Cuajado de Tomate y Piquillos con brochetas.

Cuajado de tomate
 Ingredientes,
200gr, de tomate frito.
6 pimientos del piquillo.8 colas de langostinos.
3 huevos
100gr, de nata liquida.
aceite de oliva
50 gr, de sésamo.
pimienta
Sal.

Preparación:
1- Mezclar el tomate frito con los 3 huevos, durante 15 seg. en velocidad 2.
2-Añadir los pimientos del piquillo, la nata liquida la pimient ay la sal triturar todo ,1 minuto en velocidad 5-8-10. repartir el liquido en vasitos altos y anchos.
3-poner los vasitos en una bandeja de horno alta con agua, introducir en el horno. precalentado, y dejarlos a 170º de tempe. durante 20 minutos aproximadamente.Pincharlos con una aguja y si sale seca, ya estan
4-Mientras tanto , pelar los langostinos,sazonarlos y pasarlos por el sésamo, apretanto apra que la semilla se adhiera lo máximo posible ,

5- Colocarlos  en una bandeja de horno sobre una de horno,(sulfurizado) añadir un hilo de aceite ) de oliva  y meterlos en el horno, 7-10 minutos, a 200º.Hasta que se dore el sésamo,
6- Pinchar la cola de langostino en un palillo y servirla dentro del vasito con el tomate.(También se puede hacer, con barquillos salados.

Crema de Calabaza

Ingredientes:
500gr, de calabaza.
2 puerros.1 tomate maduro
40 gr. de mantequilla.
Aceite de oliva.
1 cebolla.
2 papas.
pimienta.
hierbas aromáticas
Sal.
Preparación..:
1-limpiar la calabaza de piel y semillas,cortarla y trocearla unos segundos en velocidad 4, (velocidad 3 en la TM-21)-y reservar.
2-retirar las hojas verdes y la raíz del puerro.Lavarlos bien y trocearlos 4 segundos en velocidad 4, (3 en la TM-21).
3-Pelar la cebolla, las papas y el tomate,trocear unos segundos en velocidad 4.(ve.3 en la TM-21).reservar.
4-Cubrir el el fondo del vaso con unas cucharadas de aceite de oliva y un poco de mantequilla.y programar 2 minutos, temp.varoma y velocidad 2.
5- Añadir las verduras menos la calabaza y salpimentar y programar 5 minutos temp. varoma y velocidad cuchara,(1 en la TM-21).
6-Incorporar la calabaza y un poco de agua, programar 30 minutos, temp. 100º (90º en la TM-21).y velocidad 1,
7- Triturar todo,(dejar que baje un poco la temperatura a 80º y programar 1 minuto velocidad 5-8-10.
(5-7-9,en la Tm-21). Si se desea muy fino colar por un chino".(opcional).
8- Servir en copas y decorar con láminas de calabaza  y unas ramitas de hierbas aromáticas.

Crema Fría de Melon con Jamón Íberico

Ingredientes:
2 kg de melón maduro.
500 gr. de puerros (sólo la parte blanca).
2 cebolletas.
4 papas.
12 lonchas de jamón Ibérico.
2 quesitos en porciones.
75 gr. de caldo de carne.
50 gr. de nata liquida .
 unas ramitas de hierba huerto fresco ( Hierba buena,menta).
Sal-
Preparación:.

1- Trocear el melón en rodajas pelar y reservar
2-Picarlo blanco del puerro, las cebolletas y las papas, durante 10 seg. en velocidad 4.(velocidad 3 en la TM-21).
3-Añadir en el vaso una cucharada de aceite de oliva , y programar 6 minutos temperatura varoma y velocidad 2..
4-Añadir el caldo de carne, y programar 20 minutos temp. varoma  y velocidad 1.
5-Añadir los quesitos y triturar la crema, durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-8-10., (5-8-9) en la TM-21.Retirar y reservar.
6-Con el sacabolas  sacar unas bolitas de melón y triturar el resto del melón, programar 1 minuto en velocidad 7-9, ( y 6-8 en la TM-21).Si no cabe  dividirlo en 2 partes y triturar de 2 veces, colar y mezclar con la mezcla anterior ya templada.
7- Cuando esté tod  bien mezclado añadir la nata líquida mezclarlo durante 10 seg. en velocidad 2, reservar en la nevera.
8- Una vez la crema fría servir en copas anchas y decorar con las bolitas de melón las lonchas de jamón y la menta.

