con una cuchara, con cuidado para que no se baje la nata. A continuación ponemos dulce de leche y por último los suspiros, vuelvo a aplastar un poco. Así sucesivamente tantas capas como te apetezca. Debes de terminar siempre con la última capa de suspiros. Poner en la nevera.
Las cantidades que pongo son orientativas, todo depende del molde que utilices para montar el postre.
Cuando montes la nata, no pongas nada de azúcar, ya que este postre es bastante dulce.

Receta facilitada por mi amiga Toñi de moya :)

Tarta de malteser

2011-09-21T02:21:00.000-07:00

Ingredientes:

. 500g de nata para montar

. 1 paquete de flan royal

. 200g de malteser

. 1 sobre de cuajada

. fondo de galletas (1 paquete de galleta y 90 gr. de mantequilla)

Preparación:

1.-Pulverizar las galletas 1 minuto velocidad 5-10 progresivo, añadir la mantequilla y mezclar 1 minuto a velocidad 5 y lo colocas en el recipiente aplastando bien con el cubilete o con las manos hasta cubrir todo el fondo

2.- Después pones los ingrediente restantes en el vaso , y pones 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 3. Y lo colocas sobre la base de galletas.

Decorar a su gusto.

3.- Dejar cuajar unas horas en la nevera antes de consumir.

Receta facilitada por: Aleida Oliva Navarro

Puchero Canario

2011-09-03T04:03:00.000-07:00

Ingredientes:
150grs.de carne cochino
200grs de carne de res
100grs de garbanzos
100grs de cebolla
¼, de col pequeña
100grs de calabaza
75grs de tomate de salsa(pelado y sin semilla)
50grs de habichuelas
100grs de zanahoria
1 calabacino
1/2 piña de millo grande
200grs de papas medianas
100grs de batata
pimento dulce
2-3 dientes de ajo
pimienta negra en grano
unas hebras de azafrán
sal gruesa
y 1 clavo

Instrucciones:
si la carne de cochino es salada ponerla de remojo un día antes.
Poner en el vaso de Thermomix ½ litro de agua junto al tomate y la cebolla cortada en 2. Poner el cestillo dentro con las carnes dentro programar. 20 minutos temp , varoma y velocidad 1, pasado el tiempo. Abrir la tapa y quitar las espuma que haya sobre las carnes.. Luego añadirle la piña cortada en 2 trozos añadirle el majado de los ajos con la sal, el clavo, la pimienta, el pimentón y azafrán. Poner todas las verduras en el recipiente varoma y programar 30 minutos tem. Varoma y velocidad cuchara. Acabado el tiempo, abrir el recipiente varoma y añadir el bote de garbanzos y programar de nuevo 5 minutos temp. Varoma y velocidad cuchara. Comprobar si la carne está cocida y servir en un plato con la verduras y garbanzos y aliñar con aceite de oliva y vinagre…..

Sancocho Canario

2011-09-03T03:46:00.000-07:00

Ingredientes:

-1000 gr. pescado salado (cherne o corvina) en trozos
-1000 gr. agua
-500 gr. papas, peladas y cortadas en -trozos
-200 gr. batatas amarilla (boniato) pelada y en trozos
-200 gr. batatas roja pelada y en trozos.

Preparación:

Desale el pescado sumergiéndolo en agua durante 24 horas, cambiando el agua 3 ó 4 veces y manteniéndolo en el frigorífico durante todo el proceso.
Vierta el agua en el vaso e introduzca el cestillo con las papas. Coloque las batatas en el recipiente Varoma y el pescado en la bandeja Varoma. Cierre el vaso y sitúe el recipiente y la bandeja Varoma en su posición. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Sirva en una fuente el pescado junto con las papas y las batatas.

Nota: Acompañe de mojo rojo y de una pella de gofio.

Arroz con atún

2011-08-29T14:32:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

3 latas de atún con aceite

1 pastilla de pescado o una cucharadita de sal

50 gr. de aceite de oliva

50 gr de vino blanco

350 gr. de arroz

800 gr. de agua

PREPARACIÓN:

poner en el vaso los pimientos y los ajos y trocear 5 segundos a velocidad 4.
Echar el aceite y programar para el sofrito 5 minutos a temperatura varoma velocidad 1.
Poner la mariposa y echar el arroz programar 2 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.
Incorpore el agua y el vino y programamos 11 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cachara.

Guisantes con jamón

2011-08-29T13:24:00.001-07:00

Ingredientes:(para 4 personas)

- 500 gr de guisantes congelados
- 1 cebolla pelada y cortada en cuartos
- 50 gr de aceite de oliva virgen
- 100 gr de jamón serrano en taquitos
- 200 gr de agua o caldo de verduras
- sal (al gusto)

Preparación:

1.-Ponemos en el vaso la cebolla y programe 4 segundos velocidad 5. Bajamos los resto de cebolla de las paredes del vaso hacia las cuchillas.
2.-Agregamos el aceite y programe 6 minutos ,100 º , giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3.-Añadimos los guisantes y el agua, y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4.Incorporamos el jamón y programamos 5 minutos, 100º , giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Listo para serivir

Nota: esta receta destaca por su sencillez y queda genial para una cena ligera o como entrante.

Bolitas de pescado con salsa de yogur

2011-08-24T13:48:00.000-07:00

Ingredientes:

para la salsa:
120 gr de mayonesa
1 yogur natural
ralladura y zumo de 1 limón
20 gr de mostaza de Dijon Maille
para las bolitas:
250 gr de filete de pescado
250 gr de surimi (palitos de cangrejo)
2 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo
1 clara de huevo
60 gr de nata líquida
sal y pimienta

Preparación:

1.- Mezclar todos los ingredientes de la salsa a velocidad 4 hasta que esté homogénea. Retira y reserva.
2.-Pica el pescado, el surimi y el ajo 10 segundos a velocidad 6. Añade la clara de huevo y la nata. Pica de nuevo 20 segundos a velocidad 6. Incorpora el perejil picado, mezcla unos segundos a velocidad 4 y retira.
3.-Realiza bolas de pescado con las manos y pasa por pan rallado, fríe en abundante aceite de oliva caliente. Retira, escurre en papel de cocina y acompaña con la salsa de yogur.

Nota: Si el pescado está cocinado con anterioridad, cuando fría las bolitas no las deje mucho tiempo en el sartén, para que no salgan demasiado secas.

Albondigas al vapor a mi estilo

2011-04-26T02:39:00.000-07:00

Para las Albondigas:
500 gr de carne triturada
1 huevo
90 gr de leche
6 – 7 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil
1/2 cucharadita de sal
pimienta
nuez moscada
Para la salsa:
130 gr de zanahoria

130 gr de cebolla

1 diente de ajo

1 trozo de pimiento

1 bote de tomate natural

1 pastilla de caldo

1 hoja de laurel

50 gr de aceite

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes dentro del vaso y removemos unos segundos a velocidad 5 con giro a la izquierda, si la carne esta blandita ponemos mas pan rallado, hasta que esté a nuestro gusto. Sacar y Reservar

Ponemos la verdura en el vaso y troceamos 2 segundos a velocidad 5. Añadimos el bote de tomate y trituramos 15 segundos a velocidad 5-7-10 progresivo.

Añadimos el aceite, la pastilla de caldo, la hoja de laurel y cocinamos programando 7 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Mientras tanto formamos las albóndigas y las ponemos en el recipiente varoma.

Acabado el tiempo programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Y ponemos el varoma con las albóndigas en su posición

Luego añadimos agua a la salsa y la ponemos en un caldero, probamos y rectificamos la sal, incorporamos las albóndigas y lo ponemos 5 minutitos al fuego para que se mezcle bien la salsa y las albóndigas.

Salsa Agridulce

2011-04-24T09:24:00.000-07:00

Ingredientes Sofrito:

100 gr de pimiento rojo.
100gr. De pimiento verde.
100 gr. De zanahoria.
50 gr. De cebolla.
50 gr. De puerros(opcional).
50 cc. De aceite

Salsa:
Una cucharadita de jengibre rallado.
2 cucharaditas de salsa de soja.
100 gr. De agua.
100 de vinagre.
50gr. De azúcar.
50gr. De salsa de tomate .
100 gr. De zumo de piña. De lata.
Y 100 gr. De trozos de piña.
2 cucharaditas de Maicena disuelta en un poquito de agua.

Preparación:

pica toda la verdura. 3 segundos en velocidad 4.
Añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir el resto de los ingredientes incluyendo la maicena, programar 3 minutos. temperatura varoma velocidad cuchara.
Si se quiere mas clara añadir un poco mas de agua y remover.

Nota: esta salsa se puede servir con taquitos de pollo frito (estilo al pollo agridulce chino)

Pudin a mi estilo

2011-04-24T09:14:00.000-07:00

INGREDIENTES:
Pan sobrante(del día anterior).200g. aprox.
Una manzana .roja o amarilla.
2 rodajas de piña en almíbar
4 huevos.
150g.de azúcar
piel de limón.
1 cucharadita de canela.
200g de leche.
100g de uvas pasas (opcional)
caramelo liquido.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el azúcar triturar 5 segundos a velocidad 5-7-10 progresivo,
añadir la piel del limón
por el bocal de la tapadera. Y volver a triturar 5 seg. en velocidad 5-7-10
Añadir el pan , la leche, los huevos y la canela ,triturar 10 seg, en velocidad 6.
Añadir la fruta y triturar 6 seg. en velocidad 4.Añadir las uvas pasas y mezclar unos
segundos en velocidad 3.
Verter la mezcla en un molde de 1Litro aprox. untado de caramelo ,taparlo con papel
de aluminio.O su tapa si son los de albal.
Verter, ½ litro de agua en el vaso. Poner el molde en el recipiente varoma. y
programar 30 minutos, temperatura varoma. velocidad 1.

Nota- Se puede hacer aprovechando que se hace en el vaso algún potaje, sopa,
salsa. etc. Aprovechando así, más, el tiempo.
Servir con un poquito de nata y unos trozos de fruta alrededor.

POTAGE DE VERDURAS

2011-04-09T15:37:00.000-07:00

Ingredientes.
300gr, de acelgas.(coles, espinacas, etc) lo que tengamos o nos guste.
100 gr. de habichuelas.
1 Zanahoria.
1 calabacino.
1 trozo de calabaza.
300gr, de papas
50 gr, de cebolla.
1 diente de ajo.
50 cc. De aceite de oliva
50gr, de pimiento rojo.
1pastillade caldo,(opcional) o Sal.
½ cucharadita de pimentón
70gr, de beicon
½ piña
1 bote de judías ya guisadas.
Azafrán.

Preparación
*Colocar toda la verdura en trozos, en el vaso de thermomix y programa 4 segundos en velocidad 4.Sacar y reservar.
*Añadir la cebolla el ajo y el aceite, programar ,4 segundos vel 5.
*Añadir el aceite y programar 7 minutos. temp. Varoma y velocidad cuchara,
*Añadir las acelgas o las "hojas"elegidas y toda las verduras, las papas los condimentos y la sal, cubrir de agua, añadir un poco de azafrán, añadir el beicon, y un chorrito de aceite de oliva . Programar 25 minutos temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
* Acabado este tiempo. añadimos medio bote de judías blancas o pintas y programar de nuevo 5 minutos temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara. Pasarlo a un caldero y dejar reposar antes de servir.
Nota: Podemos aprovechar los 30 minutos de tiempo para poder hacer algo en el varoma. ( otras verduras, papas al vapor, pescado, Pudin de pan etc…

MIS MACARRONES CON SALSA BOLOÑESA

2011-04-07T19:02:00.000-07:00

yo llevo haciéndolos en la thermomix, desde hace 7 años. y como veo que aun hay dudas y hay quien no se atreve a hacerlos , les pongo mi receta a ver si se animan, es de lo mas fácil.

Ingredientes.
250 gr. de macarrones. (Pluma. conchas. lazitos. de colores. etec.) los que se tenga por casa o gusten.
100g. de pimiento verde.
100 gr. de pimiento rojo.
250-300gr. (si gusta más o menos sabor a salsa) de tomate natural triturado o frito.
100 gr. de cebollas.
50 gr, de aceite de oliva
500gr. de carne molida (picada como para hamburguesas o albóndigas). de ternera.
Tomillo. (unas ramitas)
laurel 1 hojita pequeña.
Sal.
pimienta.
50gr. de vino blanco

NOTA (esto es opcional) es para la salsa boloñesa. Se puede usar lo que siempre hayamos usado para hacer nuestra salsa boloñesa)

PREPARACIÓN.
Primero yo peso 500 gr, de agua. y la reservo.
1- poner las verduras en el vaso Thermomix. y programar 4 seg. a velocidad. 5.
añadir. el aceite y programar 10 minutos temperatura . varoma velocidad cuchara.
2- Acabado el tiempo añadir el tomate, triturado. y Programar 7 segundos , progresivos.5-8-10 para triturar, añadir la carne molida, las especies. y programar 15 minutos temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara..Mientras esto se hace yo voy hirviendo el agua en el micro o en el fuego, para ahorrar tiempo.
Acabado el tiempo, añado el agua al vaso de la thermomix. la pasta elegida. y programo. el tiempo que me diga el paquete. (6-7- minutos).Temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
No importa que al acabar el tiempo se vea líquido o al dente. Se tapa con servilletas o paño limpio y se deja reposar un ratito ahí, dentro de un rato no habrá nada de agua y estarán totalmente guisaditos a nuestro gusto.., prueben y verá que tal.
Se pone si se quiere queso rayado por encima y albahaca, u orégano.
Se gratinan o no según gusten.

