PAPAS ESCABECHADAS

                                                

                          
Esta receta la vengo haciendo desde que tenía 12 años, en que recibí como regalo de reyes,mi primer libro  de  cocina   y de ahí  saqué  esta receta, aunque la varié un poco, porque no tenia chirlas que era como venia la receta yo la cambié por mejillones y También cambié algún que otro  ingrediente, y en casa nunca ha faltado esta receta, y ahora la he adaptado para hacerlas cómodamente con Thermomix. espero que les guste tanto como nos gusta nosotros en casa

 Ingredientes

700gr, de papas en laminas de medio centímetro de grosor.
400gr. de agua.
2 dientes de ajos.
1 hojita de laurel.
Sal
50gr. de aceite de oliva.
2 huevos duros en rodajas.
2 latas de mejillones en escabeche. (de buena calidad).
1 cucharadita de Maizena.
Azafrán.
Perejil.

Accesorios

Mariposa

Preparación

1-Poner los ajos en el vaso y programar 4 seg. en velocidad 4.
2- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite y programar 5 minutos temp. varoma y velocidad cuchara.
3-Añadir las papas en rodajas, el agua la sal, la hojita de laurel. y programar 20 mtos, temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4- Mezclar la maizena con un poco de agua y añadirla a las papas, los mejillones (una lata entera junto con el escabeche y sin el escabeche de la otra) y media cucharadita de azafrán.
5-Programar 5 minutos más a la misma temp. y velocidad.
6- Servir acompañado delos huevos en rodajas y un poco de perejil  picadito, por encima.
                                                                                                                                           

TARTA DE MANZANAS

Tarta de Manzana.  

Ingredientes:

• 2 Manzanas
• 1 base de hojaldre.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 70 gramos de maicena.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
• 200 gramos de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 litro de leche.

Procedimiento:

En el vaso  themomix, ponemos 700 gramos de leche entera. Agregamos 2 huevos y un par de cucharaditas de esencia de vainilla. Pesamos nuevamente y ponemos 200 gramos de azúcar. Añadimos luego la maicena y tapamos. Programamos 8 mtos.a 90°, en velocidad 4

2-Pasado el tiempo tendrás lista una crema pastelera. Poner en el fondo de un  molde desmontable, el hojaldre, poniéndolo en el fondo y añadiendo la crema pastelera encima, que debe haber quedado bien espesa. Esparce bien todo. Trocear las manzanas en rodajas, sin semillas y puedes dejar o quitar la piel, como prefieras. Pon las rodajas por encima de la crema pastelera en una forma bonita, puede ser espiral, círculos o como quieras.  Pon la mantequilla a temperatura ambiente esparcida por toda la parte de encima de las manzanas para que se cocinen bien y queden doradas.

Lo metes al horno, precalentado a 200°C  durante  30-35 minuto.

TARTA DE ZANAHORIA.

Tarta de zanahorias.

Ingredientes:

• 10 gramos de mantequilla.
• 80 gramos de harina.
• 500 gramos de azúcar.
• 300 gramos de almendras.
• 1 limón.
• 300 gramos de zanahorias.
• 4 huevos.
• 1 pizca de sal.
• 20 gramos de levadura instantánea.

Preparación:

Ponemos las almendras dentro del thermomix para triturar. Tapamos y ponemos a velocidad  5-8-10 durante 8 ó 10 segundos. Sacamos y reservamos. Lavamos y secamos bien el vaso y añadimos 200 gramos de azúcar. Programamos  8 segundos a velocidad 5-8-10. Apartamos y unimos con el jugo de un limón para crear un glaseado. Si necesitamos más jugo, podemos poner más.

Ahora ponemos el resto del azúcar en el vaso y la cascara de todo un limón dentro. Ponemos nuevamente a velocidad 5-8-10, durnate 15 segundos. Luego añadimos la zanahoria pelada y programamos 5 segundos   a velocidad 5-8-10. Abrimos y añadimos la harina, las almendras molidas, la pizca de sal, la levadura y todos los huevos. Ponemos nuevamente a velocidad 5  durante 5 segundos para mezclar.

Preparamos un molde con mantequilla y harina para que no se pegue y añadimos la mezcla. Metemos en un horno precalentado a 175°C, durante, 40-45 minutos o hasta que al introducir un palito salga limpio. Dejamos que pierda todo el calor para voltearla y poner sobre una bandeja. Ponemos por encima todo el glaseado que preparamos y dejamos que caiga por los lados.

SOPA DE LENTEJAS

Otra Receta del libro de cocina Palmera. me parece una receta diferente de tomar las lentejas...:-).

