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PAPAS CON PUERRO

Una buena receta de cuchara para todos los días, rica y fácil de hacer.
Esta receta la he hecho a caldero desde pequeña y la he adaptado a la thermomix, se las paso para que ustedes las puedan disfrutar.

INGREDIENTES:

1kg. de papas
2 puerros
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
50 gr. de aceite.
Sal.
1 pastilla de caldo.
1-2 huevos.

PREPARACIÓN:
1-Poner en el vaso del Thermomix® el aceite y programar 3 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.
2-Acabado el tiempo añadir la cebolla partida en 4 y los ajos. Y programar 5 minutos temp. Varoma velocidad 3.1/2 (subir primero a velocidad 4-5 para  que se rompa antes la cebolla)y luego dejar en velocidad 3,1/2.
3- Añadir el puerro partido en rodajas finas, las papas, el calditos o la sal cubrir de agua y programar 20-25 minutos (según el tipo de papas),Temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
4.- añadir por el vocal los huevos enteros (partidos antes en un vaso).  programar  1 minuto a la misma velocidad y temp, dejar que repose un ratito  antes de servir.

Albóndigas al vapor a mi estilo

Para las Albondigas:
500 gr de carne triturada
1 huevo
50 gr de leche
1 pan rallado con ajo y perejil
1/2 cucharadita de sal
pimienta
nuez moscada

Para la salsa:
130 gr de zanahoria

130 gr de cebolla

1 diente de ajo

1 trozo de pimiento

1 bote de tomate natural

1 pastilla de caldo

1 hoja de laurel

50 gr de aceite

Preparación:

Ponemos todos los ingredientesde las albóndigas dentro del vaso y removemos unos segundos a velocidad 5 con giro a la izquierda hasta que este todo bien mesclado, si la carne esta blandita ponemos mas pan rallado, hasta que esté a nuestro gusto. Sacar y Reservar

Ponemos la verdura en el vaso y troceamos 2 segundos a velocidad 5. Añadimos el bote de tomate y trituramos 15 segundos a velocidad 5-7-10 progresivo.

Añadimos el aceite, la pastilla de caldo, la hoja de laurel  y cocinamos programando 7 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Mientras tanto formamos las albóndigas y las ponemos en el recipiente varoma.

Acabado el tiempo programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Y ponemos el varoma con las albóndigas en su posición

Luego añadimos agua a la salsa si se quiere y la ponemos en un caldero, probamos y rectificamos la sal, incorporamos las albóndigas y lo ponemos 5 minutitos al fuego para que se mezcle bien la salsa y las albóndigas.

Truchas de batata

Ingredientes:

200gr. de almendras

Cáscara de un limón,

1 cucharadita de canela.

150gr. de azúcar.

2 cucharaditas de anís líquido

2 paquetes de Obleas, de masa para empanadillas.

1 Kg. de batatas blanca o amarilla

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1.-Pelar la batata, cortarla en trozos y ponerlas en un caldero a guisar cubrirlas con agua, dejar hervir hasta que estén guisadas, Escurrir y reservar a un bol.

2.-Mientras poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y triturar 1 minuto en velocidad 5-10 progresivo. Añadir la cáscara del limón. Triturar 30 segundos en velocidad 5-10 progresivo.

3.-Añadir las almendras y triturar 5 segundos en velocidad 5-10.

4.-Añadir en el vaso, la batata ya fría mejor en 2 tandas de 500grs. para que se triture mejor. Probaremos primero con 3 segundos en velocidad 5. y si está a nuestro gusto lo sacamos (no debe de quedar muy molido) y repetir la operación con los otros 500 gr de batata.

5.-mezclar todo en un bol. Y ponerle 2 cucharaditas de anís líquido. Mezclar bien todo y rellenar las empanadillas con esta masa. Doblar la masa por la mitad y presionar con el tenedor los bordes, freír en abundante aceite hasta que esté doraditas, ir poniéndolas sobre papel absorbente, luego pasarlas a una bandejita y espolvorear con azúcar glas. Se puede consumir durante varios días.