GARBANZADA

2011-03-27T01:29:00.000-07:00

GARBANZADA a mi estilo.
Ingredientes.
1/2 paquete de garbanzos puesto de remojo la noche anterior
1 trozo de beicon en taquitos.
1-2 cajitas de jamón serrano.
1-2 cm de chorizo cantipalo.
unas ramitas de tomillo.
1/2 hojita de laurel.
1 cucharadita de pimentón picante.
100gr. de vino blanco.
1-2 pimienta en grano.
1-2 clavos de olor.
1/2.guindilla (PM).si gusta si no no
150gr, de cebolla .
100gr, de pimiento rojo y 100 gr. de pimiento verde.
50gr, de aceite de oliva.
una pastilla de calditos.
O Sal.

PREPARACIÓN

NOTA:
1-se puede ahorrar un poco de tiempo usando garbanzos de bote. o guisar los garbanzos fresco en la olla a presión y dejar enfría colar , También se puede luego congelar bolsistas de garbanzos listas para usarlas.

Poner las verduras en el vaso thermomix.triturar 4 seg. en velocidad 5.
Añadir el aceite y programar 10minutos.temp. varoma y velocidad 1.
Añadir el resto de ingredientes(menos el agua, los garbanzos y el vino blanco) y dejar 2 minutos mas a temperatura varoma y velocidad 1.
Acabado el tiempo se añade 300gr, de agua el bote de garbanzo a y añadir el vino blanco, y programar 15 minutos temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara

Bebida reconstituyente

2011-03-26T23:24:00.000-07:00

ESta bebida es ideal para recuperar fuerzas después de hacer deportes ,etc
Bebida reconstituyente

Ingredientes:

2 zanahorias peladas y enteras
2 limones medianos
100 g. de azúcar (se le puede poner sacarina)
800 g. de agua fría
8 cubitos de hielo (para la jarra)

PREPARACIÓN:

1. Ponga las zanahorias en el vaso y programe 15 seg. velocidad 6 para rayarlas.

2. Añada los limones bien lavados, sin pelar y partidos en cuartos, el agua y el azúcar.

3. Coloque el selector de velocidad en posición vaso cerrado. Con la mano izquierda sujete el cubilete y con la mano derecha pulse el botón turbo 4 o 5 veces con golpes secos.

4. Introduzca el cestillo en el vaso, sujetarlo con ayuda de la espátula y vierta el zumo en una jarra con los cubitos de hielo

CALDITOS DE VERDURAS

2011-03-24T14:25:00.000-07:00

He pensado que esta receta encajaría muy bien aquí, ya que podemos hacer nosotros mismos nuestros calditos y así no tener que comprarlos y además a nuestro gusto y sin tanta sal.

ingredientes para 1,2O litros:

200 gr. de repollo

IOO g de nabo blanco

IOO g de zanahoria

IOO g de apio

IOO g de puerro

I cebolla pequeña

I tomate pequeño

I 2OO g de agua

Preparación:

1 Ponga las verduras lavadas en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 4.

2 Agregue el agua y programe 30 minutos, 100°, velocidad 1. Cuele y utilice el caldo en la receta correspondiente.

Nota: Puede cambiar las verduras a su gusto, pero evite las patatas, ya que la fécula, si se deshace al cocer, provoca que el arroz se pegue o se requeme la pared del vaso del Thermomix.

Puede aprovechar las verduras sobrantes (después de colarlas) simplemente sofriendo unos dientes de ajo con unos taquitos de jamón y de aceite de oliva virgen extra. Para ello programe 7 minutos, 100°, velocidad 1. Vuelque sobre las verduras y sirva.

Puede conservar el caldo durante 2 ó 3 días en el frigorífico. También puede congelarlo en cubitos.

Sugerencia: Si le gusta el caldo con más sabor, después de trocear y antes de agregar el agua, puede añadir de aceite de oliva virgen extra y sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Caldo de carne

2011-03-24T14:22:00.000-07:00

Esta receta es como la anterior pero de carne, esta muy rico y es muy fácil de hacer.

Ingredientes: (Para 1 litro)

5 garbanzos (crudos)

2O g de nabos

2O g.e zanahorias

2O g de puerros

1OOO gr de agua

1 hueso de jamón

1 hueso de rodilla de vaca

25 gr gallina o pollo

Sal.

Preparación

1 .-Ponga en el vaso bien seco los garbanzos y pulverice programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Compruebe que la harina resultante ha quedado bien fina, de no ser así repita la operación.

2.- Incorpore las verduras y de agua. Triture programando 25 segundos,
velocidad progresiva 5-10. Con la espátula baje los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3.- Introduzca los huesos, la gallina y la sal en el cestillo, colóquelo dentro del vaso y agregue el resto del agua. Programe 45 minutos, temperatura
100°, velocidad 3.

Saque el cestillo con la espátula y compruebe el punto de sal del caldo

ENSALADA DE JUDIAS

2011-03-24T14:20:00.000-07:00

Ingredientes:

500-600 de judías blancas cocidas
Vinagreta:
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
200 g de cebolla
70 g de aceitunas negras
120 g de aceite de oliva
40 g de vinagre de jerez

preparación:
-Lave y escurra las judías y pongalas en la ensaladera.
-Ponga en el vaso los demás ingredientes de la vinagreta y programe 4 segundos, velocidad 4.
Vierta la vinagreta sobre las judías. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

ALBONDIGAS DE PAPAS

2011-03-24T14:19:00.000-07:00

Hace un tiempito que no pongo nada aquí, y no es porque hayamos salido de la crisis", es sólo falta de tiempo no más,. Encontré esta receta navegando en los" interneses" :-) unas bolas de papas y como yo hago unas muy parecidas y me dije hala pues ya aprovecho ... yo antes no las hacia con Thermomix, pero yo la paso enseguidita y aquí están.

ingredientes:

-4 papas medianas
-1 lata de atún en aceite(bien escurrida)
-1 huevo hervido (sancochado)
-1 huevo crudo
-pan rallado
-sal
-pimienta
-una pizca de nuez moscada
-75 ml de leche

PREPARACIÓN:

1.Pelamos y cortamos las papas en trozos, añadimos 500gr. de agua en el vaso de Thermomix, metemos el cestillo dentro cerramos y programamos 27 minutos temp. varoma y velocidad 1.
2.las sacamos t el agua sobrante se puede aprovechar para hacer una sopita, (se puede congelar si no la vamos a usar en el momento). Metemos las papas dentro del vaso.
3.le añadimos la leche, sal pimienta y un poquito de nuez moscada,el huevo sancochado (cocido) y el atún, Programamos 6-7 segundo en velocidad 7.MIramos y si le falta un poco mas le damos unos segundos más, debe de quedar molidas pero no líquidas.
4.Sacamos a un bol.formamos las bolitas y las pasamos por huevo batido y pan rallado
5.freímos y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Se sirven acompañadas de una ensaladita

ENSALADA DE ARROZ

2011-03-24T14:17:00.001-07:00

En estos días de calorcito se nos va apeteciendo algo más fresquito, y como casi siempre en casa nos sobra algo de arroz,(siempre hago de más para cosas así). y tenerlo listo en la nevera para unas prisas...

ingredientes

- 200 gramos de arroz
- 100 gramos de pimiento verde
- 100 gramos de pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 50 gramos de millo ( maíz dulce).
-1 latita pequeña de piña en almíbar.
-50 gr, de aceitunas.
- 1/2 cebolla
- 4 palitos de cangrejo troceados
- 1 cubilete de aceite de oliva
-2 huevos duros.
-1 lata de atún en aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal y pimienta
un pellizco de orégano.

Preparación

1) Introduce el cestillo en el vaso y llénalo con 1 litro y medio de agua. Añade sal y programa 10 minutos, varoma, vel.2.

2) Agrega el arroz por el bocal y programa 13 minutos, varoma, vel.2. Mueve el arroz con la espátula de vez en cuando.

3) Saca el cestillo y extiénde el arroz en una fuente amplia para que pierda calor.

4) Introduce en el vaso los pimientos, la cebolla, la zanahoria, los palitos de cangrejos,las aceitunas, programa 4 segundos en velocidad 5. saca y reserva,

5) Añade los huevos y programa 2 segundos en velocidad 4. Saca y reserva con lo anterior.

6) En una ensaladera, mezcla el arroz ya frío con esta picada y añadéle el millo dulce (maíz), la latita de piña en trozos pequeños y la latita de atún , mezcla el aceite , vinagre y sal , mezcla bien y añádelo a la ensalada.

Contesa de Jamón

2011-03-24T14:15:00.000-07:00

CONTESA DE JAMÓN

Este plato me parece Fácil y no lleva muchos ingredientes y a la vez no son nada caros, así que puede ir muy bien en esta sesión... También se puede dividir las raciones y hacer una ración un poco mas pequeña, a ver que les parece....

INGREDIENTES:
½ Kilo de jamón york en lonchas finas.
2tarrinas de queso de philadelpphia
150 gr. De queso azul
1 sobre de gelatina royal neutra áspic
3 cucharadas de zumos de limón
½ cubilete de agua
1 diente de ajo
PREPARACIÓN
Poner en el vaso el agua el zumo de limón y el diente de ajo y programar 4 minutos 70ºa vel.1
Parar y echar el sobre de gelatina y batir en velocidad 3 unos segundos añadir el resto de los ingredientes menos el jamón y mezclarlo todo muy bien si fuese necesario poner 2 minutos a 50º en vel. 4 para que quede una crema homogénea.
Seguidamente forrar un molde de plum cake con papel film transparente que sobresalga bien por fuera para luego desmoldar mejor.
Continuaciónponer
Una capa de jamón
Otra capa defina de la crema de queso
Otra de jamón y así tantas capas como quepan en el molde, terminando con una de jamón, tapar con el papel transparente y dejar en la nevera como mínimo 12 horas.
Desmoldar, adornar cubriendo toda la superficie con la nata liquida, el queso, que habremos montado en vel. 3 ½ .
Hacer dibujos con el tenedor. O bien con manga pastelera o poner por encima una capa finita de queso philadelpia y espolvorear patatas fritas troceadas pequeñas en la thermomix en vel. 4
Servir con biscotes, endivias,zanahorias etc.

MI SOPA DE PESCADO

2011-03-22T14:59:00.000-07:00

MI Sopa de pescado

ingredientes:

2 dientes de ajos.

1 cucharadita de cominos.

1 litro de caldo de pescado ,o agua.

100 gr, de cebolla.

59gr, de pimiento rojo,

50 gr, de pimmiento verde.

2 tomates pequeños.

50gr, de aceite.

400 gr. de papas.

100 gr, de arroz de grano redondo.

Cilantro., perejil. Hierbahuerto. (hortelana).

Azafran,

pescado al guto.

Preparación:

1-Poner en el vaso de la Thermomix los 2 ajo y la cucharadita de cominos. Y triturar 5 seg. En velocidad 7.

2- Añadir la cebolla, el pimiento rojo y el verde, los 2 tomates pequeños. Triturar 4 seg. Al 5. añadir 50gr, de aceite, y programar 7 minutos, temp. Varoma y velocidad cuchara.

3- Añadir 1 litro de caldo de pascado, hecho casero, o de bote o agua, 400 gr, de papas partidas en 4 y programa 20 minutos. Temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4- Acabado el teimpo, añadir 100 gr, de arroz (de grano redondo, mejor).Hebras de azafrán, medio manojo de cilantro, uns ramas de perjil y otras de hierbahuerto, Sal.,
5- Se comprueba el punto de las papas y si fuera necesario se pone unos minutos más.

6. Se pasa todo a una sopera y se pone el pescado por encima, se coge un poco de caldel de la sopa y unas cucharadas de gofio y se hace una amasado, se le pone un poco de hierbahuerto y a disfrutar. :). con queso, aceitunas o gajos de cebolla :-)

Nota; al poner las papas, se puede poner el recipiente varoma encima de la tapa y se cuece unas rodajas de pescado o de mejillones , gambas etc.)

YOGUR CREMOSO

2011-03-21T23:28:00.000-07:00

YOGUR CREMOSO

Ingredientes:

1 L. de leche.
100 gr. de leche desnatada en polvo (1 cubilete).

1 yogur natural.(yo le puse un poco de azúcar),y si además añades unas gotitas de
Cuajo líquido (de venta en farmacias). Quedarás más espesito.

Instrucciones:

Pon en el vaso del Thermomix todos los ingredientes, excepto el yogur, mezcla 10 segundos en vel. 4 y programa 3 minutos, 90º, velocidad 2 ½.

Acabado el tiempo, añade el yogur y mezclarlo unos segundos en vel. 3.

Tapa la Thermomix con una mantita de lana ,o una bolsa para llevar los congelados a casa. congelados (la de los supermercados)
Veras que yogur más rico y cremoso tendrás mañana, y ya listo para tomar individualmente.

NOTA

Se puede guardar en un “Taper” y se va sacando de ahí a un vaso o donde se quiera.

También se puede hacer una mermelada siguiendo la receta del libro. Y servir primero la mermelada y luego el yogur.