Receta pamera

 INGREDIENTES:
1/2 kg. de lentejas.
70gr, de aceite.
1 cebolla.
1 tomate.
2 dientes de ajos.
1sobre de azafrán.
30gr. de calabaza.
300gr, de papas.
Sal..
Preparación:
Poner las lentejas la noche anterior, quitar el agua, lavarlas y reservar,
1- Partir la calabaza en trozos granditos  poner en el vaso y programar 5 segundos en velocidad 4 sacar y reservar, hacer lo mismo con las papas (partidas en 4) Sacar y reservar.
2-Poner  en el vaso de thermomix la cebolla partida en 4, el tomate en 2, 4 dientes de ajos el aceite,la sal y el azafrán, programar 4 seg. en velocidad 5..
3- Añadir 1.500 gr, de agua
4- Programar  10 minutos temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara..
5- Añadir la calabaza y las papas partidas en trozos pequeños.

SOPA DE QUESO

Receta Canaria.PALMERA

 Esta receta esta Tomada También del libro cocina canaria Palmera, adaptada para hacerla con Thermomix.
Ingredientes:

1,1/2 de Caldo,10 rebanadas de pan tostado
1 cebolla.
1/4 kg.de queso semiduro Palmero.
3-4 huevos.
70gr. de aceite.

Preparación.

1-Poner el queso en trozo, en el vaso de thermomix y presionar 3 veces el turbo.Sacar y reservar .
2-Partir la cebolla en 4 y añadirla al vaso de Thermomix y programar 4 segundos en velocidad 5.Añadir el aceite y programar 6 minutos temp.varoma y velocidad 1.
3-Se añade el caldo y el queso rallado (dejar 2 cucharadas de queso para adornar), programar 15 minutos temp. varoma y velocidad 1.
4- Poner las rebanadas de pan en una sopera,añadir el caldo. Batir los huevos y añadirlos por encima también, añadir el queso reservado, por encima para adornar.
4-

SOPA PALMERA DE CHAYOTAS

Esta Receta está tomada de un libro de cocina Canaria y Palmera que he adaptado un poco para  hacerla con thermomix.Aunque no esté totalmente .

Esta verdura tan especial y muy usada en la isla Bonita de LA PALMA.

1/2 kg.de chayotas.
1 vaso de aceite.
1 cabeza de ajos.
100gr. dealmendras.
sal.
y leche.
Preparación:
Las chayotas se pelan ,se parten en ruedas finas y se fríen,y se reservan . En la misma aceite de freír las chayotas, freímos bastantes ajos, y luego lo ponemos en  el vaso de la Thermomix junto con las almendras,el aceite de freír los ajos y la leche,Trituramos en velocidad 10 durante 10-15 segundos . Poner de nuevo las chayotas en un caldero pequeño y verter esta salsa sobre  las chayotas y dejar cocer 10 minutos,si quedara la salsa un poco espesa añadir un poco de agua.

Quesillo

Poner todos los ingredientes en el vaso, programar,30 seg, velocidad  4. El preparado, verterlo en el  molde previamente caramelizado, Precalentar el horno a 180º sin turbo arriba y abajo, poner dos dedos de agua en la bandeja del horno y depositar el molde dentro. Tener en el horno 1 hora y 30 minutos, la primera hora tapar el molde con papel de aluminio, destapar la ultima media hora.

SOPA DE HUEVO Y AJO

SOPA DE HUEVO Y AJO
Ingredientes:
2 huevos
1 cabeza de ajo
1 tomate
Fideos
2 taza de agua
Cilantro
Aceite
Sal
Tiempo de cocción: 30 minutos
En el vaso de la Thermomix ponemos dos cucharadas de aceite junto con los ajos, pelados, y programamos 5 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara. Cuando los ajos cojan color, añadimos los tomates rallados, agregamos sólo una taza de agua. Programamos 15 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara y lo trituramos 10 segundos en velocidad 7. Agregamos la última taza de agua junto con los fideos, unas hojas de cilantro, los huevos crudos y sazonamos. Programamos 6 minutos temperaturas varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sacamos a una sopera.

Nota : Esta sopa puede acompañarse con unos tacos de queso canario bien curado.

CALDO GUANCHE

Ingredientes:
· 1 1,5 litros de agua
· 1/2 Kg. de patatas
· 100 gr. de cebollas
· 200 gr. de tomates
· 50 gr. de aceite de oliva.
· 2 calabacinos
· Sal
·
Preparación:

· Pelar y cortar los tomates y las cebollas en trozos grandes y añadirlo en el vaso de la Thermomix, programar 4 segundos en velocidad 4, añadir el aceite y hacer un sofrito y programamos 10 minutos en temperatura varoma y velocidad 1.
· Añadir el agua; echar las papas y los calabacinos, ambas cosas peladas y cortadas en trozos, sazonar, tapar y programar 30 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara. Rectificar de sal. Programar 6 segundos en velocidad 8-9 . añadir el contenido en una sopera. Servir caliente.

Sopa de Pescado Tinerfeña.

