Truchas de batata

Ingredientes:

200gr. de almendras

Cáscara de un limón,

1 cucharadita de canela.

150gr. de azúcar.

2 cucharaditas de anís líquido

2 paquetes de Obleas, de masa para empanadillas.

1 Kg. de batatas blanca o amarilla

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1.-Pelar la batata, cortarla en trozos y ponerlas en un caldero a guisar cubrirlas con agua, dejar hervir hasta que estén guisadas, Escurrir y reservar a un bol.

2.-Mientras poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y triturar 1 minuto en velocidad 5-10 progresivo. Añadir la cáscara del limón. Triturar 30 segundos en velocidad 5-10 progresivo.

3.-Añadir las almendras y triturar 5 segundos en velocidad 5-10.

4.-Añadir en el vaso, la batata ya fría mejor en 2 tandas de 500grs. para que se triture mejor. Probaremos primero con 3 segundos en velocidad 5. y si está a nuestro gusto lo sacamos (no debe de quedar muy molido) y repetir la operación con los otros 500 gr de batata.

5.-mezclar todo en un bol. Y ponerle 2 cucharaditas de anís líquido. Mezclar bien todo y rellenar las empanadillas con esta masa. Doblar la masa por la mitad y presionar con el tenedor los bordes, freír en abundante aceite hasta que esté doraditas, ir poniéndolas sobre papel absorbente, luego pasarlas a una bandejita y espolvorear con azúcar glas. Se puede consumir durante varios días.

Empanada de atún

Ingredientes:

• Para la masa:

-50 gr de agua
-50 gr de vino blanco
-50 gr de aceite de oliva virgen
-90 gr de manteca de cerdo o mantequilla
- 1 huevo
-30 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería.
- 450 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido para pintar

• Para el relleno:

-300 gr de cebolla
-150 gr de pimiento rojo
-150 gr de pimiento verde
-100 gr de tomate triturado
-50 gr de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
-200 gr de atún  en aceite de oliva ó en escabeche (según gusto)
- 2 huevos duros
- 1 lata pequeña de aceitunas negras deshuesadas

Preparación:

1.- Preparamos la masa:
 Echando en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura fresca (si es la levadura deshidratada de sobre, se debe añadir junto con la harina). Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
Incorporporamos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6 y acto seguido, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto unos 30 minutos, hasta doblar su volumen. Si prolonga el tiempo de 2 a 3 horas, la masa será más digestiva y obtenemos mejor resultado.

2.-Preparación del relleno:
Ponemos en el vaso, la cebolla, los pimientos rojo y verde, el tomate, el aceite y el azúcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos velocidad 5.
Con la espátula bajamos los restos de las paredes a las cuchillas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Retiramos a un recipiente y añadimos el atún desmenuzado y escurrido.

3.-Montaje de la empanada:
Precalentamos el horno a 200º.
Con la ayuda de un rodillo, extendemos una parte de la masa entre dos plásticos y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear. Volcamos el relleno y lo extendemos por toda la masa. colocamos encima los huevos duros en trocitos y si queremos las aceitunas negras. Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida y recortamos y sellamos los bordes.  Con los recortes de masa adornamos la superficie. Pinchamos con un tenedor la masa para que salga el vapor y pincelamos con un huevo batido. Metemos al horno y en unos 30 minutos tenemos lista nuestra empanada de atún.

Nota: Yo cuando no tengo mucho tiempo, preparo la masa, la relleno con el tomate, el atún de lata , la cebolla, pimiento, etc.. y lo meto al horno directamente

El relleno lo podemos modificar a nuestro gusto.

Batido de melocoaton y plátano

Ingredientes:

150 g de melocotón , a trozos
100 g de plátano , a trozos
1 yogur natural
40 g de azúcar
100 g de leche fría

 


Preparación:

- Introducir todos los ingredientes en el vaso, excepto la leche, y programar 20 segundos velocidad progresiva 6-9.
- Añadir la leche y programar otros 15 segundos velocidad 6.
- Decorar con cacao en polvo y servir inmediatamente.