YOGUR DE SOJA

2011-03-20T15:28:00.000-07:00

Pongo a la vez los 2 Yogur. para que cada uno elija el que más le guste. El primero es de una amiga de Moya (Isabel). Y el otro es el que venia en el libro. ya no viene pero aquí está .. :-)

YOGUR DE SOJA

INGREDIENTES:

1000 g leche de soja , a temperatura ambiente
1 yogur de soja , con bacterias lácticas activas
80 g azúcar , (opcional)

Preparación

Es muy importante que el yogur sea fresco, que sus bacterias lácticas estén vivas.
Vierta la leche de soja en el vaso. Programe 6 minutos, 50º, velocidad 2.
Añada el yogur y el azúcar si le pone, programe 10 segundos, velocidad 3. Deje el preparado en el vaso tapado con una toalla o una manta, durante toda la noche. Si desea el yogur mas consistente, es mejor dejarlo siete horas en una yogurtera convencional de vasitos individuales.

PAPAS CON PUERROS

2011-03-17T04:58:00.000-07:00

Una buena receta de cuchara para todos los días, rica y fácil de hacer.
Esta receta la he hecho a caldero desde pequeña y la he adaptado a la thermomix, se las paso para que ustedes las puedan disfrutar.
PAPAS CON PUERRO

INGREDIENTES:

1kg. De papas
2 puerros
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
50cc. De aceite.
Sal.
1 caldito (pastilla de caldo).
1-2 huevos.

PREPARACIÓN:
1-Poner en el vaso del Thermomix® el aceite y programar 3 minutos temp. Varoma velocidad 1.
2-Acabado el tiempo añadir la cebolla partida en 4 y los ajos. Y programar 5 minutos temp. Varoma velocidad 3.1/2 (subir primero a velocidad 4-5 para que se rompa antes la cebolla)y luego dejar en velocidad 3,1/2.
3- Añadir el puerro partido en rodajas finas, las papas los calditos o la sal cubrir de agua y programar 20-25 minutos (según el tipo de papas).Temperatura varoma velocidad cuchara giro a la izquierda.
4.- añadir por el vocal los huevos enteros (partidos antes en un vaso). programar 1 minuto a la misma velocidad y temp, dejar que repose un ratito antes de servir.

Actimel

2011-03-06T15:00:00.000-08:00

INGREDIENTES:
1 litro de leche.
60 g. de azúcar.
Un actimel.
30 g. de leche en polvo.

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes - menos el actimel- en el vaso a velocidad 6 unos segundos, y programar 3 mtos, 90º y velocidad 3, añadir el actimel y mezclar en velocidad 6 unos segundos.
Tapar luego con una bolsa Térmica ( especial para congelados) o una mantita o toalla, y dejar así toda la noche (8 horas) y por la mañana se pasa a un taperware y se pone en la nevera. .

Tortillas de Carnaval.

2011-03-05T14:57:00.000-08:00

Ingredientes:

* 4 huevos
*250 gr.de leche
*Ralladuras de un limón
*Cuatro cucharadas de azúcar
*Anís en grano
*Un poco de canela en polvo
*500 gr de harina y aceite.
*Sal.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de thermomix y mezclar 20 seg. en velocidad 5. Tiene que quedar espesita como una natilla, si queda clara se le agrega un poco más de harina.
Se fríen en aceite muy caliente y abundante. Para darle la forma, la medida es la de una cuchara grande Se acompaña de miel de abeja.

Mejillones Trigre

2011-01-05T13:27:00.000-08:00

Ingredientes:
1 kg. de mejillones
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
60 gr. de aceite
70 gr. de harina
300 ml. de leche
pimienta
pan rallado .

Poner agua en el vaso de la thermomix, que cubran las cuchillas y programar 14 minutos , temperatura varoma velocidad 2.

2-Se les quita una concha y dejamos la otra junto con el mejillón.reservar. Vaciar el agua.

3-En el vaso ponemos la cebolla, el ajo y el aceite, 3 minutos,temperatura varoma, , velocidad .3,1/2 Añadimos la harina programamos, 3 minutos más a velocidad 1, con la misma temperatura. Ponemos la leche y un poco de pimienta negra, temperatura, programamos 5 minutos,100º, velocidad 2, Mientras cortamos la carne del mejillón en trozos pequeñitos. Un minuto antes de que acabe el tiempo, añadimos la carne de los mejillones, que se mezcle bien. Dejamos reposar unos 5 minutos y rellenamos las cascaras.
Cuando se hayan enfriado, pasamos a rebosarlos. Pasamos los mejillones por harina, huevo y pan rallado. Cuando los tengamos los freímos en abundante aceite caliente.

.Esta receta es de oliter de MR.

Papas Rellenas al horno

2011-01-05T13:00:00.000-08:00

Papas rellenas al roquefort.

2oogr. De leche.

100gr. De mantequilla.

50gr, de aceite de oliva.

75gr, de queso roquefort.

2 huevos.

1 zanahoria pequeña.

1 puerro.(la parte blanca).

600g, de agua.

Nuez moscada.

Pimienta molida.

Sal.

Preparación:

Lavar las papas y cepilla bien la piel. Secar partir por la mitad a lo largo. Salpimntar y reservar.

1- Echar el agua en l vaso y programar, 7 minutos temp. Varoma y velocidad 1.

2- Colocar la papas boca abajo, en el recientemente varoma sobre la tapa. Y programar 15 minutos temperatura varoma y velocidsad 1.1/2. comprobar que las papas estén hechas si no es así programar un poco más de tiempo, con los mismos valores anteriores.

3-Vaciar las papas con una cuchara. Y pre-calentar el horno,

4- Echar en el varo la zanahoria, la mantequilla, la sal,y la pimienta,y picar 6 seg. En velocidad 4.Programar 10 minutos temp. 100º y velocidad 2.

5-Incorporar la leche la pulpa de la papa,50gr. De queso roquefort,

pimienta molida,nuez moscada. y sal.Programar 7 minutos /temp.90º y velocidad 1, ½ par que se integren bien los sabores,

7-Colocar las papas en una bandeja de horno. Y rellenar con la mezcla espolvorear con el queso reservado y asar a 180ºC durante 10 minutos.Terminar el plato con un golpe de calor del gril para que se dore ligeramente ella superficie. Y servir.

Flan de Chocolate Blanco

2011-01-01T14:19:00.000-08:00

Ingredientes:
150 gr de chocolate blanco
500 gr de nata liquida
250 gr de leche
130 gr de azúcar
200 gr de queso filadelfia
2 sobres flan Chino “mandarín”

Preparación:
Triturar el chocolate con varios golpes de Turbo.

Echar el resto de los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 10 minutos, temp. 100º, velocidad 4.
Volcar sobre un molde y reservarlo en la nevera unas horas antes de servirlo.
Como dice Canelona, gana mucho más si se sirve con sirope de chocolate.

Seleción de Patés

2011-01-01T02:57:00.001-08:00

Nota: estos patés los encontré en en la red y me pareció curioso. Aunque no esté hechos con Thermomix los pongo a modo de curiosidad, por si a alguien le puede interesar.

PATÉ DE PIMIENTOS Y ANCHOAS
Ingredientes:
1 lata de anchoas
1 lata pequeña de pimiento rojo asado (si no, pimiento rojo asado)
una yema de huevo cocido
Preparación:
Se pasa todo por la batidora y se unta en tostadas de pan.

PATÉ DE ATÚN
Ingredientes:
1 lata de atún en aceite de oliva (sin escurrir el aceite)
1 huevo duro
sal.
Preparación:
Se pasa todo por la batidora hasta que quede como una mayonesa.

PATÉ DE NUECES CON ROQUEFORT Y MANZANA
Ingredientes:
1 tarrina de queso Philadelphia
1 trozo pequeño de queso Roquefort o cualquier otro queso azul
Nueces picadas
½ manzana ácida en trocitos
Preparación:
Se mezclan con quesos con un tenedor, se añaden las nueces y la manzana y se amasa con una espátula de madera, para que quede todo en trozos.

PATÉ DE QUESO Y NUECES
Ingredientes:
1 tarrina de queso Philadelphia
3 anchoas
100 gramos de nueces picadas
Preparación:
Se tritura el queso con las anchoas. Luego se añaden las nueces picadas y se amasa con un tenedor.

PATÉ DE CENTOLLO
Ingredientes:
1 lata de mejillones al natural (escurridos)
4 palitos de cangrejo
4 anchoas
1 cucharada sopera de mayonesa
Preparación:
Se pasa todo por la batidora hasta que quede cremoso

PATÉ DE MARISCO
Ingredientes:
1 lata de atún
1 lata de anchoas
5 palitos de cangrejo
1 cucharada grande de mayonesa
Preparación:
Se pasa todo por la batidora hasta que quede cremoso

PATÉ DE BERBERECHOS
Ingredientes:
1 lata de berberechos (escurridos)
1 tarrina de queso Philadelphia
2 zanahorias
Preparación:
Se escurre el líquido de los berberechos y se trituran con el queso Philadelphia.
Se cortan las zanahorias en palitos, que los usaremos para comer el paté.

HUMMUS (paté de garbanzos)
Ingredientes:
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
Zumo de medio limón
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen
Preparación:
Se escurre el líquido de los garbanzos y se lavan debajo del grifo.
Se ponen en el vaso de la batidora y se trituran con el resto de ingredientes.

GUACAMOLE
Ingredientes:
1 aguacate
Tomate rallado
Un poco de cebolla muy picada
Zumo de limón
vinagre
Sal
Aceite de oliva virgen
pimienta
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes con un tenedor hasta que queda cremoso

ALMOGROTE (La Gomera)
Ingredientes:
Queso duro muy curado (rallado)
Tomate rallado
Pimienta picona
Ajo machacado en un mortero
Aceite de oliva virgen
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes con un tenedor hasta que queda cremoso

PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS
Ingredientes:
25 aceitunas negras
un chorrito de zumo de limón
tamari (opcional)
1 cucharada de nueces picadas
½ tacita de agua
Preparación:
Deshuesar las aceitunas. Pasar todos lo ingredientes por la batidora y triturar bien. Servirlo con pan tostado o galletas saladas.
Es un plato que se conserva muchos días en la nevera.

PATÉ DE ANCHOAS CON ATÚN
Ingredientes:
1 cucharada de mayonesa
2 ó 3 quesitos
1 lata de atún (escurrido)
1 lata de anchoas (escurrida)
Preparación:
Se pasa por la batidora y se come con colines.

ESPUMA DE TOMATE
Ingredientes:
Tomate pelado y escurrido
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva (se añade según se va batiendo)
Preparación:
Triturar el tomate con la sal y el ajo. Ir añadiendo el aceite según se va batiendo.

PATÉ DE AGUACATE CON ATÚN
Ingredientes:
Aguacate
Atún escurrido
Zumo de limón
Sal
Preparación: Pasar todo por la batidora.

PATÉ DE PACO
Ingredientes:
1 Lata de mejillones en escabeche
1 lata de Atún en aceite
2 o 3 quesitos
4 palitos de cangrejo
2 laminas de gelatina (disolverlas en agua) y 10 segundos en el micro
Un chorrito de coñac

Tomates confitados y queso Provolone.

2010-12-29T02:21:00.000-08:00

2 latas de tomate natural enteros, pelados,(de 800gr. Cada una).

200gr. De azúcar,1 pellizco de sal.

1 pellizco de pimienta.

2 rodajas de queso. Provolone (queso Italiano).

1/2 cucharadita de orégano.

Preparación

1-Escurrir los tomates,partirlos por la mitad y quitarles las semillas.

2-Colocarlos en el cestillo y apretarlos con la espátula para que suelten el liquido .

3-Ponga en el vaso, los tomates escurrido, el azúcar, la sal pimienta.

Y programar 40 minutos,100º, velocidad 1.

4-En una plancha, o sartén bien caliente,(pincelado con aceite)poner una rodaja de queso, espolvorear con un poco de orégano. Y hágala 1 o 2 minutos por cada lado. Hacer lo mimo con la ora rodaja de queso.

5-Servir acompañado con el tomate confitado por encima.

Albondigas amarillas

2010-12-29T00:22:00.000-08:00

para las albóndigas:

400 gr. de carne picada
1/2 bolsa de Queso Rallado
2 Huevos
Pan Rallado
Perejil
Sal
Harina

para la Salsa

300 gr. Cebolla
3 Zanahorias
2 Ajos
Aceite
1 brick de 200ml. de nata
3 Quesitos
Sal

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas, y dejar macerar durante un par de horas. Formar las albóndigas, y rebozar en harina. Freir en abundante aceite y reservar.

Poner las cebollas y las zanahorias troceadas a sofreir en fuego lento con los ajos. Cuando ya estén cocidas, echamos los demás ingredienes, y trituramos hasta obtener una salsa densa. Echamos las albóndigas, y a fuego lento dejamos un ratito.

Turrón Blando con miel.

2010-12-25T12:59:00.000-08:00

Ingredientes

500 gr. de almendra
300 de azúcar
30 gr. de miel de buena calidad
1 clara de huevo
un poco de zumo de limón.

Pelamos las almendras y las tostamos en el horno. Las dejamos enfriar. En el vaso ponemos el azúcar, vel. 5.8 10, durante 30 seg.,y ponemos las almendras, v.6, sin tiempo, controlando por el bocal, hasta que suelte bastante grasa. Cuando tengamos una pasta como plastilina blanda, ponemos la clara a punto de nieve, el limón y la miel liquida, v. 6 unos 20 segundos que se mezcle bien.

En un molde de madera ponemos un folio y un papel de cocina absorbente doblado por la mitad. Echamos la mezcla y la tapamos con más papel absorbente y lo cerramos con el resto de folio. Le ponemos un peso encima (yo le puse un brick de leche) y lo dejamos unos 5 días. Lo desmoldamos y listo para comer, Lo envolvemos en papel de celofán para conservar.