Potaje de lentejas

INGREDIENTES

250 gr, de lentejas pardinas.
100gr. de calabaza.
11/2 cebolla.
10gr, de calabacinos.
1/2 tomate.
1 trocito de puerro
1/2 piña.
1 zanahoria.
1/2 kg de papas.
2 rodajas de chorizo de pueblo.
1 hojita de laurel
una pastilla de caldo de carne.
Sal
Unas ramita de tomillo.
Una cucharita de las de café, de pimentón dulce.
(Si gusta, añadir una tasita de las de café, de arroz.),
Nota: el arroz hace que el hierro de las lentejas sea mejor absorbido por el cuerpo .
PREPARACION
1º- Poner en el vaso las verduras del sofrito y el chorizo, triturar 5 segundos en velocidad5.

2º-Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara.


3º-Añadir las lentejas,la calabaza, el calabacino,la media piña.y las papas.
PD: si se quiere se puede añadir ahora, un vasito de arroz de grano redondo


4º-cubrir de agua hasta la medida (dos rallitas del borde vaso,2 litros).





5º-Programar 30 minutos, temp. varoma. velocidad cuchara, giro a la izquierda.

6º-Añadir por el bocal las especias.





Acabado el tiempo, rectificar de Sal. y servir.

PoTaje de Berros

INGREDIENTES

250gr. de berros.
1/2 piña (mazorca)
50g. De ñame.
50 gr, de cebolla,
2 dientes de ajos.
Una cucharadita de pimentón
unos granitos de cominos.
50gr. de Beicon.
50gr. de aceite de oliva.
200gr. de judías veteadas,(en vaina frescas.)
1 calabacino
100gr, de calabaza.
4 papas (patatas).
100gr de batata.(boniato)
sal
o pastillas de carne.
Agua (hasta cubrir las verduras).


2º- Una vez dorada la cebolla Añadir los berros junto con un vaso de agua,
Programar 6 segundos en velocidad 6.



4º-Así quedan una vez triturado (sin llenar el fregadero de pisquitos.

5º- Añadir las verduras, la sal o las pastillas. Una cucharadita de pimentón dulce. y unos granitos de comino 6 o 7 granitos nada más.

6º Añadir el beicon ahumado, o del que se tenga, (Este poquito solamente) si no gusta luego se puede sacar entero. Pero le da mucho sabor al potaje. Y programar. 30 minutos temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara. (nota: 5 minutos antes de acabar el tiempo añadir 2 cucharadas de aceite de oliva).
7º- Servir con un poquito de gofio amasado con caldo del mismo potaje, una cucharadita de aceite de oliva, mezclar todo hasta que esté amasadito. Acompañar este gofio con queso blanco y aceitunas.

POTAJE DE VERDURAS

Ingredientes:
Sofrito:

• 70 gramos de aceite.
• 1 tomate maduro
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo.
• 50gr. De pimiento rojo.
• 50gr. De pimiento verde
• RESTO
• :
• Una cucharadita de pimentón de la vera.
• Una pastilla de calditos de verduras o de carne.
• Una cucharadita de Sal
• Un poco de azafrán o colorante.
• Agua. (Hasta cubrir verduras)
• 100gr. De Calabaza
• ½ calabacín.
• ¼ de judías de Vainas frescas,(Veteadas).
• ¼ Kg. de col cerrada (repollo)
• 50gr. De batata (Boniato).
• ½ piña , (mazorca de maíz)
• 150gr. De habichuelas (Judías)
• 50 gr. De Beicon.
• Unas rodajas de chorizo Cantimpalo.
• 100gr. De zanahoria.
• 4-5 papas (patatas)
• 4cucharadas de aceite de oliva.
• Gofio. 4 0 5 cucharadas.
  