Ingredientes:
· 500 gr. de lubina en trozos
· 250 gr. de patatas peladas y en trozos
· 2 tomates medianos en gajos
· 4 rodajas finas y grandes de pan
· 1 pellizco de cominos
· 1 pellizco de azafrán
· Sal
Preparación:
·1-Pon en el vaso de la thermomix, litro y medio de agua, programa 7 minutos temperatura varoma y velocidad 1.

2-Poner la mariposa en las cuchillas. Añádele los tomates, las papas y los cominos, sal y el azafrán majado en el mortero, cerrar la tapa Poner el pescado en el recipiente varoma y colocarlo encima de la tapadera, Programar 20 minutos temp. Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
· Cuando el pescado esté a punto, coloca en cada plato 1 rodaja de pan, viérte el caldo y colócales encima los trozos de papas y de pescado.
· La lubina puede ser sustituida

Bocaditos de Nubes

Bocaditos de Nubes

Ingredientes:
390 gr. harina repostería
15 gr. levadura fresca
120 gr. azúcar
1 cucharadita de esencia de limón
250 ml. leche
80 gr. mantequilla
60 gr. fécula de patata
Una pizca de sal
Azúcar glass para espolvorear
Preparación en Thermomix:
1. Calentar la leche durante 1 minuto a 40 grados, velocidad 1. Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 3.
2. Añadir el resto de los ingredientes, menos el azúcar glass y mezclar 1 minutos, velocidad 3. A continuación 2 minutos velocidad Espiga, si es necesario añadir más harina hasta que se separe de las paredes del vaso. Dejar levar hasta doble su volumen, 
3-Sacar la masa sobre una superficie enharinada y separar porciones de más o menos 30 gr. Dar forma redonda y colocar sobre la bandeja del horno. Dejar levar de nuevo.
4. Hornear en horno pre calentado a 180 grados, durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y espolvorear con azúcar glass, en caliente.

Arroz con Leche

Arroz con leche

Ingredientes:

* 200 gr de arroz de grano corto
* 1 litro y medio de leche entera
* 150 gr de azúcar
* 50 gr de mantequilla
* 200 ml de nata
* canela en rama
* piel de limón
* chorrito de anís
* pizca de sal (media cucharadita de té sin colmar)

Preparación:

Colocamos la mariposa en la th.
Vertemos la leche (del tiempo), el arroz y una pizca de sal, el palo de canela y la piel de limón.
Programamos 45 minutos, Vel 1, Temp 90º.

Añadimos la mantequilla, la nata, el anís, el azúcar y volvemos a programar 10 minutos con la misma velocidad y temperatura.

Sacamos a una o varias fuentes, dejamos reposar y servimos espolvoreado de azúcar y canela o con azúcar requemado hecho costra, a ser posible frío.

Papas Guisadas Ricas Ricas

PAPAS GUISADAS.
100GR. DE PIMIENTO ROJO.

100GR, DE PIMIENTO VERDE.

150GR, DE CEBOLLA.

70GR. DE ACEITE.

2 DIENTES DE AJOS.

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN,

1 KG DE PAPAS. PELADAS Y PARTIDAS EN TROZOS GRANDES.

2 PASTILLAS DE CALDO.

LA PUNTITA DEL CUCHILLO DE PIMIENTA DE CAYENA.(SI GUSTA UN POCO PICANTE)

1 HOJA DE LAUREL.

1 CUCHARITA DE COMINO MOLIDO.

HOJAS DE PEREJIL PICADA (PARA ESPOLVOREAR)

PREPARACIÓN:

AÑADIR EL ACEITE Y PROGRAMAR 7 MTOS, TMP. VAROMA VELOCIDAD,3,1/2, A LO9S 2 MITOS,PUEDE BAJAR LA TEMP..AL 1..

AÑADIR EL PIMENTÓN Y MEZCLAR UNOS SEG,EN VELOCIDAD 5.

PONER LA MARIPOSA ENLAS CUCHILLAS. AGREGAR LAS PAPAS Y REHOGAR 2 MINUTOS A 100º GIRO A AL IZQUIERDA Y VLOCIDAD CUCHARA.

AÑADIR LAS PASTILLAS DE CALDO Y LOS CO9NDIMENTOS Y CUBRIR LAS PAPAS CON AGUA PONER EL CESTILLO ENCIMA DE LA TAPADERA PARA QUE NO SALPIQUE,Y PROGRAMAR 23 MINUTOS TEMP. VAROMA GIRO A AL IZQUIERDA Y VELOCIDAD CUCHARA.SACAR A UNA FUENTE DE SERVIR Y PICARLE EL PEREJIL FINITO CON UNA TIJERA POR ENCIMA DE LAS PAPAS

Gaspacho de Fresones

Ingredientes:

400gr, de Tomates rojos,

½ pepino.