Esta receta es de oliter

Tronco de Navidad

2010-12-25T12:40:00.000-08:00

BIZCOCHO GENOVÉS:
ingredientes
3 huevos.
90 gr. azúcar.
90 gr. harina de arroz

RELLENO:

400 ml. nata líquida.
Azúcar.
4 cucharadas de cacao en polvo.

COBERTURA:

200 gr chocolate de cobertura.
40 gr. mantequilla.

Preparación:

Ponemos en le vaso los huevos con el azúcar co la mariposa 6 min. vel 3,5 a 37º.
Volvemos a programar otros 6 min. a la misma velocidad sin tiempo.
Añadimos la harina y mezclamos vel. 4, 10 seg.
Extendemos la masa sobre un papel parafinado y horneamos a 180º 10 min.
Enrollamos en caliente y preparamos el relleno.

Ponemos la mariposa y vertemos la nata, el azúcar y el cacao en polvo.
Programamos vel. 3,5 hasta que esté montada.

Rellenamos el brazo de gitano.

Cubrimos con una cobertura de chocolate (que habremos calentado en el microondas) y lo rallamos con un tenedor en caliente.

NUBES

2010-12-25T11:32:00.002-08:00

INGREDIENTES

– 1 sobre + 1 cucharada sopera de gelatina con sabor (fresa, limón,etc.)
– 2 sobres de gelatina neutra
– 200 grs. de agua
– 300 grs. de azúcar.

PREPARACIÓN

Primero glasea el azúcar con la maquina y las cuchillas bien secas, en velocidad 5 y 10 hasta que esté bien pulverizado y salga polvo blanco por el bocal,(unos 30seg.) sacar y reservar, para luego rebozar las nubes.

Con la máquina sin lavar vierta la gelatina neutra, el agua y el azúcar, programe 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorpore la gelatina de sabor y mezcle 10 segundos velocidad 4.

A continuación, programe 5 minutos 100º velocidad 2.

Deje enfriar fuera del vaso. Una vez fría la mezcla, programe 6 minutos velocidad 5 y medio.

Vierta esta mezcla en un molde cuadrado o rectangular forrado de papel film o mejor de papel vegetal que se pega menos y luego déjalo reposar 12 horas a temperatura ambiente y córtalas con cortapastas o unas tijeras, y rebózalas con azúcar glas,

Caramelos de toffe

2010-12-25T11:32:00.000-08:00

Ingredientes:
(salen unos 30 caramelos del tamaño de un bombón)

- 370 gr. de leche condensada (1 lata pequeña)

- 30 gr. de mantequilla.
-1 chorrito de aceite de girasol.

- 100 gr. de chocolate para derretir.
(fondant, pero podéis usar el que mas os guste)

Preparación:

Derretir la mantequilla programando 30 segundos, temperatura 100º C a velocidad 3.

Añadir la leche condensada y programar 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
Engrasar la espátula y una silpat (lámina de silicona para hornos) con aceite de girasol. y vierta rápidamente encima la pasta saliente del vaso.dale forma rectangular y esperar 15 minutos a que enfríe.
Caramelos,despegue del silpat, y espolvoree por ambos lados con azúcar glas, con un cuchillo aceitado,corte en cuadrados y dejarlos enfriar totalmente en la lamina de silicona, sin que se toquen unos con otros .

UNA VARIANTE CON CHOCOLATE:

Derretir la mantequilla programando 30 segundos, temperatura 100º C a velocidad 3.

Añadir la leche condensada y programar 20 minutos, temperatura Varoma a velocidad 3, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

Poner el chocolate mientras en el microondas a derretir con cuidado de que no se queme, poner el tiempo poco a poco, echar en una manga pastelera y poner en los moldes de bombones de silicona, dejar unos minutos en el frigorífico mientras se hacen los caramelos.

Una vez listo los caramelos poner en una manga pastelera y poner encima del chocolate,que está en los moldes de silicona, ponerlos de nuevo al frigorífico para que terminen de coger cuerpo.

Una vez un rato en el frigorífico se sacan para que no se pongan muy duros, y ya estarán listos para disfrutarlos. (esta receta última y la foto es de oliter de mundorecetas)

PAN DE JAMÓN

2010-12-22T16:53:00.000-08:00

INGREDIENTES:
Relleno
* 150 grs. de jamón de york
* 100 grs. de aceitunas verdes deshuesadas
* mantequilla fundida para pintar la masa
* 6 lonchas de jamón serrano ( o bacon en tiras finas)
* 30 grs. de alcaparras
* 50 grs. de pasas de corinto
* 1 huevo batido para pintar la barra, antes de hornearla.

Masa:
* 250 grs. de leche
* 50 grs. de azúcar
* 50 grs. de mantequilla
* 30 grs. de levadura fresca de panadería
* 500 grs. de harina de fuerza
* 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
1.- Poner en el vaso el jamón y trocear 3 seg. en vel. 4. Reservar.
2.- Repetir lo mismo con las aceitunas. Reservar.

Masa:
1.- Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, programamos 1 minuto, 37 grados, velocidad 2.
2.- Añadimos la levadura desmenuzada, mezclamos 10 segundos en velocidad 2.
3.- Añadimos la harina y la sal, amasamos 10 seg. en velocidad 6. A continuación programamos 3 minutos en velocidad espiga.

MONTAJE DEL PAN:
1.- Extendemos la masa en una capa fina, de forma rectangular. poner la masa siempre sobre papel vegetal para horno, así nos ayudaremos para liarlo luego, Pintamos la superficie con mantequilla fundida (nos podemos ayudar de un pincel para cocina). Colocamos encima las lonchas de jamón serrano sin llegar hasta el borde de la masa.
2.- Añadimos el jamón de york, encima las aceitunas.
3.- Por último las pasas y las alcaparras.

4.- Humedecemos los bordes con agua para sellarlo bien y se empieza a enrollar por el lado que contiene el relleno, como si fuera un brazo de gitano. Cerramos los extremos metiendo las puntas hacia abajo, para que no se nos salga.

5.- Ponemos el pan encima de una bandeja cubierta con papel de hornear y engrasada. Hacemos en la superficie unas rallas con un cuchillo que corte muy bien, o con la rueda del corta pizza.
6.- Dejamos reposar fuera de corrientes de aire, durante 60 minutos, aproximadamente, o hasta que doble su volumen.

Recalentamos el horno a 180 grados.

7.- Una vez que haya doblado su volumen, pintamos con el huevo batido y horneamos durante 30-40 minutos.

Como ya tenemos casi cortadas las rebanadas, solo nos queda terminarlas de cortar y servir.

Albondigas de Merluza en salsa de Vino Blanco.

2010-12-18T14:22:00.000-08:00

Ingredientes:

100gr, de cebolla partida en 4.
25gr. de aceite.
300gr, de Merluza.sin piel ni espinas.
1 diente de ajo.
1 ramita de perejil.(sólo hojas).
100gr, de pan mojado en leche y escurrido.
1 huevo.
25gr. de vino blanco.
sal.
pimienta.
harina (para rebozar).
500 gr. de aceite de oliva (para freir).

SALSA AL VINO BLANCO:
2 dientes de ajos,
2 ramitas de `perejil.(solo las hojas).
1/2 guidilla seca, (Opcional)-
150gr, de cebolla en trozos.. 75gr. de aceite de oliva virgen.
50 gr. de harina.
75gr. de vino blanco.

sal.
450gr. de caldo de pescado.

Preparación:
Ponga la cebolla y programe 8 segundos velocidad 4.
,Bajar con la espátula la cebolla hasta las cuchillas.
Añadir aceite y programar 8 minutos temp. varoma y velocidad 1.
Añadir la merluza el ajo y el perejil.y programar 1 minuto y velocidad 3. con la espátula baje los reciduos hasta las cuchillas.
Colocar la mariposa en las cuchillas,añadir el pan el huevo el vino blanco, la sal y la pimienta, programar 3 minutos velocidad 2..La pasta resultante tiene que quedar blanda pero firme para poder formar las albóndigas,(si quedaran muy blandas añadir un poco de pan rallado y mezclar con la espátula,si quedaran muy duras añadir un poco de leche,
Pasar las albóndigas por harina y freírlas en abundante aceite,Colóquelas en el recipiente varoma y reserve.

SALSA.
Sin lavar el vaso, añadir la cebolla los ajos la guindilla el perejil,Programar6 segundos en velocidad 3.1/2, bajar los residuos con la espátula hacia las cuchillas. añadir el aceite, colocar el recipiente varoma sobre la tapa10 minutos temp. varoma velocidad 1.Retire el varoma y añadir por el bocal.la harina el vino la sal y el caldo y programar 10 minutos temp. varoma y velocidad 2.Servir las albóndigas con la salsa y acompañada de papas fritas so sancochadas.

Tortilla Guisada

2010-12-16T00:14:00.000-08:00

Esta es una receta un poco diferente que hay que probar ademas nos sirve de aprovechamiento de algún trozo del día anterior, También es una manera de ahorrar en tiempo, se puede tener hecha el día antes, y luego hacer esto y tenerla lista para comer de una manera original.

TORTILLA GUISADA:
1 tortilla de papas.
300gr. de cebolla.
2 dientes de ajo.
1/2. cubilete de aceite.
1 cubilete de vino blanco.
2 cubilete de agua.
1 cucharadita de pimentón.
1 rama de perejil.
1 pastilla de caldo.
Preparación:
1- Picar la cebolla, el ajo y perejil. pulsando 3 seg, el turbo.añadir el aceite y programar 5 minutos temp. varoma y velocidad 1.
2-Echar el pimentón sobre el aceite hirviendo. esperar 5 sg, y verter el vino y el agua.Programar 7 minutos temp.varoma y velocidad 3.rectificar de sal y pimienta y reservar.
3-Trocear la tortilla y ponerla en una fuente de horno, y vierte la salsa sobre ella.
4- Hornea a 180º 10 minutos, dejar reposar 10 minutos y servir.

Croquetas de Pescado

2010-12-16T00:06:00.000-08:00

Ingredientes:
120gr, de aceite.
400g. de pescado sin piel ni espina.
200g. de harina.
1 diente de ajo.
700gr. de leche.
1 pastilla de caldo.
un poco de nuez moscada.

Preparación:
1- Picar el ajo y el perejil,durante 6 seg, en velocidad 6.
2- echar el pescado, la pastilla y programar 7 minutos temp. 100º velocidad cuchara.
3-echar la harina y programar 3 minutos 100º velocidad 3.
4-Añadir la leche.La nuez moscada.Programar 7 minutos temp100º velocidad 4-
5-Pasar la pasta a una manga pastelera o fuente de cristal, dejar enfriar, SI la hacemos con manga pastelera, , poner en una bandeja grandita, pan rallado y formar unos churros sobre el pan, y luego cortar con tijeras o cuchillo,pasar las croquetas por huevo batido y pan rallado, y freír en aceite caliente, no es conveniente poner muchas croquetas de una sola vez porque se nos enfriaría el mismo y se abren las coroquetas.

Crema de Brécol

2010-12-14T16:16:00.001-08:00

CREMA DE BRÉCOL
INGREDIENTES
250 GR. DE BRÉCOL
2 PUERROS LA PARTE BLANCA
100gr. DE AGUA
100 GR. DE QUESITO
100 GR. DE MANTEQUILLA
1 CUCHARADA DE ACEITE
1 PATATA MEDIANA
400 GR. DE NATA PARA COCINAR
500 GR. DE LECHE
SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Poner el aceite la mantequilla, el brécol y el puerro en el vaso programando 7 minutos temperatura varoma velocidad 4.
Parar , y echar el restos de los ingredientes, excepto los 100 gr. De agua Y Programar 15 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1.al terminar rápidamente echamos los 100 gr. De agua.
Servir adornado con un picadito de huevo duro.