Preparación:

1-Poner el repollo en dos trozos en el vaso de la thermomix, y programar, 4 segundos en velocidad 3,1/2. Sacar y reservar. Añadir el resto de verduras (menos la piña y las judías) y programar 4 segundos en velocidad 4. Ayudándote con la espátula por el bocal.(quitas el cubilete y pones la espátula y la vas moviendo mientras transcurre el tiempo programado).Sacar y reservas.
2- Pones los ingredientes del sofrito y troceas 4 segundos en velocidad 5.Añades el aceite y programas 7 minutos temp. Varoma velocidad. Cuchara.
3- Añades las verduras reservadas, añades las papas las judías veteadas, (en vainas). La piña el beicon las rodajas de chorizo, el caldito y la sal. El azafrán o colorante el pimentón. y cubres hasta los 2 litros de agua Programas, 30 minutos temp.. Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añades 2 cucharadas de aceite de oliva por el bocal.
Acabado el tiempo, sacas y pasas a una sopera o caldero, Coges 2 cucharones

de caldo del potaje y le añades las 4 cucharadas de gofio y vas amasando hasta que quede como una natillas muy espesas le añades las 2 cucharadas de aceite restantes, y sigues amasando si te gusta más espeso le añades un poco mas de gofio. Sirve el potaje, con una ondillitas de gofio al lado, y unos platitos de aceitunas y otro con queso tierno o semiduro para acompañar al gofio.

SOPA CAMPERA

Esta sopita que tire una buena pinta la ha puesto una compañera demundorecetas,Mary505. a ver que les parece a udes.:-).

Ingredientes:
4 tomates bien maduros
2 pimientos italianos
300 de esparragos trigueros
pan moreno del dia anterior
3 dientes de ajo
800 de agua
3 huevos
sal
70 aceite de oliva para el refrito
aceite de oliva sin filtrar para poner después al gusto
Instrucciones:
En el vaso de la thermomix poner el aceite del refrito calentar 2 mn temperatura varoma v 1 ,agregar los tomates los ajos y los pimientos y programar 10 mn temperatura varoma v 3 y medio ,si nos gusta mas pasado una vez acabado el tiempo triturar en v 7 unos segundos ,agregar los esparragos troceados y programar 2 mn temperatura varoma velocidad cuchara giro ala izquierda ,poner el agua y la sal y programar temperatura varoma 30 mn velocidad cuchara giro ala izquierda ,acabado el tiempo poner los 3 huevos por el bocal y dejar unos mn hasta que se cuajen , colocar en los platos el pan en rebanaditas y volcar encima la sopa si nos gusta con clado poner menos pan ,unavez que se a esponjado el pan se le pone un chorreon de el aceite sin filtrar al gusto

POTAJE DE ACELGAS

POTAJE DE ACELGAS

Potaje de Acelgas.
Ingredientes.
300gr, de acelgas.
100 gr. De habichuelas.
1 Zanahoria.
1 calabacino.
100grde calabaza.
300gr, de papas
50 gr, de cebolla.
1 diente de ajo.
50 cc. De aceite de oliva
50gr, de pimiento rojo.
1pastillade caldo,
½ cucharadita de Sal
½ cucharadita de pimentón
70gr, de beicon
½ piña
Azafrán.
Preparación
Colocar toda la verdura en trozos, en el vaso de thermomix y programa 4 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar. Añadir la cebolla el ajo y el aceite, programar 7 minutos y temp. Varoma y velocidad cuchara, Añadir las acelgas y un vaso de agua, y programar 6 segundos y velocidad 6, añadir las verduras reservadas las papas los condimentos y la sal. Cubrir de agua, añadir un poco de azafrán, cubrir de agua añadir el beicon, Programar 30 minutos temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Nota: Podemos aprovechar los 30 minutos de tiempo para poder hacer algo en el varoma. ( otras verduras, papas al vapor, pescado, Pudin de pan etc…

Crema de Almendras con perlas de calabaza.

Esta receta me parece estupenda y muy original, para quedar como reyes de la cocina :-).....


Ingredientes,

30 ge. de azúcar.
60 gr, de agua.
100-150 gr. de calabaza en 6 bolitas hechas con un sacabolitas o una cucharadita.
300-350 gr. de caldo o agua.con 1 o 2 cucharaditas de sal.
100 gr. de almendras crudas sin piel.
Preparación:
1-Colocar la mariposa en las cuchillas poner en el vaso el azúcar y el agua, Programar 6 minutos temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.Sin cubilete para favorecer la evaporación.
2- Incorporar las bolitas de calabaza y programar 4 minutos giro ala izquierda y velocidad cuchara.
3-Retirar la mariposa , verter el contenido en un bol y reservar.
4-Si lavar el vaso, poner las almendras y el caldo y programar 10 minutos, temp. varoma  y velocidad 1.
5-Triturar 30 seg. en velocidad 10.Comprobar que esté bin triturado y añadir agua si está muy denso.(tiene que quedar con  una textura de crema espesa , tipo natillas).
6- Servir templadita en un plato  hondo con una perla de calabaza confitada  encima

Coliflor al Ajoarriero.