50gr, de pimiento rojo.

50 gr, de pimiento verde.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

50gr. De pan duro integral remojado.

300gr, de fresones.

1 cucharada de vinagre de frambuesa o vinagre de sidra.

100gr, de aceite de oliva.

Sal.

Preparación:

1-Escaldar el diente de ajo (para que no repita)Poner los ajos en el vaso y añadir 2 cubiletes de agua,Programar 2 minutos temperatura varoma y velocidad 2, sacar y reservar, lavar el vaso.

2-Lavar todas las hortalizas bajo el agua fría

,Pelar los tomates ,los pimientos (quitándoles las semillas),

y el y el pepino.(quitatándoles las semillas También ).

3-A continuación cortar las hortalizas,en trozos y echarlos en el vaso.

4-Lavar los fresones ,retirarles los rabitos y añadirlos al vaso junto con el pan remojado ,reservando algunos fresones para adornar.

5-Añadir el diente de ajo escaldado,el aceite de oliva y una cucharada de vinagre de frambuesa o sidra,y triturar a velocidad progresiva,5-8-10.

5-7-9 en la TM-21.Hasta que quede bien fino, si quda un poco espeso ,añadir un poco de agua y y llevar hasta el 7 unos segundos. Y rectificar de sal.

6-Servir el gazpacho muy frío,decorar con unos fresones cortados por la mitad en insertarlos en unos palitos de brochetas, si se desea también se puede añadir algunos trocitos de hortalizas e incluso unas gambas o langostinos cocidos.

Crema Fría de Melón con Jamón Ibérico

Crema Fría de Melón con Jamón Ibérico.

Ingredientes

2 Kgr, de melón maduro.

500 gr, de puerro (la parte blanca).

2 cebolleta

4 papas. ml. De nata liquida

12 lascas de jamón Ibérico.

2 quesitos en porciones 75 ml. De caldo de carne.

50 gr .nata liquida

menta fresca.

Sal.

Preparación:

1-Trocear el melón en rodajas, pelar y reservar.

2- Trocear lo blanco del puerro,las cebolletas y las papas.1,0 seg, en velocidad 4...(3 3n la TM-21).

3- Echar una cucharada de3 aceite de oliva en el vaso y rehogar las hortalizas, ya troceadas , 6 minutos temperatura varoma y velocidad 2.

4- Una vez rehogada, añadir el caldo de carne, . Programar 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 y ½..

5- Cuando esté espeso, añadir los 2 quesitos en porciones y triturar toda la crema durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-8-10. (5-7-9 en la Tm-21). Colar rectificar de sal retirar y reservar.

6-Con un sacabolas, sacar unas bolitas de pulpa de melón. Triturar el resto

de melón ,1 minuto en velocidad 5-7-9.(6-8 en la TM-21).Si no cabe en el vaso hacerlo de 2 veces,Colar y añadir a la crema anterior, ya templada.

7- cuando esté todo mezclado durante 10 segundos en velocidad 2. Reservar en el frigorífico.

8-Una vez la crema fría, servir en copas, añadir las lascas de jamón y decorar con unas hojitas de menta.

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Capas de verduras con huevos escalfados

Lazaña de verduras con huevos escalfados.

Ingredientes:

2 Papas

!berenjena,

1 Calabacino.

1 Pimiento verde.

1 Pimiento rojo,

4 huevos.

50 gr. de vinagre,

Aceite de oliva.

Una Cucharadita de mantequilla,

pimienta molida.

Sal.

Preparación:

1-Pelar las papas,lavar las hortaliza las semillas y los pedúnculos de los pimientos y cortarlo todo en tiras, o en láminas de un grosor similar. Disponer las láminas del calabacino y de la berenjena en un plato y sazonar con sal y dejar una media hora. Para que suelte el agua.

2-Hechar en el vaso de la Thermomix 1itro y 1,1/2.de agua y el vinagre en el vaso,,Poner el cestillo (Pincelado programar 12 minutos temp. varoma y velocidad 1.

3-Cascar los huevos , echarlos por el bocal uno tras otro,(solamente2 huevos) y programar 2 minutos temp.varoma y velocidad 1 .Retirar y escurrir.

.4-Para que el agua. Vuelva a hervir programar 3 minutos temp. Varoma y velocidad 1. Introducir los otros 2 huevos y programar 2 minutos temp. 100º y velocidad 1.Reservar.

5- Poner las verduras en el recipiente varoma y colocarlo sobre el vaso.Programar 20 minutos,Temp. Varoma y velocidad 2.Sazonar y reservar.

6- Precaliente el horno a 200ºC.

7- Disponer los ingredientes por capas como si fuera una lazaña, en una fuente rectangular untado de mantequilla y hornear 15-20 minutos a 180º C.

8-Cotar el pastel en porciones y colocar sobre ellas 1 huevo escalfado.