Albondigas de verduras

2010-12-13T06:43:00.000-08:00

Ingredientes

(para 4-6 personas)

500 gr guisantes
250 gr zanahorias
1/2 kg patatas
1 huevo
Harina
100 ml tomate frito
1 cubito de verduras (para potenciar más el sabor)
1 cebolla grande

Preparación

Hervir las patatas, zanahoria y guisantes, en agua con sal y aceite.
Una vez tierno, colar (reservar el caldo de verduras) y pasar la batidora.
Añadir el huevo crudo y batido.
Ir incorporando harina hasta obtener una masa espesa (tampoco mucho) suficientemente para poder formar bolas y dar forma de albóndiga.
Para que no se nos enganche en las manos ir poniendo harina para hacer las bolas.
Freir y escurrir en papel de cocina. Reservar.
TRocear la cebolla y pochar a fuego lento hasta que se vuelva transparente.
Añadir el tomate frito y remover.
Añadir las albóndigas. Dar unas vueltas.
Cubrir con el caldo de verduras.
Incorporar el cubito de verduras. Rectificar de sal.
Dejar cocer hasta que la salsa se reduzca y espese a gusto.
Si hace falta y se espesa demasiado ir incorporando mas agua o caldo.
Esta receta es de Lily

Polvorones de almendras y chocolate

2010-12-13T06:26:00.000-08:00

Ingredientes: 350gr de harina de fuerza 170gr de azúcar glas 200gr de manteca de cerdo Ibérico 75gr de almendras tostadas molidas Una pellizco de canela 30gr de cacao en polvo sin azúcar (Valor) Mu Instrucciones: El día antes o con unas horas de antelación. - Tostamos las almendras en el horno o sartén, que nos queden doradas, si las tostamos demasiado amargan. - Tostamos la harina durante 20 minutos, con el horno precalentado a 200º, removiendo cada cierto tiempo con una cuchara de madera, cambia el color y el olor de la harina, tenemos que conseguir un color dorado, pero no muy tostada para que no amargue. Se deja enfriar completamente. - Sacamos la manteca del frigorífico. Preparación: Precalentamos el horno a 200º Pulverizamos las almendras 12 segundos a velocidad 6 Sacamos y reservamos. Glaseamos el azúcar 20 segundos, 5-10 progresivo. Echamos la harina tostada, las almendras reservadas, el chocolate y un pellizco de canela. Tamizamos unos 10 segundos al 6 para deshacer los posibles grumos. Incorporamos la manteca a cucharadas (a temperatura ambiente), Removemos unos 12 segundos al 6 para que la manteca se reparta por toda la mezcla, que nos quede como arena mojada. También podemos programar ahora, vaso cerrado, velocidad espiga, (pero será cuestión de segundos) hasta ver por el bocal que esta todo bien integrado. Aunque lo veamos arenoso, lo ideal es que al presionarla, para formar una bola, quede compacta. No hay que pasarse con el amasado, pues la masa quedaría muy blanda. (Si es este el caso, podemos reservar la bola un ratito en el frigorífico). Sacamos la masa encima de un papel de hornear, con el vaso boca abajo, dando vueltecitas al eje negro de la base, a derecha e izquierda, cae sola sobre el papel. Formamos una bola y la dejamos entre dos papeles de horno. La aplanamos con el rodillo, dejándola entre 1 ó 2cm de grosor. Con un corta pastas redondo, vamos formando los polvorones, con una pala o espátula afilada, los pasamos a la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si intentamos pasarlos levantándolos con los dedos, perderán su forma. Todos “los recortes” que nos sobren, se unen de nuevo en una bola, se aplana y seguimos formando polvorones, hasta terminar con la masa. Los horneamos durante unos 16 minutos a 200º. Finalizado el tiempo, los sacamos y sin tocarlos para nada (pues todavía estarán blandos y se nos pegaran a los dedos destrozándolos), los dejamos enfriar completamente. Espolvoreamos con azúcar glas o cacao, aunque este último mancha mucho
Información Nutritiva:
NOTAS: Es importante tostar cada vez la harina que vayamos a utilizar en cada receta, pues una cosa es el peso en crudo y otra una vez tostada, cuando ha perdido el agua. Es decir, que si vamos a preparar varias recetas diferentes de polvorones, tostemos esas harinas por separado. También se puede secar en thermomix: programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3. Sin poner el cubilete para que la humedad se evapore bien. Pero las manías no las curan los médicos y me gusta más este proceso en el horno. Con estas cantidades, sale llena una bandeja de horno. Una vez fríos, los podemos envolver con papel de seda de colores y guardarlos en una lata de galletas. Duran muchísimo, nunca se me ha puesto malo ningún polvorón en estos años. Si preparamos distintas recetas, para cada sabor, un color de papel, así podremos distinguirlos fácilmente. (receta de Canelona)

Marmitaco ligero de Salmón

2010-12-13T02:45:00.000-08:00

Esta receta es apropiada para estos días de Navidad tanto cenas como almuerzos.

Ingredientes,
600 gr.de papas. troceadas.
1 hoja de laurel.
1 cayena.
2 pastillas de caldo de pescado.
2 cucharaditas de pimentón dulce.
750gr. de agua 300gr. de Salmón troceado.
200gr. de nata líquida.
2 cucharadas de perejil picado.

PARA EL CONCENTRADO DE ÑORAS
4 Noras.
100gr. de agua.
Para el SOFRITO.
1 pimiento verde.
1 cebolla troceada.
1/2 cubilete de tomate triturado.
2 dientes de ajos.
1/2 cubilete de aceite de oliva.

Preparación:
1-Para hacer el concentrado de ñoras, limpiarlas de rabillos y semilas, y tritúrelas en el vaso de la thermomix, en velocidad 10.añade el agua y programa 10 minutos 100º velocidad 6.Sacar y reservar.
2-Incorporar los ingredientes del sofrito, programar 4 segundos en velocidad 5,añade el aceite y programa 10 minutos temperatura varoma y velocidad 1. Triturar 10 segundos en velocidad 6.
3-Poner la mariposa en las cuchillas,echar el resto de ingredientes excepto el salmón,la nata y el perejil.Programa 5 minutos temp. varoma velocidad 1.
4- Verter la nata y el perejil y programa 10 minutos,100º velocidad 1.
5-Incorpoar el salmón y programa 3 minutos , 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.dejar reposar 2 minutos y servir .

CARAJACAS CUMBRERAS

2010-12-13T02:24:00.000-08:00

ingredientes.

1 kg. De hígado de cerdo, (o de ternera)

½ pimienta verde mediana.

1 cucharadita de orégano.

1 cucharadita de pimentón.

1 cabeza de ajos.

1 vaso de aceite de oliva.

1 vaso de vinagre,

8 ramitas de perejil.

.Preparación:

1-Una vez limpio el hígado, de la telita que lo envuelve ,se trocea en cuadraditos de 2-3 cm. Y se pasa a una cazuela de barro, si es posible, o cristal.

2- Se pelan los ajos y se pone todo en el vaso, se tritura 7 sg. En velocidad 8.

3- se pone esta salsa sobre la carne, se mezcla todo y se deja toda la noche reposar,

4- Al día siguiente a la hora de comer, se pasa por la plancha y listo para comer con unas papas sancochadas,o arrugadas.

Solomillo Wellington con salsa de Brocolis.

2010-12-13T02:14:00.000-08:00

Solomillo Wellingtoncon con salsa de Brocolis.

El solomillo es muy fácil: cortas en trozos (individuales), lo marcas en una sartén. Después cortamos s un trozo de hojaldre cuadrado, colocas una loncha de jamón serrano doblada por la mitad en el centro y sobre ella el solomillo bien embadurnado de paté. Cierras el solomillo, lo pintas con huevo batido y lo horneas
.

PREPARACIÓN
800 g de brócoli en ramilletes pequeños
250 g de agua
1 ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
250 g de requesón.
3 huevos
100 g de nata
sal, pimienta, 2 cucharadas de almendras fileteadas
En la thermomix se haría: ponemos el brocoli en el varoma, abajo el agua y programamos temperatura varoma 15 minutos.
Vaciamos el vaso y picamos el ajo 5 segundos velocidad 5
añadimos el aceite y freir 2 minutos 100ºC velocidad 1
Precalentamos el horno 200ºC
Añadimos el requesón, huevos, nata, salpimentar y mezclar 15 segundos velocidad 4.
Pintar con aceite el molde, poner el brocoli, toda la mezcla anterior y hornear 25 minutos. Añadir las almendras y dejar en el horno 5 minutos más

LOMOCON AZÚCAR

2010-12-12T14:18:00.000-08:00

LOMO CON MOSTAZA Y AZÚCAR MORENO

INGREDIENTES
1 BOTE DE MERMELADA DE ARÁNDANOS
MANTECA DE CERDO 4 CUCHARADAS GRANDES
MOSTAZA
AZÚCAR MORENO
UN LOMO DE UN KILO Y MEDIO MAS O MENOS
SAL Y PIMIENTA MOLIDA
PREPARACIÓN
EN UN MOLDE DE PUNKEY ,PONEMOS LA MANTECA DE CERDO,Y LA CARNE LA PREPARAMOS CON SAL Y PIMIENTA , Y LA PONEMOS ENCIMA DE LA MANTECA DE CERDO Y DENTRO DEL MOLDE , SEGUIDO LE PONEMOS LA MOSTAZA Y ENCIMA DE LA MOSTAZA EL AZÚCAR MORENO
Y ENTONCES ES MUY IMPORTANTE SE METE EN EL HORNO ESTANDO FRÍO NUNCA SE RECALIENTA , ES EL SECRETO DE ESTA RECETA ES CUANDO SE PONE EL HORNO A 200º Y SE TIENE 1 HORA
POR QUE O SI NO LA CARNE SE SECA Y SALE ZAPATERO
Y HACIÉNDOLO ASI SE QUEDA JUGOSA LA CARNE
CUANDO SE A PASADO EL TIEMPO SE SACA LA CARNE DEL MOLDE Y EN EL MOLDE SE PONE LA MERMELADA EL TARRO ENTERO CON LA SALSA DE LA CARNE , Y SE REMUEVE MUY BIEN PARA QUE SE MEZCLE TODO Y SE HAGA LA SALSA
SE SILBE EN UNA SALSERA PARA QUE CADA CUAL SE SIRVA LO QUE QUIERA Y LA CARNE SE CORTA EN RODAJITAS.

lomo relleno

2010-12-12T14:14:00.000-08:00

ingredientes:

- lomo en un trozo
- 1 tomate
- queso mozarella ,fresco.
- 50gr de almendras.
- un buen puñado de perejil.
- aceite y sal.
- oregano
- medio vaso de vino blanco.
Preparación
poner las almendras y el perejil y triturar.
cortar en rodajas el tomate y la mozarella.
Cortar con un cuchillo ,sin llegar hasta el final , hasta terminar co la pieza.Salpimentar a gusto e ir rellenando hoja a hoja de la carne con la mezcla de peiejil, luego, con mozarella y por último el tomate, asi hasta terminar la carne.
Poner en molde para horno untar bien con aceite y oregano, rociamos con vinito blanco. Al horno precalentado a 180º unos 45- 50 minutillos

Stroisser de manzana

2010-12-12T14:07:00.000-08:00

Ingredientes:
Base:
200 gr. harina
100 gr. mantequilla
1 cucharadita de sal
Agua fría (3 cucharadas)

Relleno:
Manzana
Azúcar
3 huevos
200 gr. nata para montar (35 % m.t.)
3 cucharadas de azúcar

Para adornar:
Azúcar
Un poquito de canela

Preparación:
1. La base es una masa que lleva 200 gramos de harina, 100 gramos de manteca y una cucharadita de sal. Todo esto se refriega con las manos y se va agregando agua fría; se revuelve muy poquito sin amasar; se da vuelta con las dos manos y ya está lista la masa.
2. Luego se estira y esa preparación alcanza para un molde de 26 centímetros.
3. Después se pelan las mazanas, se les quita el corazón y se cortan en rodajas, dejando el agujero en medio, se cubre la base de masa con tajaditas de manzana; se espolvorea con azúcar y va al horno bien caliente (180 grados).
4. Cuando se empieza a dorar la parte de la masa, se la cubre con un batido de huevos, nata y azúcar.
5. Esto va al horno, a 180 grados, más o menos de 20 a 25 minutos, depende del horno, y en los 5 últimos minutos, se espolvorea con azúcar y un poquito de canela.

Rollo de carne relleno de tortilla y piquillos con salsa de mouse de pato

2010-12-12T14:00:00.000-08:00

Esta receta se la vi en MR a Goizalde, me parece una receta muy original, y apropiada para cenas de Navidad

INGREDIENTES

Para el rollo:

1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde italiano
30 gr de aceite
1 bolsita de aceitunas sin hueso
50 ml de leche
1 huevo
un poco de pan rallado
1 kg de carne picada mixta (yo le pongo 700 gr de ternera y 300 gr de cerdo, pero esto es para gustos)
sal y pimienta negra

Para el relleno:

un puñadito de queso rallado (yo le pongo emental)
3 huevos frescos
12 pimientos del piquillo cocinados

Para la salsa:

75 gr de mousse de pato
500 ml nata liquida para cocinar (22% materia grasa)
sal y pimienta

ELABORACIÓN

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento y trocear 4 seg en vel 4, agregar el aceite y sofreir 15 min, varoma, vel 1.

Mientras tanto ir cocinando los pimientos del piquillo (los del relleno) en una sartén con un poco de aceite, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Los pimientos del piquillo no vienen cocinados, tan solo los queman con una especie de soplete para quitarles la piel, así que para que no nos resulten tan pesados, hay que cocinarlos unos 20 min a fuego suave. Si se secan se le puede añadir un poco de vino blanco, caldo o agua.

Una vez terminado el tiempo del vaso, añadir la leche, las aceitunas, y el huevo, trocear todo 5 seg en vel 5. Poner la carne en un bol, salpimentar, espolvorear con pan rallado y agregar lo del vaso. Mezclar bien todos los ingredientes amasando con las manos e incorporando bien todos los ingredientes. Tapar con film y dejar reposar un mínimo de 30 min en el frigorífico. Si se quiere se puede dejar toda la noche bien tapado con film transparente.

Sin limpiar el vaso, echar los 3 huevos del relleno, una pizca de sal y batir 5 seg en vel 5. Con este huevo, haremos 2 tortillas redondas en una sartén al fuego. Reservar.

Abrir los pimientos del piquillo por la mitad y reservar.

Colocar dos tiras de film transparente sobre la encimera, de tal manera que se monten un poco una sobre otra, así conseguimos una superficie un poco más ancha para estirar la masa de carne picada. Cuando la tengamos bien estirada, la espolvoreamos con el queso rallado, colocamos encima las tortillas y sobre estas los pimientos del piquillo.

Enrollamos con cuidado de apretar bien y hacemos un rollo bien prieto. Cubrimos con otra lámina de film y lo pinchamos un poco por toda la superficie con la punta del cuchillo o con un palillo. Colocar en el recipiente varoma.

Si lo vamos a acompañar de alguna salsa que tarde unos 40 min en hacerse, colocaremos el varoma sobre la tapa y dejaremos que se cocine unos 40 min, varoma, vel 2.

En este caso la salsa no nos sirve para cocinar el rollo, así que pondremos 500 ml de agua y programamos 45 min, varoma, vel 2 con el varoma sobre la tapa desde un principio.