                            

Una recetita "ligerita"para los amantes de las comidas sanas y natural,:) vegetarianos inclusive :-).
 Ingredientes:
1 coliflor,
500 gr. deagua.
100gr, de aceite de oliva virgen extra.
6 dientes de ajos laminados.
1 ramita detomillo.
1 ramita de romero.
1 cucharadita de pimentón. dulce (de la vera si es posible.).
sal.

PREPARACIÓN:
1-Separar la coliflor en ramilletes (sin el tronco grueso) y colocarlo en el recipiente varoma .Añadir el agua en el vaso y cerrar la tapa, Coloca el recipiente varoma sobre la tapa y programar 40 minutos temperatura varoma y velocidad 1. Retirar el recipiente varoma sin quitar la tapa para que no se enfríe.
2- Desechar el agua  del vaso y secarlo. verter el aceite y programar  6 minutos temp. varoma y velocidad 1.
3- Incorporar los ajos, el tomillo y el romero.Programar 4 minutos temp. varoma y velocidad 1.
4- Abra la tapa y añadir el pimentón alrededor de las cuchillas. y programar 10 seg. velocidad 1.
5- Colocar la coliflor en una fuente, espolvorear con sal y  verter el contenido del vaso sobre la coliflor y servir.

Caldo de Papas de Olivia.

Esta receta es de Olivia Navarro.es un poco diferente a lo  que en Gran Canaria estamos acostumbrados, nunca había oído lo del calabacino al caldo de papas, pero como hay que probar de todo para  poder ampliar nuestras recetas culinarias... vamos allá.....:-)

.Ingredientes:
140gr.  de  cebolla.
1/2. tomate pelado y sin pepitas.
2 dientes de ajos.
50gr, de aceite de oliva.
1000 gr. de agua.
1 cucharadita de sal de verduras o una pastilla de caldo de verduras .
600 gr, de papas peladas y "chascadas".
180 gr. de calabacino troceado  un manojito de cilantro,
4 huevos.
Preparación:
1-Poner en el vaso la cebolla, el tomate y los ajos y programar 2 seg.  en velocidad 5., con la espátula bajar los resto de verduras de las tapas y de las paredes hacia las cuchillas.
2- Agregar el aceite y programar 3 minutos, temp. varoma y velocidad 1.
3-Incorporar el agua, la sal de verdura y la sal normal.o la pastilla de caldo y programar 5 minutos temp. varoma y velocidad 1.
4- Añadir las papas. el calabacino en trozos y el cilantro.Programas 30 minutos 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5- Abrir la tapa y cascar los huevos procurando que queden separados entre sí, volver a poner la tapa y dejar reposar unos minutos.
Sugerencias,  Si quiere que los huevos queden rotos , añádelos por el bocal cuando falten 5 minutos para finalizar el tiempo,

Bollos Preñados

Están "embarazaos esto panecillos " ????  quien sabe :-) ,,, ( que nombrecitos .:-)...)
vamos allá con la recetita......
Ingredientes:
100 gr. de agua.
200 gr. de nata liquida.
30 gr, de levadura prensada fresca de panadería, (o prensada seca).
1 cucharadita de vinagre.
500 gr, de harina de fuerza.
1 cucharadita de sal.
3-4 chorizos frescos.
1 huevo batido para pintar.
Preparación:
1-ponga en el vaso el agua y la nata  y programe 1 minuto, 37º velocidad 1.
2-Agrega la levadura y el vinagre y mezclar programando 10 seg, en velocidad 6.
3-Añade la harina y la sal y programar 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Dejar reposas hasta que doble su volumen.
4-Precalentar el horno. a 200º.
5-Corte los chorizos pelados en pedazos de 4-5 trozos. Haga bolas de masa e introducir un trozo de chorizo en cada una, comprobando que queda bien cubierto por la masa. Coloque las bolas en la bandeja de horno, forrada con papel de hornear o lámina de silicona y pintarlas con huevo batido.
6- Dejar reposar unos minutos y hornear durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que estén dorados.