Arroz huérfano

Ingredientes (para 6 raciones):

30 gr de nueces peladas
30 gr de almendras crudas
350 gr de arroz grano redondo (corto)
100 gr de cebolla
2 dientes de ajos
15 gr de mantequilla
1000 gr de agua
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
200 gr de dados de beicon o lonchas
100 gr de pimientos rojos
200 gr de cebolla en cuartos
65 gr de tallos de apio en trozos
20 gr de aceite
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharadita de ajo seco picado
1 cucharadita de perejil fresco picado


Preparación:

1.-Ponga en el vaso las nueces y las almendras y programe 2 segundos a velocidad 5. Retire del vaso y reserve
2.-Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso, pulse la función de balanza y pese el arroz. Reserve
3.-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla. Programe 2 segundos a velocidad 5, y a continuación sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4.-Añada el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programe 10 segundos a velocidad 7.
5.-Introduzca el cestillo con el arroz del vaso y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Introduzca la espatula por el bocal y remueva el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción.
6.-Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Vierta el arroz en una fuente refrectaria (de horno) y extiéndalo con la espátula. Reserve 100 gr del líquido de cocción (1 cubilete).
7.-Precaliente el horno a 180º
8.- Sin lavar el vaso ponga el beicon y trocee 4 segundos a velocidad 5, y a continuación programe 7 minutos, 100º velocidad cuchara.
9.-Agregue el pimiento, la cebolla y el apio. Trocee 3 segundos a velocidad 5.
10.-Incorpore el aceite, la pimienta y el ajo y sofría 5 minutos, 100º y velocidad cuchara.
11.-Vierta el contenido del vaso sobre el arroz y distribuya encima el picado de nueces y almendras.
12.-Riegue el arroz con el cubilete de caldo reservado y hornee 5-10 minutos. Retire del horno, espolvoree con el perejil picado y sirva.

¡¡¡¡nota interesante!!!!

Para desmechar 1Kg de carne
La ponemos dentro del vaso y ponemos  giro a la izquierda y velocidad 4 durante 4 segundos. Nos ahorra mucho trabajo si lo tubieramos que hacer a mano.

mojo de almendras espeso

Ingredientes:

6 Dientes de ajo.
1 Paquete de almendra tostada (200 g).
1 Cucharadita de comino.
1 Cucharadita de pimiento picante.
1 Pellizco de sal.
1 cucharada de pan rallado.
1 Vaso de aceite girasol (150 g).
1 Chorro de vinagre (20 g).
1/2 Tarro de ketchup intercasa (200 g).

Preparación:

Vierta en el Vaso:
los ajos,las almendras,el comino,pimiento picante,sal,pan rallado.
(Triturar a velocidad progresiva del 5 al 9 durante 10 segundos).
A continuación vierta el aceite,el vinagre y el ketchup.
(Triturar a velocidad progresiva del 5 al 9 durante 10 segundos).

Polvitos uruguayos

Ingredientes:
1 paquete de suspiros de moya
1 bote de dulce de leche
1 bote de nata para montar
1 paquete de galletas maría


Preparación:

1.-Pulverizar los suspiro 1 minuto en velocidad 5-10 progresivo y se reserva.
2.-Se pulveriza las galleta de igual modo que los suspiros, se reservan.
3.-Se monta la nata  en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 1/2, hasta darle la consistencia deseada, cuánto más fría esté la nata mejor se montará.

En un molde se va haciendo capas, primero ponemos la nata. Seguidamente pongo las galletas trituradas, aplasto un poco con una cuchara, con cuidado para que no se baje la nata. A continuación ponemos dulce de leche y por último los suspiros, vuelvo a aplastar un poco. Así sucesivamente tantas capas como te apetezca. Debes de terminar siempre con la última capa de suspiros. Poner en la nevera.
Las cantidades que pongo son orientativas, todo depende del molde que utilices para montar el postre.
Cuando montes la nata, no pongas nada de azúcar, ya que este postre es bastante dulce.

Receta facilitada por mi amiga Toñi de moya :)