Veréis que una vez cocinado el rollo, por mucho que le hayamos agujereado el film, sigue soltando algo de líquido. Para quitarlo, hacer unos cortes en la parte de abajo, en el film y dejar escurrir en el varoma con la tapa colocada debajo y sino en una bandeja, para que suelte todo el liquido que contenga.

Para la salsa:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y cocinamos 15 min, 100ºC, vel 2. Esta salsa es mejor no congelarla, ya que tiene bastante nata y aunque se puede regenerar una vez descongelado, lleva menos tiempo hacerla en el día (o el día anterior) y calentarla en el momento, intentando que no hierva mucho.

En esta ocasión he elegido nata para cocinar (22% de materia grasa) porque se comporta mejor con las temperaturas y al tener menos grasa tenemos menos riesgo de que se nos corte al calentar o al hervir.

NOTA: se puede congelar y una vez descongelado esta igual de bueno que recién hecho. Yo lo congelo cortado ya en rodajas y así en cada paquetito meto las racines para una sola vez, pero se puede congelar también en entero y guardar el rollo para alguna comida especial. La salsa es mejor congelarla aparte.

Cebollas Caramelizadas

2010-12-12T13:48:00.000-08:00

esta receta es ideal para acompañar carnes pescados etc, también se puede añadir a las papas,para hacer tortilla Española

INGREDIENTES

1 kg de cebolla pelada y troceada en cuartos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
50 gr de caramelo líquido (es para darle color)
100 gr de aceite o mantequilla
30 gr de azúcar

ELABORACIÓN
Trocear la cebolla con los ajos en 3 tandas de unos 300-350 gr cada una, 4 seg en vel 4. Si lo hacemos todo a la vez se hará puré, ya que es mucha cantidad, así que la hacemos en 3 veces y vamos reservando en un bol cada vez que troceamos.
Poner todo junto en el vaso y programar 45 min, varoma, vel 1 sin colocar el cubilete en la tapa para que se vaya evaporando el líquido resultante. Colocar el cestillo sobre la tapa para que no salpique. Mirar a ver si la cebolla está bien cocinada y a vuestro gusto.
Con estas cantidades sale alrededor de medio kg de cebolla caramelizada.
Para envasar la cebolla, tan solo hay que meterla en un bote de cristal (previamente esterilizado) aún en caliente, cerrar bien la tapa y colocarlo boca abajo hasta que se enfríe, de esta forma se hará el vacío. A parte de esto yo cuezo los botes al baño maría en la olla expres durante 15 min desde que empieza a salir el vapor, el agua debe cubrir los botes un dedo por encima de ellos, así me quedo más tranquila con el envasado. Es muy importante que pongamos en una etiqueta el contenido y la fecha.
Si tan solo le damos la vuelta para hacer el vacío, los botes nos pueden durar unos 3 meses, pero si los hervimos al baño maría en una olla expres, aguantarán más de 6 meses.
Para hervir al baño maría: poner un trapo en el fondo de la olla para que no se golpeen los botes contra el suelo y envolver cada bote con una hoja de periódico para que si se golpean entre ellos, no se rompan. Colocar los botes de pie y llenar la olla con agua un dedo o dos por encima de los botes, cerrar la olla y dejar hervir 15 min desde que empieza a salir vapor.

GUACAMOLE DE MARIAJOSE

2010-12-12T13:39:00.000-08:00

Ingredientes:

5 Aguacates
4 Tomates
1 Cebolla
3 limas
Cilantro
Sal

Elaboración:
Añadir en el vaso la cebolla, el tomate y programar 4 seg. en velocidad 4,sacar y reservar.
Picar el cilantro y reservar.
Pelar el aguacate. (Un truco para pelarlo sin que se quede medio aguacate pegado a la piel es darle un suave "masaje" con los dedos o rodarlo un poco por la mesa para que la piel se desprenda más fácilmente. Si se hace bien, conseguiremos pelar el aguacate como si fuese una mandarina).
Una vez pelado, cortar y quitar el hueso. Dejar los huesos en el bol donde se vaya a servir el guaca mole (con esto se evita que el aguacate se ponga negro).
Con un tenedor triturar un poco el aguacate e ir echándolo en el bol. Añadir el tomate y la cebolla y mezclar.
Exprimir el zumo de las limas sobre la mezcla, agregar el cilantro y salar al gusto. Mezclar bien antes de servir.
Se puede servir con nachos, tostadas o incluso sin nada para acompañar. De todas las maneras está delicioso.

Sorbete demojito

2010-12-12T13:31:00.000-08:00

INGREDIENTES:
- El zumo de 4 limas
- 130 gr de azúcar moreno
- 1 puñado de hojas de hierbabuena o menta (reservando algunas para decorar)
- 200 gr de ron blanco
- 100 gr de agua mineral con gas o soda
- 800 gr de hielo

Ponemos en el vaso el zumo de las limas, las hojas de hierbabuena y el azúcar. Programamos 5 segundos velocidad 7.
Añadimos el ron, el agua mineral con gas (o la soda) y los hielos. Programamos 20 segundos velocidad progresiva 5-10.
Comprobamos que el hielo esta bien triturado o aumentamos el tiempo de trituración y servimos inmediatamente, decorando con unas hojitas de hierbabuena y una rodaja de lima en el vaso.

Crumble de Manzana

2010-12-12T13:24:00.000-08:00

Ingredientes
Relleno

Manzanas verdes 3
Nueces 100 g
Azafrán en hebras 1 cdita
Miel 3 cdas

Crumble
Harina 2 tazas
Azúcar morena 1. 1/2 taza
Canela en polvo 1 cda
Polvo de almendras 3/4 taza
Sal 1 pizca
Manteca 250 g

Preparación

Precalentar el horno a 180º C.

Relleno
Pelar las manzanas y quitar la piel y semillas. Cortar en gajos. Colocaren el vaso de thermomix y cocinar junto con las nueces, el azafrán y la miel durante 15 minutos, temp. varoma velocidad 1.hasta obtener una compota. sacar y reservar.

Limpiar el vaso y secar.

Crumble
Colocar en la thermomix la harina junto con el azúcar rubia, la canela, el polvo de almendras, la sal y la manteca.programar 3-4 minutos en velocidad 5, Formar un arenado,sacar y reservar. dejar descansar en el la nevera.

Armado
Una vez terminado el relleno, colocar en moldes individuales aptos para horno y cubrir en su totalidad con el crumble. Llevar a horno hasta dorar la superficie, retirar y servir.

Tronco de marscapone

2010-12-12T06:14:00.000-08:00

Bizcocho
4 huevos, 120 g. de azúcar, 1 pellizco de azúcar vainilla do,120 g. de harina de repostería.
Relleno
100 g. de chocolate fondant,130 g de azúcar,50 g. de fruta confitada en trozos de 1 cm. Aprox.,2º g. de piñones, 300 g. de requesón bien escurrido, 25 g. de licor de cerezas, 1 pellizco de canela molida.
Cobertura
150 g. de confitura de al albaricoque, 300 g. de chocolate negro de cobertura, 1 hoja de gelatina, 100 g. de leche, 20 g. de mantequilla, azúcar glas para espolvorear.
Preparación:
precaliente el horno a 180º.
coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos el azúcar y el azúcar vainillado y programe 6 minutos a 37º vel.4
vuelva a programar 6 min/vel.4
Incorpore la harina y programe 4 seg/vel/3 retire la mariposa de cuchillas y, con la espatúla, termine de envolver la mezcla con cuidado.
Extienda la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee durante 9 minutos aproximadamente. Despegue el papel y enrolle en caliente sobre un paño o papel, deje enfriar y reserve.
Ponga en el vaso el chocolate, el azúcar y la fruta confitada.Ponga el selector de velocidad en vaso cerrado y presione 2 a 3 veces el botón turbo
Añada los piñones, el requesón, el licor y la canela. Programe 30 seg/vel3. Termine de mezclar con la espatúla.
Desenrolle el bizcocho y rellene con el relleno del paso anterior, vuelva enrollar y cubra con la confitura de albaricoque, deje reposar 2 horas en frío para que la cobertura se solifique.
Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco y programe 10 seg/vel7.
Sumerja la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos para hidratarla, reserve.
Añada la leche y la mantequilla y programe 6 min/37º/ve.7
Incorpore la hoja de gelatina escurrida y mezcle 10 seg/vel/3. Cubra el tronco con esta cobertura. Espolvoree con azúcar glas, a través de un colador . conserve en frio y añada más azúcar glas ante de servir.

CARRILLADAS DE IBÉRICO EN PATATAS CONFITADAS

2010-12-12T06:10:00.000-08:00

INGREDIENTES:
8 patatas medianas
370 gr. De aceite de oliva
5 dientes de ajos aplastados y sin pelar
2 ramas de tomillo fresco, 2 hojas de laurel
200 gr. De zanahoria cortada en trozos
100 gr. De puerro en rodajas
200 gr. De cebolla corta en gajos
800g. de carrilladas de cerdo ibérico
6-8 granos de pimienta negra, 3 clavos, 1 pellizco de canela molida
700 g. De vino tino rioja

PREPARACIÓN:
Pele las patatas corte los extremos para que queden todas del mismo largo y tengan una base.Con la ayuda de un saca bolas o un cuchillo, vaciarlas por uno de los lados y resérvelas sumergida en agua para que o se oxiden.
ponga en el vaso 300 gr. De aceite ,1 diente de ajo, 1 rama de tomillo y 1 hoja de laurel, programe 7 minutos temperatura varoma vel. 1
coloque las patatas escurridas en un molde de aluminio, introducirlo en el recipiente varoma y vierta con mucho cuidado la mezcla del aceite del vaso. Reserve
vierta en el vaso los 70 gr. De aceite restante los 4 dientes de ajo sin pelar y la zanahoria, el puerro y la cebolla . programe 7 minutos/Varoma/velocidad cuchara giro a la izquierda.
añada las carrilladas, el tomillo. El laurel, la pimienta, los clavos, la canela, la sal y el vino (la cantidad necesaria para llegar a la señal del vaso de 2 litros). Programe 60 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara, sitúe el recipiente varoma reservado en su posición
retire el recipiente varoma y reserve, compruebe que la carne está bien melosa y tierna, si no añada más vino y programe 10 minutos 100º giro a la izquierda vel. Cuchara. Si lo va a servir inmediatamente, retire las carrilladas y reduzca la salsa programando unos minutos a temperatura varoma sin poner el cubilete. Si quiere la salsa mas fina, cuele por un chino.
retire las patatas del aceite, rellenarlas con trozos de carrilladas y riegue con la salsa sirva muy caliente.

2010-12-12T06:06:00.000-08:00

Ingredientes

SALMÓN Y MOUSSE

1 cola de salmón abierta a la mitad sin espinas
250 de salmón sin piel ni espinas
1 brick de nata de cocinar
50 de mantequilla tulipán con sal
1 cucharita de sal
pupurri de pimientas
1 pizca de cayena

Salsa de mango

1 pizca de curry
50 de coñac
1 mango maduro
350 caldo de pescado
1 yogurt natural
1 brick de nata de cocinar

medallónde brócoli y coliflor

250 de brócoli
250 de coliflor
4 huevos
1 bric de nata de cocinar
sal
pimienta
1 pizca de nuez moscada

Preparación

Colocar en el vaso el salmón con la mantequilla la sal y la piza de cayena y la nata y batir 30 s en v 6 ,colocar la mitad de la cola en papel film encima el relleno y después la otra cola y liar bien el film transparente y colocar en el varoma y poner la coliflor y el brocoli en arbolitos ,lavar el vaso y poner el mango y el coñac temperatura 100º 5 m v1 ponerle el caldo al vaso y programar3o mn temperatura varoma v 1 y colocar el varoma encima ,acabado el tiempo agregar la nata y programar 5 mn temepratura 90º v1 y acabado el tiempo agregar el yogurt y batir 30 s v 6 y poner en un bol ,quitar al salmon la piel y molerle por encima las pimientas reservar y lavar el vaso y poner todos los ingredientes de los medallones y batir 1 v 5 y colocar el flaneras individuales untadas con mantequilla ,taparlas con film y poner en el varoma ,poner el vaso con 500 de agua y programar 25 mn temperatura varoma v1 ,acabado el tiempo dejar enfriar y servir con perejil espolvoreado junto con el salmon y la salsa

2010-12-12T05:56:00.000-08:00

PESTO DE TOMATES SECOS

2010-12-12T05:53:00.000-08:00

INGREDIENTES

100 gr.de tomates secos hidratados previamente durante 24 horas antes
1 diente de ajo,
70 gr. De aceitunas negras,
15 gr. De alcaparras
¼ de guindillas opcional
1 pellizco de orégano seco
Sal, 50 gr. De aceite virgen de oliva

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 30 segundos velocidad 4.
con la espatúla, baje los resto de pasta del interior del vaso hacia las cuchillas y seg. Vel. 4 . vierta en un bol
sirva con tostadas de pan.

Semifrio de Castañas

2010-12-12T05:37:00.000-08:00

.Semi frío de castañas:

500 grs de nata muy fría para montar
1 cucharadita de esencia de vainilla
80 grs de azúcar glas
400 grs de crema de castañas

Salsa de nueces:

100 grs de nueces
250 grs de leche
1 pellizco de canela molida
80 grs de azúcar

Preparación:

Semifrío de castañas:
Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de la nata, viértala en el vaso, añada la vainilla y programe vel 3 1/2. Aproximadamente tarda 2 min en montar.
Vuelque la nata montada en un bol,incorpore el azúcar glas y mezcle con la espátula, añada la crema de castañas y mezcle con movimientos envolventes.
Vierta la mezcla en un molde de plum cake forrado con film transparente
Introduzca en el congelador durante 4 horas cómo mínimo.