Empanada de atún

Ingredientes:

• Para la masa:

-50 gr de agua
-50 gr de vino blanco
-50 gr de aceite de oliva virgen
-90 gr de manteca de cerdo o mantequilla
- 1 huevo
-30 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería.
- 450 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido para pintar

• Para el relleno:

-300 gr de cebolla
-150 gr de pimiento rojo
-150 gr de pimiento verde
-100 gr de tomate triturado
-50 gr de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
-200 gr de atún  en aceite de oliva ó en escabeche (según gusto)
- 2 huevos duros
- 1 lata pequeña de aceitunas negras deshuesadas

Preparación:

1.- Preparamos la masa:
 Echando en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura fresca (si es la levadura deshidratada de sobre, se debe añadir junto con la harina). Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
Incorporporamos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6 y acto seguido, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto unos 30 minutos, hasta doblar su volumen. Si prolonga el tiempo de 2 a 3 horas, la masa será más digestiva y obtenemos mejor resultado.

2.-Preparación del relleno:
Ponemos en el vaso, la cebolla, los pimientos rojo y verde, el tomate, el aceite y el azúcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos velocidad 5.
Con la espátula bajamos los restos de las paredes a las cuchillas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Retiramos a un recipiente y añadimos el atún desmenuzado y escurrido.

3.-Montaje de la empanada:
Precalentamos el horno a 200º.
Con la ayuda de un rodillo, extendemos una parte de la masa entre dos plásticos y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear. Volcamos el relleno y lo extendemos por toda la masa. colocamos encima los huevos duros en trocitos y si queremos las aceitunas negras. Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida y recortamos y sellamos los bordes.  Con los recortes de masa adornamos la superficie. Pinchamos con un tenedor la masa para que salga el vapor y pincelamos con un huevo batido. Metemos al horno y en unos 30 minutos tenemos lista nuestra empanada de atún.

Nota: Yo cuando no tengo mucho tiempo, preparo la masa, la relleno con el tomate, el atún de lata , la cebolla, pimiento, etc.. y lo meto al horno directamente

El relleno lo podemos modificar a nuestro gusto.

Batido de melocoaton y plátano

Ingredientes:

150 g de melocotón , a trozos
100 g de plátano , a trozos
1 yogur natural
40 g de azúcar
100 g de leche fría

 


Preparación:

- Introducir todos los ingredientes en el vaso, excepto la leche, y programar 20 segundos velocidad progresiva 6-9.
- Añadir la leche y programar otros 15 segundos velocidad 6.
- Decorar con cacao en polvo y servir inmediatamente.

Arroz huérfano

Ingredientes (para 6 raciones):

30 gr de nueces peladas
30 gr de almendras crudas
350 gr de arroz grano redondo (corto)
100 gr de cebolla
2 dientes de ajos
15 gr de mantequilla
1000 gr de agua
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
200 gr de dados de beicon o lonchas
100 gr de pimientos rojos
200 gr de cebolla en cuartos
65 gr de tallos de apio en trozos
20 gr de aceite
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharadita de ajo seco picado
1 cucharadita de perejil fresco picado


Preparación:

1.-Ponga en el vaso las nueces y las almendras y programe 2 segundos a velocidad 5. Retire del vaso y reserve
2.-Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso, pulse la función de balanza y pese el arroz. Reserve
3.-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla. Programe 2 segundos a velocidad 5, y a continuación sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4.-Añada el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programe 10 segundos a velocidad 7.
5.-Introduzca el cestillo con el arroz del vaso y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Introduzca la espatula por el bocal y remueva el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción.
6.-Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Vierta el arroz en una fuente refrectaria (de horno) y extiéndalo con la espátula. Reserve 100 gr del líquido de cocción (1 cubilete).
7.-Precaliente el horno a 180º
8.- Sin lavar el vaso ponga el beicon y trocee 4 segundos a velocidad 5, y a continuación programe 7 minutos, 100º velocidad cuchara.
9.-Agregue el pimiento, la cebolla y el apio. Trocee 3 segundos a velocidad 5.
10.-Incorpore el aceite, la pimienta y el ajo y sofría 5 minutos, 100º y velocidad cuchara.
11.-Vierta el contenido del vaso sobre el arroz y distribuya encima el picado de nueces y almendras.
12.-Riegue el arroz con el cubilete de caldo reservado y hornee 5-10 minutos. Retire del horno, espolvoree con el perejil picado y sirva.