Salsa de nueces:
Con el vaso limpio y seco triture las nueces programando 5 seg, vel 5. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, vierta la leche , la canela y el azúcar y programe 5 min, 90°, vel 1.
Añada las nueces reservadas y programe 10 min, 100°, vel 2.
Vierta en una salsera y sirva caliente acompañando al semifrío de castañas congelado.

MOUSSE DE LANGOSTINOS

2010-12-12T02:15:00.001-08:00

INGREDIENTES:

1 langosta o 500 gr. De langostinos.

1 sobre de gelatina royal

50 gr. De zumo de limón

2cubiletes de mahonesa.

2 cebollitas francesas.

50 gr. De agua de la coción del marisco

Sal y pimenta.

PREPARACION:

1- Poner el marisco a cocer con agua en el vaso y programar 5 minutos a 100º velocidad cuchara giro a la izquierda, reservar el caldo de la cocción

2- Cuando este frio el marisco se retira la carne y se reserva.

3- Poner el caldo de la cocción. programar 1 minuto a 100 º vel. 1

4- Parar y echar primero la gelatina, mezclar a vel 3 unos segundos y añadir todos los ingredientes, menos la mahonesa, incluso la carne del marisco,batir en vel. 5-10 hasta conseguir una mezcla densa, por último, se añade la mahonesa.

5- Se vierte en un molde de rosca, levemente untado de mahonesa y se lleva al frigorífico hasta que tome consistencia.

6- Adornar con algún langostino o rodaja de langosta.

CONTESA DE JAMÓN

2010-12-12T02:11:00.000-08:00

CONTESA DE JAMÓN
INGREDIENTES:
½ Kilo de jamón york en lonchas finas.
2tarrinas de queso de Philadelpphia
150 gr. De queso azul
1 sobre de gelatina royal neutra áspic
3 cucharadas de zumos de limón
½ cubilete de agua
1 diente de ajo
PREPARACIÓN
Poner en el vaso el agua el zumo de limón y el diente de ajo y programar 4 minutos 70ºa vel.1
Parar y echar el sobre de gelatina y batir en velocidad 3 unos segundos añadir el resto de los ingredientes menos el jamón y mezclarlo todo muy bien si fuese necesario poner 2 minutos a 50º en vel. 4 para que quede una crema homogénea.
Seguidamente forrar un molde de plum cake con papel film transparente que sobresalga bien por fuera para luego desmoldar mejor.
Continuaciónponer
Una capa de jamón
Otra capa defina de la crema de queso
Otra de jamón y así tantas capas como quepan en el molde, terminando con una de jamón, tapar con el papel transparente y dejar en la nevera como mínimo 12 horas.
Desmoldar, adornar cubriendo toda la superficie con la nata liquida, el queso, que habremos montado en vel. 3 ½ .
Hacer dibujos con el tenedor. O bien con manga pastelera o poner por encima una capa finita de queso philadelpia y espolvorear patatas fritas troceadas pequeñas en la thermomix en vel. 4
Servir con biscotes, endivias,zanahorias etc.

TRONCO DE NAVIDAD

2010-12-11T15:31:00.000-08:00

Una receta de lo más típica de estas fechas un tronco de Navidad.

La receta del libro de Repostería de Thermomix

Ingredientes del bizcocho:
- 4 huevos medianos
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
- 120 g de harina
- 1 pellizco de sal

Ingredientes para el almíbar:
- 130 gr de azúcar
- 100 gr de agua
- zumo de medio limón
- 2 cucharadas de licor (opcional)

Ingredientes para la crema de trufa:
- 500 gr de nata de, al menos, 35% de materia grasa
- 75 gr de azúcar
- 200 gr de chocolate fondant

Ingredientes para la cobertura de chocolate:
- 150 g de chocolate fondant
- 50 g de mantequilla blanda
- 50 gr de mantequilla

Preparación del bizcocho:
Precalienta el horno a 180º
Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½. Al terminar el tiempo, volver a programar otros 6 minutos a la misma velocidad (pero sin temperatura).
Abrir la tapa e incorporar la harina junto con la sal (echándolas alrededor de la mariposa). Programe 4 segundos en velocidad 3. Retirar la mariposa y con la espátula, terminar de envolver la mezcla.
Vierta esta mezcla en la bandeja del horno forrada con papel vegetal o lámina de silicona.
Hornear durante 8 o 10 minutos aproximadamente.
Desmoldar sobre un paño húmedo, enrollarlo y dejarlo enfriar.

Una vez frío, desenrollar el bizcocho, pincelarlo con el almíbar y rellenarlo con la trufa. Volver a enrollar cuidadosamente, colocarlo sobre una rejilla y conservarlo en el frigorífico.

Preparación del almíbar:
Poner todos los ingredientes (excepto el licor) en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 100°, velocidad 2.
Perfumar con el licor elegido: ron, kirsch, licor de naranja,…
Verter en un cuenco hermético (así se conserva durante semanas dentro del frigorífico) y dejar enfriar antes de usarlo.

Preparación de la crema de trufa:
verter la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.
Añadir el chocolate troceado y mezcla 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retirar a un recipiente, dejar enfriar y reservar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
Colocar la mariposa en las cuchillas y verter la crema de trufa. Programar velocidad 3, sin programar tiempo, hasta que esté montada.

Preparación de la cobertura de chocolate:
Poner en el vaso el chocolate y trocearlo 20 segundos a velocidad 5-7. Con la espátula, bajar el chocolate que quede en las paredes.
Verter el agua y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir la mantequilla y programar otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobar que quede una mezcla homogénea.
NOTA: utilizar mientras esté templada

Poner la rejilla con el tronco sobre una bandeja o plato (para recuperar el chocolate sobrante) y volcar la cobertura sobre el mismo, procurando que lo cubra totalmente.
Con un peine de repostería o con un tenedor, marcar líneas como si fuera un tronco, haciendo también algunos círculos a modo de nudos. Se puede cortar una parte del tronco de manera sesgada y colocarla pegada a un lateral del tronco, imitando una rama.
Cuando la cobertura haya enfríado, con ayuda de dos espátulas, colocarlo en la fuente de servir.

MI Rehogado de Guisantes

2010-12-03T14:19:00.000-08:00

Ingredientes

INGREDIENTES:
3 huevos

100g.De cebolla.

50g. De pimiento rojo.

50g. De aceite

2 dientes de ajos.

½ cucharadita de tomillo.

1.1/2,pastillas de calditos. O sal.

500g. De papas.

250g. De guisantes.

Colorante. o azafrán

Una hojita de laurel.

50gr. de Béicon.

Perejil.

Accesorios

cestillo

Preparación

PREPARACIÓN.
Se echa en el vaso, la cebolla, el pimiento y los ajos .se tritura 4sg. Velocidad 4.
Añadir en el vaso, el aceite y los demás ingredientes,(menos los huevos ) cubrir de agua y programar 30mtos. Temperatura varoma, giro a la izquierda,(mariposa) en la T-21. y velocidad cuchara.(1) en la T-21.
Poner el varoma y envolver los huevos en papel filns transparente y dejar ahí 20 mtos.
Retirar el varoma y enfriar los huevos en agua fría.,cortarlos en rodajas y reservar.
Pasado el tiempo ,retirar el vaso y poner en una bandeja un poco honda adornar con los huevos alrededor o a su gusto. Y un poco de perejil picadito, por encima.

PAPAS ESCABECHADAS

2010-11-27T16:09:00.000-08:00

Esta receta la vengo haciendo desde que tenía 12 años, en que recibí como regalo de reyes,mi primer libro de cocina y de ahí saqué esta receta, aunque la varié un poco, porque no tenia chirlas que era como venia la receta yo la cambié por mejillones y También cambié algún que otro ingrediente, y en casa nunca ha faltado esta receta, y ahora la he adaptado para hacerlas cómodamente con Thermomix. espero que les guste tanto como nos gusta nosotros en casa

Ingredientes

700gr, de papas en laminas de medio centímetro de grosor.
400gr. de agua.
2 dientes de ajos.
1 hojita de laurel.
Sal
50gr. de aceite de oliva.
2 huevos duros en rodajas.
2 latas de mejillones en escabeche. (de buena calidad).
1 cucharadita de Maizena.
Azafrán.
Perejil.

Accesorios

Mariposa

Preparación

1-Poner los ajos en el vaso y programar 4 seg. en velocidad 4.
2- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite y programar 5 minutos temp. varoma y velocidad cuchara.
3-Añadir las papas en rodajas, el agua la sal, la hojita de laurel. y programar 20 mtos, temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4- Mezclar la maizena con un poco de agua y añadirla a las papas, los mejillones (una lata entera junto con el escabeche y sin el escabeche de la otra) y media cucharadita de azafrán.
5-Programar 5 minutos más a la misma temp. y velocidad.
6- Servir acompañado delos huevos en rodajas y un poco de perejil picadito, por encima.

TARTA DE MANZANAS

2010-11-11T09:01:00.000-08:00

Tarta de Manzana.

Ingredientes:

2 Manzanas
1 base de hojaldre.
3 cucharadas de mantequilla.
70 gramos de maicena.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
200 gramos de azúcar.
2 huevos.
1 litro de leche.

Procedimiento:

En el vaso themomix, ponemos 700 gramos de leche entera. Agregamos 2 huevos y un par de cucharaditas de esencia de vainilla. Pesamos nuevamente y ponemos 200 gramos de azúcar. Añadimos luego la maicena y tapamos. Programamos 8 mtos.a 90°, en velocidad 4

2-Pasado el tiempo tendrás lista una crema pastelera. Poner en el fondo de un molde desmontable, el hojaldre, poniéndolo en el fondo y añadiendo la crema pastelera encima, que debe haber quedado bien espesa. Esparce bien todo. Trocear las manzanas en rodajas, sin semillas y puedes dejar o quitar la piel, como prefieras. Pon las rodajas por encima de la crema pastelera en una forma bonita, puede ser espiral, círculos o como quieras. Pon la mantequilla a temperatura ambiente esparcida por toda la parte de encima de las manzanas para que se cocinen bien y queden doradas.

Lo metes al horno, precalentado a 200°C durante 30-35 minuto.

TARTA DE ZANAHORIA.

2010-11-11T08:49:00.000-08:00

Tarta de zanahorias.

Ingredientes:

10 gramos de mantequilla.
80 gramos de harina.
500 gramos de azúcar.
300 gramos de almendras.
1 limón.
300 gramos de zanahorias.
4 huevos.
1 pizca de sal.
20 gramos de levadura instantánea.

Preparación:

Ponemos las almendras dentro del thermomix para triturar. Tapamos y ponemos a velocidad 5-8-10 durante 8 ó 10 segundos. Sacamos y reservamos. Lavamos y secamos bien el vaso y añadimos 200 gramos de azúcar. Programamos 8 segundos a velocidad 5-8-10. Apartamos y unimos con el jugo de un limón para crear un glaseado. Si necesitamos más jugo, podemos poner más.

Ahora ponemos el resto del azúcar en el vaso y la cascara de todo un limón dentro. Ponemos nuevamente a velocidad 5-8-10, durnate 15 segundos. Luego añadimos la zanahoria pelada y programamos 5 segundos a velocidad 5-8-10. Abrimos y añadimos la harina, las almendras molidas, la pizca de sal, la levadura y todos los huevos. Ponemos nuevamente a velocidad 5 durante 5 segundos para mezclar.

Preparamos un molde con mantequilla y harina para que no se pegue y añadimos la mezcla. Metemos en un horno precalentado a 175°C, durante, 40-45 minutos o hasta que al introducir un palito salga limpio. Dejamos que pierda todo el calor para voltearla y poner sobre una bandeja. Ponemos por encima todo el glaseado que preparamos y dejamos que caiga por los lados.

SOPA DE LENTEJAS

2010-11-10T16:05:00.000-08:00

Otra Receta del libro de cocina Palmera. me parece una receta diferente de tomar las lentejas...:-).

Receta pamera

INGREDIENTES:
1/2 kg. de lentejas.
70gr, de aceite.
1 cebolla.
1 tomate.
2 dientes de ajos.
1sobre de azafrán.
30gr. de calabaza.
300gr, de papas.
Sal..
Preparación:
Poner las lentejas la noche anterior, quitar el agua, lavarlas y reservar,
1- Partir la calabaza en trozos granditos poner en el vaso y programar 5 segundos en velocidad 4 sacar y reservar, hacer lo mismo con las papas (partidas en 4) Sacar y reservar.
2-Poner en el vaso de thermomix la cebolla partida en 4, el tomate en 2, 4 dientes de ajos el aceite,la sal y el azafrán, programar 4 seg. en velocidad 5..
3- Añadir 1.500 gr, de agua
4- Programar 10 minutos temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara..
5- Añadir la calabaza y las papas partidas en trozos pequeños.

SOPA DE QUESO

2010-11-10T15:02:00.000-08:00

Receta Canaria.PALMERA

Esta receta esta Tomada También del libro cocina canaria Palmera, adaptada para hacerla con Thermomix.
Ingredientes:

1,1/2 de Caldo,10 rebanadas de pan tostado
1 cebolla.
1/4 kg.de queso semiduro Palmero.
3-4 huevos.
70gr. de aceite.

Preparación.

1-Poner el queso en trozo, en el vaso de thermomix y presionar 3 veces el turbo.Sacar y reservar .
2-Partir la cebolla en 4 y añadirla al vaso de Thermomix y programar 4 segundos en velocidad 5.Añadir el aceite y programar 6 minutos temp.varoma y velocidad 1.
3-Se añade el caldo y el queso rallado (dejar 2 cucharadas de queso para adornar), programar 15 minutos temp. varoma y velocidad 1.
4- Poner las rebanadas de pan en una sopera,añadir el caldo. Batir los huevos y añadirlos por encima también, añadir el queso reservado, por encima para adornar.
4-

SOPA PALMERA DE CHAYOTAS

2010-11-10T14:14:00.000-08:00

Esta Receta está tomada de un libro de cocina Canaria y Palmera que he adaptado un poco para hacerla con thermomix.Aunque no esté totalmente .

Esta verdura tan especial y muy usada en la isla Bonita de LA PALMA.

1/2 kg.de chayotas.
1 vaso de aceite.
1 cabeza de ajos.
100gr. dealmendras.
sal.
y leche.
Preparación:
Las chayotas se pelan ,se parten en ruedas finas y se fríen,y se reservan . En la misma aceite de freír las chayotas, freímos bastantes ajos, y luego lo ponemos en el vaso de la Thermomix junto con las almendras,el aceite de freír los ajos y la leche,Trituramos en velocidad 10 durante 10-15 segundos . Poner de nuevo las chayotas en un caldero pequeño y verter esta salsa sobre las chayotas y dejar cocer 10 minutos,si quedara la salsa un poco espesa añadir un poco de agua.

Quesillo

2010-11-10T13:39:00.000-08:00

Poner todos los ingredientes en el vaso, programar,30 seg, velocidad 4. El preparado, verterlo en el molde previamente caramelizado, Precalentar el horno a 180º sin turbo arriba y abajo, poner dos dedos de agua en la bandeja del horno y depositar el molde dentro. Tener en el horno 1 hora y 30 minutos, la primera hora tapar el molde con papel de aluminio, destapar la ultima media hora.

SOPA DE HUEVO Y AJO

2010-11-07T13:41:00.000-08:00

SOPA DE HUEVO Y AJO
Ingredientes:
2 huevos
1 cabeza de ajo
1 tomate
Fideos
2 taza de agua
Cilantro
Aceite
Sal
Tiempo de cocción: 30 minutos
En el vaso de la Thermomix ponemos dos cucharadas de aceite junto con los ajos, pelados, y programamos 5 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara. Cuando los ajos cojan color, añadimos los tomates rallados, agregamos sólo una taza de agua. Programamos 15 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara y lo trituramos 10 segundos en velocidad 7. Agregamos la última taza de agua junto con los fideos, unas hojas de cilantro, los huevos crudos y sazonamos. Programamos 6 minutos temperaturas varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sacamos a una sopera.

Nota : Esta sopa puede acompañarse con unos tacos de queso canario bien curado.

CALDO GUANCHE

2010-11-07T13:35:00.000-08:00

Ingredientes:
· 1 1,5 litros de agua
· 1/2 Kg. de patatas
· 100 gr. de cebollas
· 200 gr. de tomates
· 50 gr. de aceite de oliva.
· 2 calabacinos
· Sal
·
Preparación:

· Pelar y cortar los tomates y las cebollas en trozos grandes y añadirlo en el vaso de la Thermomix, programar 4 segundos en velocidad 4, añadir el aceite y hacer un sofrito y programamos 10 minutos en temperatura varoma y velocidad 1.
· Añadir el agua; echar las papas y los calabacinos, ambas cosas peladas y cortadas en trozos, sazonar, tapar y programar 30 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara. Rectificar de sal. Programar 6 segundos en velocidad 8-9 . añadir el contenido en una sopera. Servir caliente.

2010-11-07T13:16:00.000-08:00

Sopa de Pescado Tinerfeña.

2010-11-07T13:13:00.000-08:00

Ingredientes:
· 500 gr. de lubina en trozos
· 250 gr. de patatas peladas y en trozos
· 2 tomates medianos en gajos
· 4 rodajas finas y grandes de pan
· 1 pellizco de cominos
· 1 pellizco de azafrán
· Sal
Preparación:
·1-Pon en el vaso de la thermomix, litro y medio de agua, programa 7 minutos temperatura varoma y velocidad 1.

2-Poner la mariposa en las cuchillas. Añádele los tomates, las papas y los cominos, sal y el azafrán majado en el mortero, cerrar la tapa Poner el pescado en el recipiente varoma y colocarlo encima de la tapadera, Programar 20 minutos temp. Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
· Cuando el pescado esté a punto, coloca en cada plato 1 rodaja de pan, viérte el caldo y colócales encima los trozos de papas y de pescado.
· La lubina puede ser sustituida

Bocaditos de Nubes

2010-11-07T13:09:00.000-08:00

Bocaditos de Nubes

Ingredientes:
390 gr. harina repostería
15 gr. levadura fresca
120 gr. azúcar
1 cucharadita de esencia de limón
250 ml. leche
80 gr. mantequilla
60 gr. fécula de patata
Una pizca de sal
Azúcar glass para espolvorear
Preparación en Thermomix:
1. Calentar la leche durante 1 minuto a 40 grados, velocidad 1. Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 3.
2. Añadir el resto de los ingredientes, menos el azúcar glass y mezclar 1 minutos, velocidad 3. A continuación 2 minutos velocidad Espiga, si es necesario añadir más harina hasta que se separe de las paredes del vaso. Dejar levar hasta doble su volumen,
3-Sacar la masa sobre una superficie enharinada y separar porciones de más o menos 30 gr. Dar forma redonda y colocar sobre la bandeja del horno. Dejar levar de nuevo.
4. Hornear en horno pre calentado a 180 grados, durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y espolvorear con azúcar glass, en caliente.

Arroz con Leche

2010-11-07T12:50:00.000-08:00

Arroz con leche

Ingredientes:

* 200 gr de arroz de grano corto
* 1 litro y medio de leche entera
* 150 gr de azúcar
* 50 gr de mantequilla
* 200 ml de nata
* canela en rama
* piel de limón
* chorrito de anís
* pizca de sal (media cucharadita de té sin colmar)

Preparación:

Colocamos la mariposa en la th.
Vertemos la leche (del tiempo), el arroz y una pizca de sal, el palo de canela y la piel de limón.
Programamos 45 minutos, Vel 1, Temp 90º.

Añadimos la mantequilla, la nata, el anís, el azúcar y volvemos a programar 10 minutos con la misma velocidad y temperatura.

Sacamos a una o varias fuentes, dejamos reposar y servimos espolvoreado de azúcar y canela o con azúcar requemado hecho costra, a ser posible frío.

Papas Guisadas Ricas Ricas

2010-11-05T15:47:00.000-07:00

PAPAS GUISADAS.
100GR. DE PIMIENTO ROJO.

100GR, DE PIMIENTO VERDE.

150GR, DE CEBOLLA.

70GR. DE ACEITE.

2 DIENTES DE AJOS.

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN,

1 KG DE PAPAS. PELADAS Y PARTIDAS EN TROZOS GRANDES.

2 PASTILLAS DE CALDO.

LA PUNTITA DEL CUCHILLO DE PIMIENTA DE CAYENA.(SI GUSTA UN POCO PICANTE)

1 HOJA DE LAUREL.

1 CUCHARITA DE COMINO MOLIDO.

HOJAS DE PEREJIL PICADA (PARA ESPOLVOREAR)

PREPARACIÓN:

AÑADIR EL ACEITE Y PROGRAMAR 7 MTOS, TMP. VAROMA VELOCIDAD,3,1/2, A LO9S 2 MITOS,PUEDE BAJAR LA TEMP..AL 1..

AÑADIR EL PIMENTÓN Y MEZCLAR UNOS SEG,EN VELOCIDAD 5.

PONER LA MARIPOSA ENLAS CUCHILLAS. AGREGAR LAS PAPAS Y REHOGAR 2 MINUTOS A 100º GIRO A AL IZQUIERDA Y VLOCIDAD CUCHARA.

AÑADIR LAS PASTILLAS DE CALDO Y LOS CO9NDIMENTOS Y CUBRIR LAS PAPAS CON AGUA PONER EL CESTILLO ENCIMA DE LA TAPADERA PARA QUE NO SALPIQUE,Y PROGRAMAR 23 MINUTOS TEMP. VAROMA GIRO A AL IZQUIERDA Y VELOCIDAD CUCHARA.SACAR A UNA FUENTE DE SERVIR Y PICARLE EL PEREJIL FINITO CON UNA TIJERA POR ENCIMA DE LAS PAPAS

Gaspacho de Fresones

2010-11-05T15:43:00.000-07:00

Ingredientes:

400gr, de Tomates rojos,

½ pepino.

50gr, de pimiento rojo.

50 gr, de pimiento verde.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

50gr. De pan duro integral remojado.

300gr, de fresones.

1 cucharada de vinagre de frambuesa o vinagre de sidra.

100gr, de aceite de oliva.

Sal.

Preparación:

1-Escaldar el diente de ajo (para que no repita)Poner los ajos en el vaso y añadir 2 cubiletes de agua,Programar 2 minutos temperatura varoma y velocidad 2, sacar y reservar, lavar el vaso.

2-Lavar todas las hortalizas bajo el agua fría

,Pelar los tomates ,los pimientos (quitándoles las semillas),

y el y el pepino.(quitatándoles las semillas También ).

3-A continuación cortar las hortalizas,en trozos y echarlos en el vaso.

4-Lavar los fresones ,retirarles los rabitos y añadirlos al vaso junto con el pan remojado ,reservando algunos fresones para adornar.

5-Añadir el diente de ajo escaldado,el aceite de oliva y una cucharada de vinagre de frambuesa o sidra,y triturar a velocidad progresiva,5-8-10.

5-7-9 en la TM-21.Hasta que quede bien fino, si quda un poco espeso ,añadir un poco de agua y y llevar hasta el 7 unos segundos. Y rectificar de sal.

6-Servir el gazpacho muy frío,decorar con unos fresones cortados por la mitad en insertarlos en unos palitos de brochetas, si se desea también se puede añadir algunos trocitos de hortalizas e incluso unas gambas o langostinos cocidos.

Crema Fría de Melón con Jamón Ibérico

2010-11-05T15:36:00.000-07:00

Crema Fría de Melón con Jamón Ibérico.

Ingredientes

2 Kgr, de melón maduro.

500 gr, de puerro (la parte blanca).

2 cebolleta

4 papas. ml. De nata liquida

12 lascas de jamón Ibérico.

2 quesitos en porciones 75 ml. De caldo de carne.

50 gr .nata liquida

menta fresca.

Sal.

Preparación:

1-Trocear el melón en rodajas, pelar y reservar.

2- Trocear lo blanco del puerro,las cebolletas y las papas.1,0 seg, en velocidad 4...(3 3n la TM-21).

3- Echar una cucharada de3 aceite de oliva en el vaso y rehogar las hortalizas, ya troceadas , 6 minutos temperatura varoma y velocidad 2.

4- Una vez rehogada, añadir el caldo de carne, . Programar 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 y ½..

5- Cuando esté espeso, añadir los 2 quesitos en porciones y triturar toda la crema durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-8-10. (5-7-9 en la Tm-21). Colar rectificar de sal retirar y reservar.

6-Con un sacabolas, sacar unas bolitas de pulpa de melón. Triturar el resto

de melón ,1 minuto en velocidad 5-7-9.(6-8 en la TM-21).Si no cabe en el vaso hacerlo de 2 veces,Colar y añadir a la crema anterior, ya templada.

7- cuando esté todo mezclado durante 10 segundos en velocidad 2. Reservar en el frigorífico.

8-Una vez la crema fría, servir en copas, añadir las lascas de jamón y decorar con unas hojitas de menta.

Capas de verduras con huevos escalfados

2010-11-05T15:29:00.000-07:00

Lazaña de verduras con huevos escalfados.

Ingredientes:

2 Papas

!berenjena,

1 Calabacino.

1 Pimiento verde.

1 Pimiento rojo,

4 huevos.

50 gr. de vinagre,

Aceite de oliva.

Una Cucharadita de mantequilla,

pimienta molida.

Sal.

Preparación:

1-Pelar las papas,lavar las hortaliza las semillas y los pedúnculos de los pimientos y cortarlo todo en tiras, o en láminas de un grosor similar. Disponer las láminas del calabacino y de la berenjena en un plato y sazonar con sal y dejar una media hora. Para que suelte el agua.

2-Hechar en el vaso de la Thermomix 1itro y 1,1/2.de agua y el vinagre en el vaso,,Poner el cestillo (Pincelado programar 12 minutos temp. varoma y velocidad 1.

3-Cascar los huevos , echarlos por el bocal uno tras otro,(solamente2 huevos) y programar 2 minutos temp.varoma y velocidad 1 .Retirar y escurrir.

.4-Para que el agua. Vuelva a hervir programar 3 minutos temp. Varoma y velocidad 1. Introducir los otros 2 huevos y programar 2 minutos temp. 100º y velocidad 1.Reservar.

5- Poner las verduras en el recipiente varoma y colocarlo sobre el vaso.Programar 20 minutos,Temp. Varoma y velocidad 2.Sazonar y reservar.

6- Precaliente el horno a 200ºC.

7- Disponer los ingredientes por capas como si fuera una lazaña, en una fuente rectangular untado de mantequilla y hornear 15-20 minutos a 180º C.

8-Cotar el pastel en porciones y colocar sobre ellas 1 huevo escalfado.